本发明涉及一种棉籽油用抗氧化剂。属于棉籽油
技术领域：
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背景技术：
：食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。氧化不仅会使食品中的油脂变质，而且还会使食品褪色、变色和破坏维生素等，从而降低食品的感官质量和营养价值，甚至产生有害物质，引起食物中毒。与所有的食品一样，食用油也需要保鲜保质，食用油主要成分是甘油和脂肪酸，极易被氧化而产生酸败现象，影响口感、破坏营养价值，产生对人体有害成分。添加抗氧化剂后，可以延缓油脂氧化作用，避免产生酸败现象，使食用油能够长时间保存。食用油的抗氧化剂有两个基本要求，一是要有好的抗氧化效果，二是不能影响食用油的其他性能。目前食用油常用的抗氧化剂有TBHQ(特丁基对苯二酚)、BHA(丁基羟基茴香醚)和BHT(2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚)等，这些均为人工合成抗氧化剂。棉籽油，其不饱和脂肪酸含量约为75％，相对于饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸在一些人体膳食实验中显示可以减少冠心病等心脑血管疾病的发生风险，但是，不饱和脂肪酸的分子结构里含有一个或多个双键，化学性质不稳定，容易起氧化作用。氧化作用严重的油脂，会出现色泽加深、酸值和过氧化值升高、产生难闻的气味等现象。前述的人工合成抗氧化剂也被广泛用于棉籽油中，通常在国家规定的使用范围和剂量内使用是安全可靠的。但是，随着人民生活水平和保健意识的提高，越来越多的人更倾向于食用天然食品，而非人工合成。而且，近年来随着医学科学的发展，对一些合成抗氧化剂的安全性提出了质疑，如TBHQ在日本已被禁用，BHT美国也已禁用。目前的人工合成抗氧化剂不但有毒性和安全性方面的问题，其抗氧化效果并不理想，特别是开封后的抗氧化效果提升空间有限。技术实现要素：本发明的目的是为克服上述现有技术的不足，提供一种棉籽油用抗氧化剂。为实现上述目的，本发明采用下述技术方案：一种棉籽油用抗氧化剂，是由以下重量份的组分制成的：葡萄籽油18～25份，山楂籽油11～15份，柠檬酸2～3份；其中，葡萄籽油和山楂籽油的油滴平均粒径小于150nm。优选的，是由以下重量份的组分制成的：葡萄籽油20～22份，山楂籽油12～14份，柠檬酸2～3份。进一步优选的，是由以下重量份的组分制成的：葡萄籽油21份，山楂籽油13份，柠檬酸3份。更进一步优选的，柠檬酸的平均粒径小于200nm。所述葡萄籽油是通过以下方法提取得到的：葡萄籽粉碎，过100目筛，以石油醚为提取溶剂，将石油醚与葡萄籽粉混合均匀，40℃，500W超声波提取50分钟，过滤，取滤液，旋蒸除去石油醚，微细化处理，即得。葡萄籽粉与石油醚的质量体积比为1g：12mL。优选的，所述微细化处理采用超高压均质机或纳米对撞机。所述山楂籽油是通过以下方法提取得到的：山楂籽粉碎，过100目筛，以石油醚为提取溶剂，将石油醚与山楂籽油混合均匀，40℃，200W超声波提取30分钟，过滤，取滤液，旋蒸除去石油醚，微细化处理，即得。山楂籽粉与石油醚的质量体积比为1g：10mL。优选的，所述微细化处理采用超高压均质机或纳米对撞机。上述的一种棉籽油用抗氧化剂的制备方法，具体步骤是：将配方量的柠檬酸加入葡萄籽油中，搅拌溶解，之后加入山楂籽油，搅拌混匀，即得。