一种酱香白酒酒糟生产浴足粉的方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于生物技术领域，具体涉及一种白酒酒糟生产浴足粉的方法。
【背景技术】
[0002] 固态白酒丢糟是白酒生产的主要副产物，酱香白酒酒糟酸度大，水分含量65%以 上，可生化性强，极易腐败，不便存储，若不及时处理，会对环境造成极大的污染。由 于一般采用高梁、小麦等为原料，丢糟中含有丰富的营养成分，含有大量的残余脂肪、蛋 白、纤维、维生素、微量元素及无氮浸出物等，目前丢糟主要应用于饲料生产。丢糟还具有 一定的药用和美容价值，高温发酵能促进白酒生产酒醅中的酿酒酵母产生具有生物活性的 LYCD，具有抗氧化、抗衰老、刺激毛细血管再生、促进组织修复、镇痛以及减低紫外线辐射下 细胞损伤等多种作用；并且还能通过皮肤细胞的初生蛋白增加水分的吸收，帮助皮肤利用 氧气，使皮肤富含水分等作用，广泛应用于药品、保健品、化妆品等领域。
[0003] 白耙齿菌（ZrjDez 属于药用真菌，具有免疫调节作用。它含有多糖、阜 甙、多肽、有机酸、生物碱及17种氨基酸等多种生物活性物质，其中从白耙齿菌深层发酵菌 粉中经过提取浓缩加工分离得到的活性多糖类物质多糖、皂甙是重要的免疫调节物质，对 肾炎具有重要的保健作用。酵母细胞含有丰富的蛋白质、糖类、矿物质、维生素和脂肪等物 质，还能产生具有生物活性的物质。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的在于提供一种具有免疫调节、镇静、增进肌肤细胞的发育、防癌、防 皱、防虫、防紫外线辐射等功能，既能开发出白耙齿菌的保健作用，又能提高固态白酒酒糟 的利用率的白酒酒糟生产浴足粉的方法。
[0005] 本发明的一种酱香白酒酒糟生产浴足粉的方法，包括以下步骤： (1) 酒糟的预处理：将新鲜酒糟在60°C下烘干48h，将烘干的酒糟用筛子去除谷壳，再 将去除谷壳后的酒糟粉碎至粉末状； (2) 配制酒糟固体培养基：向经过预处理的的酒糟6-12份中按加水至料液比为 1:1-1:1. 5的比例混匀，得酒糟固体培养基，经121°C下高温灭菌20min ;将葡萄糖6-12份 在115°C下灭菌15min后，在无菌条件下加入到已灭菌的酒糟固体培养基中，充分混匀； (3) 酒糟固体培养基发酵：白耙齿菌在PDA固体培养基上活化，在PDA液体培养基中富 集培养5-7d，按体积重量比2-10%接种白耙齿菌种子培养液到酒糟固体培养基中，混匀，在 通风量为25-30%、25°C -28°C下发酵5-7d ; (4) 将上述发酵好的酒糟固体培养基置于60°C -70°C烘箱中干燥水分至20%、冷却后制 粉包装，既得产品。
[0006] 上述的一种酱香白酒酒糟生产浴足粉的方法，其中：步骤（3)还包括酵母菌在PDA 固体培养基上活化，在YTO液体培养基中富集培养18h-36h，按体积重量比1%-10%接种到酒 糟固体培养基中，混匀，在通风量为25-30%、25°C -28°C下发酵3-6d。
[0007] 上述的一种酱香白酒酒糟生产浴足粉的方法，其中：白耙齿菌来自中国典型培养 物保藏中心，保藏号：CCTCC NO :M2014166,名称：白耙齿菌hci￡^s)FBKL3. 0021。
[0008] 本发明与现有技术相比，具有明显的有益效果，从以上技术方案可知：本发明利用 白耙齿菌发酵或白耙齿菌和酵母共同发酵，以固态白酒酒糟作为培养基的固体培养基，制 备一种含有多种药用价值的浴足粉。其具有包括抗菌消炎、免疫调节作用，抗癌、杀虫、调节 皮肤细胞生长与新陈代谢。既能进一步开发白耙齿菌的药用保健功能和加强浴足粉的作用 效果，又能提高固态白酒丢糟的利用率。符合国家大力发展循环经济的需要，实现了酒糟的 综合利用和产品的健康化与多样化，为国民生活、生产提供了更多的绿色与便利。
