新型烹饪器具的制作方法
【技术领域】
[0001]本实用新型涉及生活电器技术领域，尤其涉及一种新型烹饪器具。
【背景技术】
[0002]现今人们越来越注重食疗养生，营养汤(如鸡汤等)已经成为人们生活中经常食用的食物。为了使得炖汤成为用户容易操作的料理，目前用户可以通过市面上的具有炖汤功能的烹饪器具(如电炖锅等)进行炖汤。但是，目前市面上的电炖锅(如陶胆电炖锅)炖鸡汤或鱼头汤都没有很好的温度控制程序，造成炖的鸡汤过程中产生的一些烷烃、脂类、芳香族、酮类、醇类、呋喃、烯烃、醚类等9类挥发性化合物大量挥发，导致香气、滋味、色泽等指标都较低。
【实用新型内容】
[0003]本实用新型的目的旨在至少在一定程度上解决上述的技术问题之一。
[0004]为此，本实用新型的一个目的在于提出一种新型烹饪器具。该烹饪器具通过对鸡汤的温度及相关温度段时间的控制，得到炖鸡汤的最佳温度及时间，从而使炖出来的鸡汤从色泽、香气、形态上都有很大的提升。
[0005]为了实现上述目的，本实用新型一方面提出的新型烹饪器具，包括:用于接收炖鸡汤指令的接收模块；用于控制所述烹饪器具以全功率进行加热的控制模块；与所述控制模块连接的检测模块，检测所述烹饪器具内鸡汤的温度是否大于或等于预设温度；其中，所述控制模块在所述检测模块检测所述烹饪器具内鸡汤的温度大于或等于所述预设温度时，控制所述烹饪器具内鸡汤的温度维持在所述预设温度，以及在经过预设时间之后，调整所述烹饪器具的加热条件直至所述烹饪器具内鸡汤的温度达到75?85度，并控制所述烹饪器具内鸡汤的温度在时间30?40分钟内维持在所述75?85度，其中，所述预设温度大于85度。
[0006]另外，根据本实用新型的新型烹饪器具还具有如下附加技术特征:
[0007]所述控制模块通过调整加热功率，或者调整所述烹饪器具中的继电器的通断比例控制所述烹饪器具内鸡汤的温度维持在所述预设温度。
[0008]所述调整所述烹饪器具的加热条件为停止加热。
[0009]所述预设温度的范围为90?98度；所述预设时间的范围为15?20分钟。
[0010]根据本实用新型的新型烹饪器具，可通过接收模块接收炖鸡汤指令，控制模块控制烹饪器具以全功率进行加热，检测模块检测烹饪器具内鸡汤的温度是否大于或等于预设温度，在检测模块检测烹饪器具内鸡汤的温度大于或等于预设温度时，控制模块控制烹饪器具内鸡汤的温度维持在预设温度，以及在经过预设时间之后，调整烹饪器具的加热条件直至烹饪器具内鸡汤的温度达到75?85度，并控制烹饪器具内鸡汤的温度在时间30?40分钟内维持在75?85度，即通过对鸡汤的温度及相关温度段时间的控制，得到炖鸡汤的最佳温度及时间，使鸡肉在被加热过程中，产生的一些烷烃、脂类、芳香族、酮类、醇类、呋喃、烯烃、醚类等9种物质，使这些产生的挥发性香味物质继续溶出到汤中，但又不会使香味物质挥发过多，从而炖出来的鸡汤从色泽、香气、形态上都有很大的提升。
[0011]本实用新型附加的方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本实用新型的实践了解到。
【附图说明】
[0012]本实用新型上述的和/或附加的方面和优点从下面结合附图对实施例的描述中将变得明显和容易理解，其中，
[0013]图1是根据本实用新型的新型烹饪器具的结构示意图；以及
[0014]图2是通过本实用新型的新型烹饪器具炖鱼汤的控制流程的示例图。
[0015]附图标记:
[0016]接收模块10、控制模块20和检测模块30。
【具体实施方式】
[0017]下面详细描述本实用新型的实施例，所述实施例的示例在附图中示出，其中自始至终相同或类似的标号表示相同或类似的元件或具有相同或类似功能的元件。下面通过参考附图描述的实施例是示例性的，旨在用于解释本实用新型，而不能理解为对本实用新型的限制。
