专利名称：竹笋氨基酸肽类提取物及其制备方法和用途的制作方法
技术领域：
本发明涉及农副产品加工领域，更具体地涉及一种从竹笋或竹笋加工废液中分离得到的氨基酸肽类组合物及其制法和用途。
背景技术：
竹子是禾本科(Gramineae)竹亚科(Bambusoideae)多年生常绿植物，全世界约有70多属、1200多种，竹林面积约2200万公顷。目前全世界约有一半人口涉及竹产品的生产和消费，每年竹产业为全世界22亿人口提供经济收入、食物和住房，全球竹产品的年贸易额已超过85亿美元。
作为世界上竹类资源最丰富的国家，我国有40多属500多种竹子，种类、面积和蓄积量均居世界前列。据2001年统计，我国现有竹林面积551万hm2，其中毛竹350多万hm2，占60％以上。竹笋是我国竹林的大宗产品，随着笋用竹林和笋竹两用林丰产技术的推广，我国鲜笋产量逐年递增，已从1980年的42万t，增加到1999年的310万t，预计2005年将达到400万t以上。目前除40％左右鲜销外，其余都加工成水煮笋、笋干、酸笋、调味笋等产品。按现行的加工工艺，罐头笋加工企业每处理一吨竹笋原料，约产生2吨的废液，尚未加以利用，任意排放，造成了严重的环境污染。
虽然竹笋的食用已有上千年的历史，然而国内外在竹笋资源的深层次开发和综合利用上所作的工作仍十分有限。以往的研究主要集中在竹笋常规营养成分的分析检测上，其他包括利用笋壳、笋头制备膳食纤维，提取过氧化物酶，分离活性蛋白、多糖，开发高营养的饲料等。
例如，Sakai koji等(1999)首次从笋壳中分离出2种抗氧化成份苜蓿素(Tricin)和紫杉叶素(Taxifolin)，并用POV方法测得其抗氧化活性分别为α-生育酚的10％和1％。
Ishii-T等人对竹笋细胞壁化学成分进行了系统的研究，从中分离得到果胶多糖、半纤维多糖、聚鼠李半乳糖醛酸(rhamnogalacturonan)、硼多糖复合物、对香豆酮基(coumaroyl)-阿(拉伯)糖基木聚四糖或阿魏酰基化(feruloylated)-阿(拉伯)糖基木聚四糖等组分。
然而，迄今人们对竹笋中许多活性组分及其功能所知甚少，传统的笋加工产品形式单一，对笋加工废弃物的再利用更是空白。因此，本领域迫切需要开发新的对竹笋进行深加工的方法，以便能够更充分地利用竹笋资源，并且该方法最好同时能够减少环境污染。
发明内容
本发明的目的就是提供一种对竹笋进行深加工的方法，所述的方法能够更充分地利用竹笋资源，并有效减少目前竹笋加工废液对环境造成的污染。
在本发明的第一方面，提供了一种竹笋的氨基酸肽类提取物，按提取物的干基计，所述提取物含有10-50wt％的氨基酸和肽类物质，并且含有0.2-5wt％δ-羟基赖氨酸(δ-OH-Lys)，所述的δ-羟基赖氨酸包括游离的δ-羟基赖氨酸和位于肽链中的δ-羟基赖氨酸。(注如果提取物为液态，则按去除了水分后的提取物干重计。)在另一优选例中，在所述提取物的氨基酸中，游离氨基酸为5～40wt％，更佳地，游离氨基酸为10～30wt％。
在另一优选例中，所述提取物含有15-45wt％氨基酸和肽类物质，更佳地，含有20-40wt％的氨基酸和肽类物质。
在另一优选例中，δ-羟基赖氨酸含量占氨基酸总量的0.3～4wt％。更佳地，δ-羟基赖氨酸含量占其氨基酸总量的0.4～3wt％。或者，按提取物干基计，在另一优选例中，δ-羟基赖氨酸含量为0.3-4wt％，更佳地为0.4-3wt％。
在另一优选例中，所述的提取物含有以下氨基酸，以提取物干基计酪氨酸2.00～4.00wt％；更佳地2.88～3.67wt％丝氨酸0.50～3.00wt％；更佳地0.77～2.60wt％天门冬氨酸0.80～12.00wt％；更佳地1.17～9.22wt％