上述的一种棉籽油用抗氧化剂的使用方法，是将所述的抗氧化剂加入棉籽油中，搅拌混匀即得；其中抗氧化剂和棉籽油的质量体积比为0.01g：100mL。本发明的有益效果：本发明的抗氧化剂以天然产物葡萄籽油和山楂籽油为主，加入少量柠檬酸，三种成分协同配合安全健康，抗氧化效果好。其抗氧化效果可能主要源于葡萄籽油和山楂籽油中含有的多酚类化合物。多酚类化合物，是指分子结构中有若干个酚性羟基的植物成分的总称，包括苯酚酸和黄酮类化合物，是优良的氢或电子的给予体，对能产生过氧化作用而导致结构和功能损伤的超氧阴离子和羟自由基能自由基有明显的清除作用。酚类化合物是极好的氢质子或电子供体，可以形成稳定的酚类自由基中间体，使过氧化物或其他的自由基变成稳定的氢过氧化物，从而阻止链式反应的发生，即链阻止提供剂。而其本身因为共振非定域作用和没有适合分子氧进攻的位置，不会引发新的自由基或者由于链反应而被迅速氧化，比较稳定。由于其氢基取代的高反应活性和具有吞噬自由基的能力而表现出很好的抗氧化活性。本发明的葡萄籽油和山楂籽油经过了微细化处理，油滴平均粒径小于150nm，粘度大幅降低，流动性增强，更利于与棉籽油的接触，从而混合均匀，达到较好的抗氧化效果。但是由于微细化处理后的葡萄籽油和山楂籽油具有极大的比表面积和较高的比表面能，处于热力学极不稳定状态，在后续处理过程中很容易发生粒子凝并和团聚，形成二次颗粒，使得粒子粒径变大，最终在使用时失去微细化油滴所具备的特有功能。本发明加入了柠檬酸，一方面柠檬酸能够以络合方式结合痕量重金属，另一方面柠檬酸能够促进葡萄籽油和山楂籽油在棉籽油中的溶解(可能是起到类似稳定剂的作用，抑制葡萄籽油和山楂籽油油滴的团聚，使其保持微细化状态)，使得葡萄籽油和山楂籽油能够充分发挥其抗氧化作用。具体实施方式下面结合实施例对本发明进行进一步的阐述，应该说明的是，下述说明仅是为了解释本发明，并不对其内容进行限定。实施例1：本发明的一种棉籽油用抗氧化剂，是由以下组分制成的：葡萄籽油18kg，山楂籽油11kg，柠檬酸2kg；其中，葡萄籽油和山楂籽油的油滴平均粒径小于150nm。葡萄籽油是通过以下方法提取得到的：葡萄籽粉碎，过100目筛，以石油醚为提取溶剂，将石油醚与葡萄籽粉混合均匀，40℃，500W超声波提取50分钟，过滤，取滤液，旋蒸除去石油醚，采用超高压均质机或纳米对撞机微细化处理，即得。葡萄籽粉与石油醚的质量体积比为1g：12mL。山楂籽油是通过以下方法提取得到的：山楂籽粉碎，过100目筛，以石油醚为提取溶剂，将石油醚与山楂籽油混合均匀，40℃，200W超声波提取30分钟，过滤，取滤液，旋蒸除去石油醚，采用超高压均质机或纳米对撞机微细化处理，即得。山楂籽粉与石油醚的质量体积比为1g：10mL。上述的一种棉籽油用抗氧化剂的制备方法，具体步骤是：将配方量的柠檬酸加入葡萄籽油中，搅拌溶解，之后加入山楂籽油，搅拌混匀，即得。上述的一种棉籽油用抗氧化剂的使用方法，是将所述的抗氧化剂加入棉籽油中，搅拌混匀即得；其中抗氧化剂和棉籽油的质量体积比为0.01g：100mL。实施例2：本发明的一种棉籽油用抗氧化剂，是由以下组分制成的：葡萄籽油25kg，山楂籽油15kg，柠檬酸3kg；其中，葡萄籽油和山楂籽油的油滴平均粒径小于150nm。葡萄籽油是通过以下方法提取得到的：葡萄籽粉碎，过100目筛，以石油醚为提取溶剂，将石油醚与葡萄籽粉混合均匀，40℃，500W超声波提取50分钟，过滤，取滤液，旋蒸除去石油醚，采用超高压均质机或纳米对撞机微细化处理，即得。葡萄籽粉与石油醚的质量体积比为1g：12mL。