用于生产酱香型白酒的发酵设备的制作方法

本发明属于酿酒发酵设备技术领域，尤其涉及一种用于生产酱香型白酒的发酵设备。

背景技术：

酱香型白酒是我国白酒中非常重要的一种酒，其具有幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明等特点。酱香型白酒的香味以酱香为主，酯香柔雅协调，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散。酱香型白酒主要是以高粱为原料，经传统固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成，其主要工艺特点是四高两长、用曲量大，而高温堆积是区别于其他香型酒的一个显著特点。

在生产酱香型白酒的发酵工序中，堆积发酵是必要工序。传统的堆积发酵为地面堆积，将蒸煮拌曲后的高粱堆积于地面进行发酵。地面堆积发酵速度慢，不能进行准确控温，对酱香型白酒的质量存在较大的影响，也使酱香型白酒的生产效率低下。且使用地面堆积方法进行发酵，会使得发酵过程中不同位置的高粱温度不同，严重影响酱香型白酒的品质和香味。同时，地面堆积会存在操作场地较大，发酵完成后转移较为费时费力，大大增加工人的劳动强度。

技术实现要素：

本发明的目的在提供一种用于生产酱香型白酒的发酵设备，以解决地面堆积发酵，不能准确控温的问题。

为了达到上述目的，本发明的基础方案为：用于生产酱香型白酒的发酵设备，包括支架、发酵箱、控制器和多根加热棒，所述发酵箱安装在支架上；发酵箱的上端设有可拆卸连接的盖板，盖板上设有数量与加热棒对应的通孔，加热棒穿过通孔与盖板卡接，加热棒与控制器电连；发酵箱的底部设有底板，底板的一侧与发酵箱铰接，底板的另一侧与发酵箱扣合连接，底板的上表面积大于发酵箱的底部面积；加热棒上设有温度感应器，加热棒的上端设置了温度显示器，温度感应器与温度显示器电连。

本基础方案的工作原理在于：将本设备的底板扣合于发酵箱上，盖板从发酵箱上拆卸下来。将待发酵的高粱倒入发酵箱中，盖板安装在发酵箱上，将加热棒从通孔处插入发酵箱中。通过控制器调节加热棒的温度，使发酵箱内的温度保持在高粱发酵所需的温度范围内。发酵过程中，可通过温度显示器查看发酵箱内温度，若温度过高或者过低，可及时调节加热棒的温度。发酵完后可将底板和发酵箱的扣合处打开，使用容器从发酵箱的底部收集已完成发酵的高粱。

本基础方案的有益效果在于：通过加热棒可以调节和控制发酵箱内的温度，使发酵箱内的温度保持在高粱发酵所需的温度范围内，从而保证发酵工序的质量。使用发酵箱装待发酵的高粱，使用多个加热棒对发酵箱内进行加热，使发酵过程中高粱每个位置的温度一致，保证了酱香型白酒的品质和香味。发酵完之后可通过发酵箱的底部收集已发酵的高粱，打开底板后在重力的作用下，已发酵的高粱会落入容器中，无需工人费时费力转移发酵后的高粱，有效提高了发酵过程的效率。 与现有技术相比，本设备能够调节和控制发酵过程中高粱的温度，并且能够使发酵过程中高粱的温度保持一致，从而十分有效的保证了白酒的品质和香味。且本设备省时省力，有效提高了发酵工序的效率。

优选方案一：作为基础方案的优选，温度感应器、温度感应器与温度显示器电连的电路均嵌设于加热棒上。本设备使用过程中，加热棒插入发酵箱内时，发酵箱内已装满高粱，温度感应器若是固定在加热棒的外表面，则会影响加热棒插入发酵箱内，因此将温度感应器和电路嵌设在加热棒上。