谷氨酸0.80～5.00wt％；更佳地1.09～4.43wt％苯丙氨酸0.20～0.70wt％；更佳地0.37～0.42wt％胱氨酸0.05～0.40wt％；更佳地0.3～0.32wt％异亮氨酸0.05～0.40wt％；更佳地0.25～0.26wt％亮氨酸0.05～0.40wt％；更佳地0.28～0.33wt％缬氨酸0.30～0.60wt％；更佳地0.45～0.5wt％丙氨酸0.50～1.20wt％；更佳地0.84～0.9wt％赖氨酸0.03～0.30wt％；更佳地0.15～0.19wt％组氨酸0.05～0.30wt％；更佳地0.17～0.19wt％精氨酸0.005～0.10wt％；更佳地0.01～0.04wt％脯氨酸0.03～0.40wt％；更佳地0.15～0.23wt％蛋氨酸0.02～0.40wt％；更佳地0.11～0.25wt％甘氨酸0.01～0.50wt％；更佳地0.03～0.37wt％苏氨酸0.01～0.20wt％；更佳地0.01～0.04wt％δ-羟基赖氨酸0.40-1.2wt％；更佳地0.57-1.0wt％。
在另一优选例中，所述的提取物是从竹笋加工废液中分离浓缩得到的浓缩液或粉剂。
在本发明的第二方面，提供了本发明上述的竹笋氨基酸肽类提取物的制备方法，它包括步骤(a)将竹笋加工废液进行预处理后，用超滤膜系统进行分离，除去以下分子量大于10000道尔顿的大分子杂质(更佳地去除大于8000道尔顿的杂质)，从而获得超滤透过液；(b)将超滤透过液经过反渗透膜系统处理进行浓缩后截留液即为竹笋氨基酸肽类提取物。
在另一优选例中，该方法还包括(c)对超滤透过液直接进行减压浓缩，获得浓缩液；或(d)对反渗透截留液进行减压浓缩，获得浓缩液；或(e)对浓缩液进行干燥得到竹笋氨基酸肽类粉剂。
在另一优选例中，该方法还包括选自下组的预处理步骤调节pH值至4-5、离心除杂、预浓缩、粗滤、微滤或其组合。
在另一优选例中，所述的竹笋加工废液是竹笋热烫废水、竹笋浸泡废液、笋肉压榨产生的汁液，或其组合。
在本发明的第三方面，提供了一种组合物，它含有0.01-99wt％本发明上述的竹笋氨基酸肽类提取物以及1-99.99wt％食品上可接受的溶剂、稀释剂或载体。
在本发明的第四方面，提供了本发明上述的竹笋氨基酸肽类提取物的用途，它被(a)用于制备食品、饮品或调味品；(b)用作膳食补充剂或食品添加剂。
图1显示了竹笋氨基酸肽类提取物制备的工艺路线示意图。
图2显示了毛竹笋氨基酸肽类提取物氨基酸组成分析图。所述的分析使用日立835-50氨基酸自动分析仪。
具体实施例方式
发明人经过广泛而深入的研究，对竹笋加工废液中的各种有效成份进行了分离提取，获得了具有良好的感官品质和浓郁的鲜味的氨基酸肽类提取物。所述的氨基酸肽类提取物含有丰富的营养物质，例如酪氨酸、丝氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和δ-羟基赖氨酸等及其所形成的多肽和短肽，不仅可广泛用于食品、饮品和调味品，还可作为膳食补充剂或食品添加剂。此外，本发明还可有效减少竹笋加工废液造成的环境污染。在此基础上完成了本发明。
如本文所用，术语“竹笋”指竹子膨大的芽或幼嫩的茎。
如本文所用，术语“竹笋加工废液”指竹笋加工过程中，在竹笋的热烫、浸泡和/或压榨等工艺过程中产生的废液。可用于本发明的竹笋加工废液没有特别限制。优选的竹笋加工废液包括(但并不限于)竹笋加工中蒸汽热烫产生的废液、笋块浸泡的废液、笋肉和笋头压榨产生的汁液，或其组合。当然，本发明中也可直接使用竹笋的压榨液。