山楂籽油是通过以下方法提取得到的：山楂籽粉碎，过100目筛，以石油醚为提取溶剂，将石油醚与山楂籽油混合均匀，40℃，200W超声波提取30分钟，过滤，取滤液，旋蒸除去石油醚，采用超高压均质机或纳米对撞机微细化处理，即得。山楂籽粉与石油醚的质量体积比为1g：10mL。上述的一种棉籽油用抗氧化剂的制备方法，具体步骤是：将配方量的柠檬酸加入葡萄籽油中，搅拌溶解，之后加入山楂籽油，搅拌混匀，即得。上述的一种棉籽油用抗氧化剂的使用方法，是将所述的抗氧化剂加入棉籽油中，搅拌混匀即得；其中抗氧化剂和棉籽油的质量体积比为0.01g：100mL。实施例3：本发明的一种棉籽油用抗氧化剂，是由以下组分制成的：葡萄籽油20kg，山楂籽油12kg，柠檬酸2kg；其中，葡萄籽油和山楂籽油的油滴平均粒径小于150nm。葡萄籽油是通过以下方法提取得到的：葡萄籽粉碎，过100目筛，以石油醚为提取溶剂，将石油醚与葡萄籽粉混合均匀，40℃，500W超声波提取50分钟，过滤，取滤液，旋蒸除去石油醚，采用超高压均质机或纳米对撞机微细化处理，即得。葡萄籽粉与石油醚的质量体积比为1g：12mL。山楂籽油是通过以下方法提取得到的：山楂籽粉碎，过100目筛，以石油醚为提取溶剂，将石油醚与山楂籽油混合均匀，40℃，200W超声波提取30分钟，过滤，取滤液，旋蒸除去石油醚，采用超高压均质机或纳米对撞机微细化处理，即得。山楂籽粉与石油醚的质量体积比为1g：10mL。上述的一种棉籽油用抗氧化剂的制备方法，具体步骤是：将配方量的柠檬酸加入葡萄籽油中，搅拌溶解，之后加入山楂籽油，搅拌混匀，即得。上述的一种棉籽油用抗氧化剂的使用方法，是将所述的抗氧化剂加入棉籽油中，搅拌混匀即得；其中抗氧化剂和棉籽油的质量体积比为0.01g：100mL。实施例4：本发明的一种棉籽油用抗氧化剂，是由以下组分制成的：葡萄籽油22kg，山楂籽油14kg，柠檬酸3kg；其中，葡萄籽油和山楂籽油的油滴平均粒径小于150nm。葡萄籽油是通过以下方法提取得到的：葡萄籽粉碎，过100目筛，以石油醚为提取溶剂，将石油醚与葡萄籽粉混合均匀，40℃，500W超声波提取50分钟，过滤，取滤液，旋蒸除去石油醚，采用超高压均质机或纳米对撞机微细化处理，即得。葡萄籽粉与石油醚的质量体积比为1g：12mL。山楂籽油是通过以下方法提取得到的：山楂籽粉碎，过100目筛，以石油醚为提取溶剂，将石油醚与山楂籽油混合均匀，40℃，200W超声波提取30分钟，过滤，取滤液，旋蒸除去石油醚，采用超高压均质机或纳米对撞机微细化处理，即得。山楂籽粉与石油醚的质量体积比为1g：10mL。上述的一种棉籽油用抗氧化剂的制备方法，具体步骤是：将配方量的柠檬酸加入葡萄籽油中，搅拌溶解，之后加入山楂籽油，搅拌混匀，即得。上述的一种棉籽油用抗氧化剂的使用方法，是将所述的抗氧化剂加入棉籽油中，搅拌混匀即得；其中抗氧化剂和棉籽油的质量体积比为0.01g：100mL。实施例5：本发明的一种棉籽油用抗氧化剂，是由以下组分制成的：葡萄籽油21kg，山楂籽油13kg，柠檬酸3kg；其中，葡萄籽油和山楂籽油的油滴平均粒径小于150nm。葡萄籽油是通过以下方法提取得到的：葡萄籽粉碎，过100目筛，以石油醚为提取溶剂，将石油醚与葡萄籽粉混合均匀，40℃，500W超声波提取50分钟，过滤，取滤液，旋蒸除去石油醚，采用超高压均质机或纳米对撞机微细化处理，即得。葡萄籽粉与石油醚的质量体积比为1g：12mL。