酿酒酵母脱除木糖母液葡萄糖的发酵方法
【专利摘要】本发明涉及一种去除葡萄糖的发酵方法，属于食品添加剂及其制备方法领域。本发明所述的酿酒酵母脱除木糖母液葡萄糖的发酵方法，包括：将酿酒活性干酵母按照0.3％的接种量接种至扩繁培养基中，在温度为30℃、转速为150rpm的条件下，恒温振荡培养15～18h，然后离心将菌泥转移至稀释到18％浓度的木糖母液中，34℃、振荡转速为200rpm下发酵8h。使用本发明所述的方法去除葡萄糖后的木糖母液，经过高效液相色谱检测，得知发酵脱糖前后木糖母液中除葡萄糖以外的其他成分及其含量基本不变。
【专利说明】酿酒酵母脱除木糖母液葡萄糖的发酵方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种去除葡萄糖的发酵方法，属于食品添加剂及其制备方法领域。
【背景技术】
[0002] 木糖母液是木糖结晶过程中析出木糖晶体后剩余的液体，呈棕色至棕红色，里面 含有木糖、L-阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖等杂糖，其中木糖、阿拉伯糖、葡萄糖的比例 一般为2 :1 :1,其它的杂糖含量在8%以下。过去木糖母液或加氢生产液体醇或作为废液低 价卖给酱色厂。其他杂糖由于技术或成本限制不能被开发利用。现已证实木糖母液中的阿 拉伯糖为L-阿拉伯糖，是自然界中自然存在的稀有L型糖。L-阿拉伯糖由于其能够抑制人 体内蔗糖的吸收而备受人们关注，另外L-阿拉伯糖也是许多抗癌抗病毒药物的原料。而杂 糖中葡萄糖是最廉价的商品糖，且品质低，利用价值不高。脱除母液中的葡萄糖，即可提高 木糖和L一阿拉伯糖的纯度，从而使木糖的纯度能够达到结晶的要求，结晶分离出木糖，剩 余的大部分为阿拉伯糖，也能通过结晶的方法制备出晶体L-阿拉伯糖。
[0003] 目前，酿酒酵母因其成本低操作工艺简单而被认为是脱除木糖母液中葡萄糖的最 佳选择。但其在工业上的应用刚刚起步，许多发酵条件需要探索验证。
【发明内容】
[0004] 本发明旨在提供一种酿酒酵母脱除木糖母液葡萄糖的发酵方法，其能有效地去除 木糖母液中的葡萄糖。
[0005] 本发明所述的酿酒酵母脱除木糖母液葡萄糖的发酵方法，包括：将酿酒活性干酵 母按照〇.3%的接种量接种至扩繁培养基中，在温度为3〇1：、转速为15〇11) 111的条件下，恒温 振荡培养15?18h，然后离心将菌泥转移至稀释到18%浓度的木糖母液中，34°C、振荡转速 为200rpm下发酵8h。
[0006] 优选地，所述的扩繁培养基为：2%葡萄糖，0.5 %酵母粉，0.25 %磷酸二氢钾和 1. 5%磷酸氢二钾，pH6,115°C，20min高压蒸汽灭菌。
[0007] 使用本发明所述的方法去除葡萄糖后的木糖母液，经过高效液相色谱检测，得知 发酵脱糖前后木糖母液中除葡萄糖以外的其他成分及其含量基本不变。
【具体实施方式】
[0008] 实施例一： 1.制备扩繁培养基：2%葡萄糖，0. 5%酵母粉，0. 25%磷酸二氢钾和1. 5%磷酸氢二 钾，pH6,115°C，20min高压蒸汽灭菌。
[0009] 脱糖培养基配制：木糖母液加水稀释并调节pH6。
[0010] 2.酵母扩繁及酵母泥制备：将活酵母干粉加入到酵母扩繁培养基中，30°C，150rp 恒温震荡培养15?18h，培养完毕，5500rpm离心lOmin，去除上清液，得到酵母泥。
[0011] 3.采用高效液相色谱仪，使用面积归一法检测各组分的纯度。结果见表1。
[0012] 4.脱除葡萄糖：取木糖母液，每个25〇1^三角瓶装10〇11^，加入稀释到18%浓度的 酵母泥，34°C、振荡转速为200rpm下发酵8h。
[0013] 6、采用高效液相色谱仪，使用面积归一法检测各组分的纯度。结果见表1。
【权利要求】
1. 酿酒酵母脱除木糖母液葡萄糖的发酵方法，其特征在于包括：将酿酒活性干酵母按 照0. 3%的接种量接种至扩繁培养基中，在温度为30°C、转速为150rpm的条件下，恒温振荡 培养15?18h，然后离心将菌泥转移至稀释到18%浓度的木糖母液中，34°C、振荡转速为 200rpm下发酵8h。
2. 如权利要求1所述的酿酒酵母脱除木糖母液葡萄糖的发酵方法，其特征在于所述 的扩繁培养基为：2%葡萄糖，0. 5%酵母粉，0. 25%磷酸二氢钾和1. 5%磷酸氢二钾，pH6， 115°C，20min高压蒸汽灭菌。
【文档编号】C07H1/06GK104262417SQ201410427105
【公开日】2015年1月7日 申请日期:2014年8月27日 优先权日:2014年8月27日
【发明者】王耀斌 申请人:陕西盛迈石油有限公司