可用于本发明的竹子品种并没有特别的限制，可以是可食用的任何一种竹子。代表性的例子包括(但并不限于)禾本科竹亚科的刚竹属、麻竹属、绿竹属的竹子。优选的竹子是刚竹属(Phyllostachys Sieb.et Zucc)品种的竹笋，如毛笋(包括冬笋和春笋)、早园笋和哺鸡笋，也可以是绿竹笋、麻竹笋、石竹笋和苦竹笋等。
如本文所用，“竹笋氨基酸肽类提取物”指从竹笋或竹笋加工废液中提取的、含有竹笋氨基酸和/或肽类的提取物。
本发明的竹笋氨基酸肽类提取物，是一种含有酪氨酸、丝氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、赖氨酸、δ-羟基赖氨酸(δ-OH-Lys)等氨基酸及其肽类的提取物，更佳地所述的提取物以上述氨基酸或其肽类为主要成分(水等溶剂除外)。
在一优选例中，按国标GB/T 5009.124-2003方法，测得本发明的竹笋氨基酸肽类提取物中氨基酸总量一般在10～50％(以干基计)，通常在20～40％的范围。其中，氨基酸总量＝游离氨基酸含量+多肽的含量。
在所有游离和非游离的氨基酸中，其中游离氨基酸含量为5～40％，通常在10～30％。另外，δ-OH-Lys是竹子中特有的非蛋白氨基酸，构成了竹笋氨基酸肽类提取物的特征性成分，其含量占所述提取物中氨基酸总量的1～10％，更佳地在2～6％。
在另一优选例中，经高效液相色谱法测定，本发明的竹笋氨基酸肽类提取物中无三氯丙醇检出。
本发明的竹笋氨基酸肽类提取物中的氨基酸主要包括酪氨酸、丝氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、赖氨酸、δ-羟基赖氨酸。其中谷氨酸、天门冬氨酸是主要的呈鲜氨基酸；缬氨酸可防治慢性肝硬化；赖氨酸具有促进脑组织新陈代谢的作用，可用于防治颅脑损伤综合症、脑血管病、老年性脑萎缩及记忆衰退，且δ-羟基赖氨酸具有高于赖氨酸的生物抗氧化活性；酪氨酸可用于精神压力的缓解，有利于抗抑郁症。
此外，本发明的竹笋氨基酸肽类提取物具有良好的感官品质和浓郁的鲜味，可应用于不同的食品、饮品和调味品中。
本发明的提取物的制备方法通常包括以下步骤
(1)预处理将笋加工废液的pH值调至4～5，离心分离杂质，预浓缩至一定体积后，经粗滤和微滤后，备用。
(2)超滤处理将温度在40～50℃之间的料液在0.2～1Mpa的操作压力下通过超滤膜系统(如截留分子量为5000～100000的超滤膜)，从而实现大分子物质与氨基酸、肽、糖等中小分子的分离，获得超滤透过液。
(3)反渗透处理将上述超滤透过液在1～2.5Mpa的操作压力下通过反渗透膜系统，以实现目标产物的浓缩，透过液可回用于生产或直接排放。
(4)浓缩、干燥将上述反渗透截留液进行减压浓缩，得到不同固形物含量的竹笋氨基酸肽类浓缩液。此外，还可根据需要，对浓缩液经喷雾干燥或真空干燥或冷冻干燥，从而得到竹笋氨基酸肽类粉剂。
将本发明的竹笋氨基酸肽类提取物与食品加工过程中可接受的稀释剂、载体、色素、调味剂等混合，就可制得各种食物组合物。
本发明的主要优点在于(a)提供了一种来源广泛、组成明晰、品质优良、质量可控、用途广泛并且安全可靠的天然氨基酸肽类提取物。
(b)首次以较低成本实现了对竹笋加工废液中氨基酸及肽类物质的高效分离和浓缩，工艺简便，过程可控，高效节能，清洁卫生，适于大生产。
(c)实现了笋加工废液的深度转化，变废为宝，既能提高加工企业的经济效益，又有助于减少污染、改善环境。
(d)竹笋氨基酸肽类提取物风味良好，并具有独特的鲜味，可用于功能性食品、饮品、调味品等，也可开发成膳食补充剂或食品添加剂，具有广阔的市场前景。