优选方案二：作为基础方案的优选，发酵箱为双层结构，发酵箱的内壁和加热棒的外表面均设有陶瓷层。发酵箱为双层结构可使靠近发酵箱内壁的高粱能够保温；在给加热棒升温时，陶瓷层可降低温度的传导速度，防止加热棒的温度传导过快使高粱局部温度过高。同时，陶瓷层表面光滑，可便于发酵后高粱的转移，也可便于发酵箱和加热棒的清洁。

优选方案三：作为基础方案的优选，所述通孔在盖板上均匀分布。使得在加热棒插入发酵箱后，多个加热棒均匀分布，进一步保证了发酵箱内的温度均匀。

优选方案四：作为基础方案的优选，所述发酵箱的底部和底板均为矩形，底板的宽度边与发酵箱的宽度边铰接；底板与发酵箱的宽度相同，底板的长度大于发酵箱的长度，所述底板的长度边与发酵箱的长度边连接有折叠布。在高粱发酵完之后，打开底板与发酵箱的扣合处，底板在高粱重力的作用下会往下掉落；由于底板的长度大于发酵箱的长度，所述底板的长度边与发酵箱的长度边连接有折叠布；使得发酵箱内的高粱仅从底板与发酵箱扣合侧落出，收集发酵后的高粱可将容器放在此侧底板的下方。有效的防止了发酵后的高粱到处散落，也加快了高粱的收集速度，使高粱的收集过程更为便捷。

优选方案五：作为优选方案四的优选，所述支架上还设有横杆，横杆位于底板与发酵箱扣合侧的下方。横板可限定底板掉落的位置，进一步防止了发酵后的高粱到处散落。

附图说明

图1是本发明用于生产酱香型白酒的发酵设备实施例的结构示意图；

图2是本发明用于生产酱香型白酒的发酵设备底板打开的结构示意图。

具体实施方式

下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：

说明书附图中的附图标记包括：支架10、横杆11、发酵箱20、盖板21、底板22、加热棒30、控制器31、温度感应器40、温度显示器41、折叠布50。

如图1、图2所示，用于生产酱香型白酒的发酵设备，包括支架10、发酵箱20、控制器31、多根加热棒30、温度感应器40和温度显示器41。发酵箱20的上端安装了与发酵箱20螺栓连接的盖板21，盖板21上设有数量与加热棒30对应的通孔，通孔均匀分布于盖板21上，可使得加热棒30均匀分布于发酵箱20内。加热棒30穿过通孔与盖板21卡接，加热棒30的上端与控制器31电连。温度感应器40嵌设在加热棒30的下部，温度显示器41固定在加热棒30的上端；温度感应器40与温度显示器41电连，且电路嵌设在加热棒30上。发酵箱20的底部和底板22均为矩形，底板22的宽度边与发酵箱20的宽度边铰接；底板22与发酵箱20的宽度相同，底板22的长度大于发酵箱20的长度，底板22的长度边与发酵箱20的长度边连接有折叠布50。支架10固定于发酵箱20的底部， 位于底板22与发酵箱20扣合侧下方的支架10上安装了横杆11，用于限制底板22掉落的位置。为了本设备便于清洗，以及加热棒30上的温度不快速传导出来，发酵箱20的内壁和加热棒30的外表面均烧制了陶瓷层，为了保温发酵箱20为双层结构。

具体实施时，将本设备的底板22扣合于发酵箱20上，盖板21从发酵箱20上拆卸下来。将待发酵的高粱倒入发酵箱20中，再将盖板21安装在发酵箱20上，将加热棒30从通孔处插入发酵箱20中。通过控制器31调节加热棒30的温度，使发酵箱20内的温度保持在高粱发酵所需的温度范围内。发酵过程中，可通过温度显示器41查看发酵箱20内温度，若温度过高或者过低，可及时调节加热棒30的温度。发酵完后可在横杆11侧放置收集高粱的容器，然后将底板22和发酵箱20的扣合处打开，高粱在重力的作用下使底板22打开，高粱从横杆11侧的底板22上滑出进入容器内。

以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。