山楂籽油是通过以下方法提取得到的：山楂籽粉碎，过100目筛，以石油醚为提取溶剂，将石油醚与山楂籽油混合均匀，40℃，200W超声波提取30分钟，过滤，取滤液，旋蒸除去石油醚，采用超高压均质机或纳米对撞机微细化处理，即得。山楂籽粉与石油醚的质量体积比为1g：10mL。上述的一种棉籽油用抗氧化剂的制备方法，具体步骤是：将配方量的柠檬酸加入葡萄籽油中，搅拌溶解，之后加入山楂籽油，搅拌混匀，即得。上述的一种棉籽油用抗氧化剂的使用方法，是将所述的抗氧化剂加入棉籽油中，搅拌混匀即得；其中抗氧化剂和棉籽油的质量体积比为0.01g：100mL。实施例6：本发明的一种棉籽油用抗氧化剂，是由以下组分制成的：葡萄籽油21kg，山楂籽油13kg，柠檬酸3kg；其中，葡萄籽油和山楂籽油的油滴平均粒径小于150nm，柠檬酸的平均粒径小于200nm。葡萄籽油是通过以下方法提取得到的：葡萄籽粉碎，过100目筛，以石油醚为提取溶剂，将石油醚与葡萄籽粉混合均匀，40℃，500W超声波提取50分钟，过滤，取滤液，旋蒸除去石油醚，采用超高压均质机或纳米对撞机微细化处理，即得。葡萄籽粉与石油醚的质量体积比为1g：12mL。山楂籽油是通过以下方法提取得到的：山楂籽粉碎，过100目筛，以石油醚为提取溶剂，将石油醚与山楂籽油混合均匀，40℃，200W超声波提取30分钟，过滤，取滤液，旋蒸除去石油醚，采用超高压均质机或纳米对撞机微细化处理，即得。山楂籽粉与石油醚的质量体积比为1g：10mL。上述的一种棉籽油用抗氧化剂的制备方法，具体步骤是：将配方量的柠檬酸加入葡萄籽油中，搅拌溶解，之后加入山楂籽油，搅拌混匀，即得。上述的一种棉籽油用抗氧化剂的使用方法，是将所述的抗氧化剂加入棉籽油中，搅拌混匀即得；其中抗氧化剂和棉籽油的质量体积比为0.01g：100mL。对比例1：一种棉籽油用抗氧化剂，是由以下组分制成的：葡萄籽油21kg，山楂籽油13kg，柠檬酸3kg。葡萄籽油是通过以下方法提取得到的：葡萄籽粉碎，过100目筛，以石油醚为提取溶剂，将石油醚与葡萄籽粉混合均匀，40℃，500W超声波提取50分钟，过滤，取滤液，旋蒸除去石油醚，即得。葡萄籽粉与石油醚的质量体积比为1g：12mL。山楂籽油是通过以下方法提取得到的：山楂籽粉碎，过100目筛，以石油醚为提取溶剂，将石油醚与山楂籽油混合均匀，40℃，200W超声波提取30分钟，过滤，取滤液，旋蒸除去石油醚，即得。山楂籽粉与石油醚的质量体积比为1g：10mL。上述的一种棉籽油用抗氧化剂的制备方法，具体步骤是：将配方量的柠檬酸加入葡萄籽油中，搅拌溶解，之后加入山楂籽油，搅拌混匀，即得。上述的一种棉籽油用抗氧化剂的使用方法，是将所述的抗氧化剂加入棉籽油中，搅拌混匀即得；其中抗氧化剂和棉籽油的质量体积比为0.01g：100mL。对比例2：一种棉籽油用抗氧化剂，是由以下组分制成的：葡萄籽油21kg，山楂籽油13kg；其中，葡萄籽油和山楂籽油的油滴平均粒径小于150nm。葡萄籽油是通过以下方法提取得到的：葡萄籽粉碎，过100目筛，以石油醚为提取溶剂，将石油醚与葡萄籽粉混合均匀，40℃，500W超声波提取50分钟，过滤，取滤液，旋蒸除去石油醚，采用超高压均质机或纳米对撞机微细化处理，即得。葡萄籽粉与石油醚的质量体积比为1g：12mL。山楂籽油是通过以下方法提取得到的：山楂籽粉碎，过100目筛，以石油醚为提取溶剂，将石油醚与山楂籽油混合均匀，40℃，200W超声波提取30分钟，过滤，取滤液，旋蒸除去石油醚，采用超高压均质机或纳米对撞机微细化处理，即得。山楂籽粉与石油醚的质量体积比为1g：10mL。