下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。下列实施例中未注明具体条件的实验方法，通常按照常规条件，或按照制造厂商所建议的条件。除非另外说明，否则百分比为重量百分比，份数为重量份数。
实施例通用方法竹笋氨基酸肽类提取物中氨基酸的定性定量分析竹笋氨基酸肽类提取物中氨基酸含量按国标GB/T 5009.124-2003“食品中氨基酸的测定”方法测定(使用日立835-50氨基酸自动分析仪)。氨基酸混合标样由仪器制造公司提供，δ-OH-Lys的标准品购自Sigma公司。
实施例1毛竹笋氨基酸肽类浓缩液的制备按以下步骤制备毛竹笋氨基酸肽类提取物(形式为浓缩液)。
步骤1)预处理将毛竹笋加工热烫废水收集至废水槽，经废液加压泵进入预处理装置，用0.1mol/L的HCl溶液调体系的pH值至4.2，离心分离以除去絮状沉淀；将清液减压浓缩至五分之一的体积后，经粗滤和微滤分别去掉5μm和0.2μm以上的颗粒及细菌等，并使料液温度保持在45℃左右。
步骤2)超滤处理将预处理后的料液在0.6Mpa的操作压力、≤35℃的操作温度下通过密闭的卷式超滤膜系统(截留分子量为30,000的聚砜膜)，将大分子杂质(分子量在8,000道尔顿以上)与氨基酸、肽、糖、盐等中小分子量物质进行分离，从而获得了超滤透过液。
步骤3)反渗透处理将超滤透过液在1Mpa的操作压力下通过密闭的聚酰胺卷式反渗透膜系统(≤35℃操作温度)浓缩，对截留液进一步减压浓缩，获得固形物含量为23.2％的竹笋氨基酸肽类浓缩液。
步骤4)分析检测上述毛竹笋氨基酸肽类浓缩液试样完全水解后，用氨基酸自动分析仪测得以提取物干基计的氨基酸总量为21.5wt％，其中游离氨基酸含量为15.8wt％、δ-OH-Lys为0.60wt％(δ-OH-Lys占氨基酸总量的2.8％)，其氨基酸组成和含量详见表1。
实施例2绿竹笋(马蹄笋)氨基酸肽类浓缩液的制备按类似于实施例1的方法，通过以下步骤制备绿竹笋氨基酸肽类提取物(形式为浓缩液)。
步骤1)预处理将绿竹笋(马蹄笋)加工浸泡废液收集至废水槽，经废液加压泵进入预处理装置，调体系的pH值至4.5，离心分离以除去絮状沉淀；将清液减压浓缩至约五分之一的体积后，经粗滤和微滤分别去掉5μm和0.2μm以上的颗粒及细菌等，并使料液温度保持在45℃左右。
步骤2)超滤处理将预处理后的料液在0.7Mpa的操作压力下通过密闭的超滤膜系统，以实现大分子杂质与氨基酸、肽、糖、盐等中小分子物质的分离。
步骤3)减压浓缩将超滤透过液直接减压浓缩获得固形物含量为15.4％的竹笋氨基酸肽类浓缩液。
步骤4)分析检测上述竹笋氨基酸肽类浓缩液试样经完全水解后，用氨基酸自动分析仪测得以提取物干基计的氨基酸总量为12.7wt％、其中游离氨基酸含量为8.2wt％、δ-OH-Lys含量为0.57wt％(δ-Lys占氨基酸总量的4.5％)，其氨基酸组成和含量详见表1。
表1 竹笋氨基酸肽类提取物的氨基酸组成及含量
实施例3麻竹笋氨基酸肽类粉剂的制备按类似于实施例1的方法，通过以下步骤制备麻竹笋氨基酸肽类提取物(形式为粉剂)。
步骤1)预处理将麻竹笋肉压榨产生的汁液收集至废水槽，经废液加压泵进入预处理装置，调体系的pH值至5，离心分离以除去絮状沉淀；将清液减压浓缩至约五分之一的体积后，经粗滤和微滤分别去掉5μm和0.2μm以上的颗粒及细菌等，并使料液温度保持在40℃左右。
步骤2)超滤处理将预处理后的料液在0.8Mpa的操作压力下通过密闭的超滤膜系统，以实现大分子杂质与氨基酸、肽、糖、盐等中小分子物质的分离。