[0018]目前，在传统炖鸡汤的过程中，电炖锅一般采取大火将锅内的水煮沸，之后维持大火煮沸一段时间，然后再小火维持沸腾一段时间，直到出锅饮用。本实用新型的发明人据研宄鸡汤的风味的产生是与鸡肉在被加热过程中，产生的一些烷烃、脂类、芳香族、酮类、醇类、呋喃、烯烃、醚类等物质有关，并且不同的烹饪工艺参数对风味的形成有显著影响。
[0019]应当理解，炖鸡汤过程中产生的一些烷烃、脂类、芳香族、酮类、醇类、呋喃、烯烃、醚类等物质均是易挥发性化合物。其中，羰基化合物对鸡肉特征香气的形成具有重要作用，芳香族化合物和呋喃是蒸煮鸡肉的主要香气成分，但是，传统的炖鸡汤的高温阶段由于没有相关的时间控制，使得这些香气成分容易在高温下大量挥发，因此导致鸡汤的感官品质色泽、滋味、气味等显著下降。
[0020]为了解决目前市面上的电炖锅(如陶胆电炖锅)炖鸡汤没有很好的温度及时间控制程序，造成炖的鸡汤香气、滋味、色泽等指标都较低的问题，本实用新型提出了一种新型烹饪器具。具体地，下面参考附图描述本实用新型的新型烹饪器具。
[0021]图1是根据本实用新型一个实施例的新型烹饪器具的结构示意图。需要说明的是，在本实用新型的实施例中，烹饪器具可包括陶瓷内胆，烹饪器具可为电炖锅。
[0022]如图1所示，该新型烹饪器具可以包括接收模块10、控制模块20和检测模块30。可理解，在本实用新型的实施例中，检测模块30与控制模块20连接。
[0023]具体地，接收模块10可用于接收炖鸡汤指令。更具体地，当烹饪器具通电后，用户可选择炖鸡汤菜单，当检测到用户选择炖鸡汤菜单的确定指令时，接收模块10可接收炖鸡汤指令并启动加热以开始烛鸡汤。
[0024]控制模块20可用于控制烹饪器具以全功率进行加热。检测模块30可用于检测烹饪器具内鸡汤的温度是否大于或等于预设温度。其中，在本实用新型中，预设温度的范围为90?98度。需要说明的是，该预设温度的范围是通过大量实验得出的值，以使烹饪器具中的水温快速达到沸腾状态，达到烹饪需要的温度。
[0025]更具体地，在接收模块10接收到炖鸡汤指令之后，控制模块20可控制烹饪器具进行全功率加热阶段。此时烹饪器具中的温度传感器可实时采集烹饪器具内鸡汤的温度，温度传感器将采集到的温度信息实时进行反馈。检测模块30可根据温度传感器实时反馈的温度信息检测烹饪器具内鸡汤的温度是否大于或等于预设温度。应当理解，当检测烹饪器具内鸡汤的温度小于预设温度(即没达到预设温度)时，继续控制烹饪器具以全功率进行加热。
[0026]其中，在本实用新型中，控制模块20在检测模块30检测烹饪器具内鸡汤的温度大于或等于预设温度时，控制烹饪器具内鸡汤的温度维持在预设温度，以及在经过预设时间之后，调整烹饪器具的加热条件直至烹饪器具内鸡汤的温度达到75?85度，并控制烹饪器具内鸡汤的温度在时间30?40分钟内维持在75?85度，其中，预设温度大于85度，在本实用新型的实施例中，预设时间的范围可为15?20分钟。此外，调整烹饪器具的加热条件可为停止加热。
[0027]更具体地，在检测模块30检测到烹饪器具内鸡汤的温度大于或等于预设温度时，控制模块20可通过调整加热功率，或者调整烹饪器具中的继电器的通断比例控制烹饪器具内鸡汤的温度维持在预设温度，如可通过将加热功率改为小功率继续加热，控制烹饪器具内鸡汤的温度维持在预设温度。在经过预设时间之后，控制模块20可停止加热，使得烹饪器具内鸡汤的温度自然冷却到75?85度。当检测模块30检测到烹饪器具内鸡汤的温度达到75?85度时，控制模块20可通过调整继电器的通断比例或改为小功率继续加热，控制烹饪器具内鸡汤的温度维持在75?85度，并经过时间30?40分钟之后，结束炖鸡汤操作。
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