上述的一种棉籽油用抗氧化剂的制备方法，具体步骤是：将配方量的柠檬酸和山楂籽油混合，搅拌均匀，即得。上述的一种棉籽油用抗氧化剂的使用方法，是将所述的抗氧化剂加入棉籽油中，搅拌混匀即得；其中抗氧化剂和棉籽油的质量体积比为0.01g：100mL。对比例3：将葡萄籽油作为棉籽油的抗氧化剂，油滴平均粒径小于150nm，其中葡萄籽油和棉籽油的质量体积比为0.01g：100mL。葡萄籽油是通过以下方法提取得到的：葡萄籽粉碎，过100目筛，以石油醚为提取溶剂，将石油醚与葡萄籽粉混合均匀，40℃，500W超声波提取50分钟，过滤，取滤液，旋蒸除去石油醚，采用超高压均质机或纳米对撞机微细化处理，即得。葡萄籽粉与石油醚的质量体积比为1g：12mL。对比例4：将山楂籽油作为棉籽油的抗氧化剂，油滴平均粒径小于150nm，其中葡萄籽油和棉籽油的质量体积比为0.01g：100mL。山楂籽油是通过以下方法提取得到的：山楂籽粉碎，过100目筛，以石油醚为提取溶剂，将石油醚与山楂籽油混合均匀，40℃，200W超声波提取30分钟，过滤，取滤液，旋蒸除去石油醚，采用超高压均质机或纳米对撞机微细化处理，即得。山楂籽粉与石油醚的质量体积比为1g：10mL。试验例DPPH(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼)法测定抗氧化性：用甲醇稀释DPPH，使其浓度为120μmol/L，备用；用无水乙醇分别稀释实施例1～6、对比例1～4的抗氧化剂，使得抗氧化剂和无水乙醇的质量比为0.01g：100mL。空白组：2.0mL无水乙醇+2.0mL120μmol/L的DPPH甲醇溶液；实验组：2.0mL实施例1～6和对比例1～4抗氧化剂制备的乙醇溶液+2.0mL120μmol/L的DPPH甲醇溶液(对比例1和对比例2随机取两个样品)；每个实验组的对照组：2.0mL实施例1～6和对比例1～4抗氧化剂+2.0mL甲醇(对比例1和对比例2随机取两个样品)。空白组、实验组和对照组反应30分钟后在517nm条件下比色，按照公式计算DPPH自由基清除率，DPPH自由基清除率(C)/％＝(1-(A1-A2)/A0)×100，其中，C为DPPH自由基清除率；A1为各实验组吸光度，样品清除DPPH自由基后的吸光度；A2为对照组吸光度，反映样品本身对吸光度的贡献；A0为空白组吸光度，DPPH自由基自身在特定波长的吸光度。试验结果见表1。表1.实施例1～6和对比例1～4抗氧化剂的DPPH自由基清除率比较DPPH自由基清除率(％)实施例192实施例292实施例394实施例493实施例595实施例696对比例1样品170对比例1样品255对比例2样品160对比例2样品275对比例380对比例473从表1中可以看出，实施例1～6的抗氧化剂具有较高的DPPH自由基清除率，远远优于单独使用葡萄籽油(对比例3)或山楂籽油(对比例4)。对比例1随机取得两个样品，DPPH自由基清除率差别比较大，说明抗氧化剂在棉籽油中的分布不均匀，抗氧化效果受到了明显影响，说明柠檬酸的加入促进了抗氧化剂与棉籽油的均匀混合。对比例2也有类似的数据表现，说明油滴平均粒径直接影响所得抗氧化剂在棉籽油中的均匀分布。上述虽然对本发明的具体实施方式进行了描述，但并非对本发明保护范围的限制，在本发明的技术方案的基础上，本领域技术人员不需要付出创造性劳动即可做出的各种修改或变形仍在本发明的保护范围以内。当前第1页1 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