步骤3)反渗透处理将超滤透过液在2.5Mpa的操作压力下通过密闭的反渗透膜系统浓缩，将超滤透过液进一步减压浓缩获得固形物含量为24.7％的竹笋氨基酸肽类浓缩液。
步骤4)干燥处理最后可将竹笋氨基酸肽类浓缩液经喷雾干燥，得到竹笋氨基酸肽类提取物的粉剂。
步骤5)分析检测上述竹笋氨基酸肽类粉剂试样经完全水解后，用氨基酸自动分析仪测得其氨基酸总量为42.8％(以干基计)，其中游离氨基酸的含量为25.1％(是占氨基酸总量)，δ-Lys占氨基酸总量的1.2％。
实施例4毛竹笋氨基酸肽类提取物滋味的评定对实施例1中制备的毛竹笋氨基酸肽类浓缩液(以干基计氨基酸总量为21.5wt％、游离氨基酸含量15.8wt％、δ-OH-Lys含量0.60wt％；固形物含量23.2％；pH值4.5)样品进行感官评定，对照为1％的味精溶液(将1g西湖结晶味精和1g食盐溶于100mL的饮用水中)。感官评定人员20名为年龄18-40岁的志愿者，评审地点为浙江大学生物系统工程和食品科学学院食品与营养系的感官评定实验室。评分标准如下评分标准
竹笋氨基酸肽类提取物滋味评分统计表
结果经统计分析后，得到毛竹笋氨基酸肽类浓缩液滋味评分值为8.1±0.91，5％的味精溶液滋味评分值为7.7±0.80。普遍认为毛竹笋氨基酸肽类浓缩液味道鲜美、醇厚、口感柔和、后味良好。
实施例5特鲜竹笋餐桌酱油取实施例1中制备的毛竹笋氨基酸肽类浓缩液。该浓缩液(以干基计)氨基酸总量为21.5％，其中游离氨基酸的含量为15.8％，δ-OH-Lys占其氨基酸总量的2.8％，固形物含量为23.2％，无三氯丙醇检出。
特鲜竹笋餐桌酱油的制作工艺如下大豆或豆粕→粉碎→麸皮混合→润水→蒸煮→冷却→接种→通风培养→成曲→制醅(加入食盐水)→入发酵容器→保温发酵→酱醅成熟→浸泡→过滤(并淋油)→生酱油→加热→配制→成品酱油。
(“淋油”的过程中，加入毛竹笋氨基酸浓缩液，加入的体积比分别是竹笋提取物/淋油液＝1/5；也可以在“配制”的过程中，加入竹笋氨基酸浓缩液组合物，加入的体积比分别是竹笋提取物/粗酱油＝1/10。)经理化分析及感官评定，此酱油体态澄清、色呈红褐、酱香浓郁、味道鲜美、口感醇厚、咸淡适中、无异味，宜作为高档餐桌酱油使用。其氨基态氮≥0.80g/100mL(属特级酱油)，砷、铅含量合格，三氯丙醇未检出，菌落总数、大肠菌群和致病菌均符合国标要求。强化竹笋氨基酸肽类物质后的酱油质量好、口味鲜、绿色、安全、营养。
实施例6含竹笋氨基酸肽类提取物的功能性饮料取实施例4制备的麻竹笋氨基酸肽类提取物粉剂。该粉剂中氨基酸总量为42.8％(以干基计)，其中游离氨基酸的含量为25.1％，δ-OH-Lys占氨基酸总量的1.2％。按以下工艺制备功能性饮料产品配方麻竹笋氨基酸肽类提取物粉剂25％、白砂糖10％、蜂蜜0.2％、柠檬酸0.1％，稳定剂选用0.1％海藻酸钠和0.1％CMC-Na。
工艺路线混合→调配→脱气(80kPa)→均质(65℃/25MPa)→灌装→杀菌(90℃、30min)→冷却→成品此饮料口感好，并含有丰富的氨基酸和肽类化合物，可及时补充人体必需的营养成分，有保肝、抗疲劳、助睡眠等功效，是一种理想的营养保健饮料。
讨论氨基酸是组成蛋白质的基本单元，具有极其重要的生理功能。同时也是一种重要的生物化工产品，可广泛应用于食品配料、饲料添加剂以及医药中间体领域，也可用于合成特殊的化学物质。许多生物化工产品的副产物中含有大量的氨基酸，对这些氨基酸的提取和精制是副产物充分利用的重要环节。
本发明采用组合式膜分离技术从竹笋加工废液中提取分离浓缩氨基酸肽类化合物，属纯物理法分离，无化学污染，品质优良，风味醇鲜，且工艺简便，质量可控，产品可广泛应用于功能性食品、饮品和调味品等，是竹类资源现代生物利用领域的一大突破，而且有效地减少了竹笋加工废液造成的环境污染。
本发明提及的所有文献都在本申请中引用作为参考，就如同每一篇文献被单独引用作为参考那样。此外应理解，在阅读了本发明的上述讲授内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的范围。
权利要求
1.一种竹笋的氨基酸肽类提取物，其特征在于，按提取物的干基计，所述提取物含有10-50wt％的氨基酸和肽类物质，并且含有0.2-5wt％δ-羟基赖氨酸，所述的δ-羟基赖氨酸包括游离的δ-羟基赖氨酸和位于肽链中的δ-羟基赖氨酸。
2.如权利要求1所述提取物，其特征在于，在所述提取物的氨基酸中，游离氨基酸为5～40wt％。
3.如权利要求1所述的提取物，其特征在于，所述提取物含有15-45wt％氨基酸和肽类物质。
4.如权利要求1所述的提取物，其特征在于，δ-羟基赖氨酸含量占氨基酸总量的1～10wt％。
5.如权利要求1所述的提取物，其特征在于，所述的提取物含有以下氨基酸，以提取物干基计酪氨酸2.00～4.00wt％丝氨酸0.50～3.00wt％天门冬氨酸0.80～12.00wt％谷氨酸0.80～5.00wt％苯丙氨酸0.20～0.70wt％胱氨酸0.05～0.40wt％异亮氨酸0.05～0.40wt％亮氨酸0.05～0.40wt％缬氨酸0.30～0.60wt％丙氨酸0.50～1.20wt％赖氨酸0.03～0.30wt％组氨酸0.05～0.30wt％精氨酸0.005～0.10wt％脯氨酸0.03～0.40wt％蛋氨酸0.02～0.40wt％甘氨酸0.01～0.50wt％苏氨酸0.01～0.20wt％δ-羟基赖氨酸0.40-1.2wt％。
6.如权利要求1所述的提取物，其特征在于，所述的提取物是从竹笋加工废液中分离浓缩得到的浓缩液或粉剂。
7.如权利要求1所述的竹笋氨基酸肽类提取物的制备方法，其特征在于，包括步骤(a)将竹笋加工废液进行预处理后，用超滤膜系统进行分离，除去以下分子量大于10000道尔顿的大分子杂质，从而获得超滤透过液；(b)将超滤透过液经过反渗透膜系统处理进行浓缩后截留液即为竹笋氨基酸肽类提取物。
8.如权利要求7所述的方法，其特征在于，该方法还包括(c)对超滤透过液直接进行减压浓缩，获得浓缩液；或(d)对反渗透截留液进行减压浓缩，获得浓缩液；或(e)对浓缩液进行干燥得到竹笋氨基酸肽类粉剂。
9.一种组合物，其特征在于，它含有0.01-99wt％如权利要求1所述的竹笋氨基酸肽类提取物以及1-99.99wt％食品上可接受的溶剂、稀释剂或载体。
10.如权利要求1所述的竹笋氨基酸肽类提取物的用途，其特征在于，它被(a)用于制备食品、饮品或调味品；(b)用作膳食补充剂或食品添加剂。
全文摘要
本发明公开了一种竹笋氨基酸肽类组合物，其中氨基酸总量(以干基计)一般在10－50wt％，而氨基酸中游离氨基酸含量占5－40wt％；氨基酸组成以酪氨酸、丝氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸等为主；并含有丰富的δ－羟基赖氨酸(δ－OH－Lys)。本发明竹笋氨基酸肽类提取物具有良好的感官品质和浓郁的鲜味，可广泛用于功能性食品、饮品和调味品等。
文档编号C07K1/00GK1854121SQ20051002544
公开日2006年11月1日 申请日期2005年4月27日 优先权日2005年4月27日
发明者张英, 陆柏益, 吴晓琴, 洪辉 申请人:杭州浙大力夫生物科技有限公司