【具体实施方式】 [0009] 实施例1 一种酱香白酒酒糟生产浴足粉的方法，包括以下步骤： (1) 酒糟的预处理：将新鲜酒糟在60°c下烘干48h，将烘干的酒糟用筛子去除谷壳，再 将去除谷壳后的酒糟粉碎至粉末状； (2) 配制酒糟固体培养基：向经过预处理后的20g酒糟中加入水25g混匀，得酒糟固体 培养基，经在121°C下高温灭菌20min ;将葡萄糖5g在115°C下灭菌15min后，在无菌条件 下加入到已灭菌的酒糟固体培养基中，充分混匀； (3) 酒糟固体培养基发酵：白耙齿菌(来自中国典型培养物保藏中心，保藏号：CCTCC NO :M2014166,名称：白耙齿菌（Zrpez hci￡^s)FBKL3. 0021)在PDA固体培养基上活化，在 PDA液体培养基中富集培养5-7d。然后将白耙齿种子培养液按体积重量比5%接种到酒糟 固体培养基中，混匀，在通风量为25%、25 °C下发酵7d ; (4) 将上述发酵好的酒糟固体培养基置于60°C烘箱中干燥水分至20%、冷却后制粉包 装，既得产品。
[0010] 实施例2 一种酱香白酒酒糟生产浴足粉的方法，包括以下步骤： (1) 酒糟的预处理：将新鲜酒糟在60°c下烘干48h，将烘干的酒糟用筛子去除谷壳，再 将去除谷壳后的酒糟粉碎至粉末状； (2) 配制酒糟固体培养基：向经过预处理后的20g酒糟中加入自来水25g混匀，得酒糟 固体培养基，经在121°C下高温灭菌20min ;将葡萄糖5g在115°C下灭菌15min后，在无菌 条件下加入到已灭菌的酒糟固体培养基中，充分混匀； (3) 酒糟固体培养基发酵：白耙齿菌(来自中国典型培养物保藏中心，保藏号：CCTCC NO :M2014166,名称：白耙齿菌（Zrpa hci￡^s)FBKL3. 0021)和酵母菌在PDA固体培养基 上活化，分别在PDA和YH)液体培养基中富集培养5-7d和18h-36h。然后同时将白耙齿菌 和酵母菌种子培养液分别按体积重量比5%和1%接种到酒糟固体培养基中，混匀，在通风量 为30%、28°C下发酵7d ; (4 )将上述发酵好的酒糟固体培养基置于70?烘箱中干燥水分至汾众冷却后制粉包装，既得产品。
[0011] 实施例3 一种酱香白酒酒糟生产浴足粉的方法，包括以下步骤： (1)酒糟的预处理：将新鲜酒糟在60°c下烘干48h，将烘干的酒糟用筛子去除谷壳，再 将去除谷壳后的酒糟粉碎至粉末状，备用； (2) 配制酒糟固体培养基：向经过预处理后的20g酒糟中加入水25g混匀，得酒糟固体 培养基经在121°C下高温灭菌20min ;将葡萄糖5g在115°C下灭菌15min后，在无菌条件下 加入到已灭菌的酒糟固体培养基中，充分混匀； (3) 酒糟固体培养基发酵：白耙齿菌(来自中国典型培养物保藏中心，保藏号：CCTCC NO :M2014166,名称：白耙齿菌（Zrpa hci￡^s)FBKL3. 0021)和酵母菌在PDA固体培养基上 活化，分别在PDA和YH)液体培养基中富集培养7d和36h。首先将白耙齿菌种子培养液按 体积重量比5%接种到酒糟固体培养基中，混匀，通风量为：30%，在25°C -28°C下发酵2d ; 然后将酵母菌种子培养液按体积重量比1%接种到已培养2天后的白耙齿菌酒糟固体培养 基中，混匀，通风量为：30%，在28°C下再发酵3-5d ; (4) 将上述发酵好的白耙齿菌和酵母菌发酵固体酒糟置于70°C烘箱中干燥至水分 20%、冷却后制粉包装，既得产品。
[0012] 实施例4 一种酱香白酒酒糟生产浴足粉的方法，包括以下步骤： (1)酒糟的预处理：将新鲜酒糟在60°c下烘干48h，将烘干的酒糟用筛子去除谷壳，再 将去除谷壳后的酒糟粉碎至粉末状； (2 )配制固体培养基：向经过预处理后的20g酒糟中加入自来水25g混勾，再将混匀的 酒糟培养基经在121°C下高温灭菌20min ;将葡萄糖5g在115°C下灭菌15min后，在无菌条 件下加入到已灭菌的酒糟培养基中，充分混匀； (3) 酒糟固体培养基发酵：白耙齿菌(来自中国典型培养物保藏中心，保藏号：CCTCC NO :M2014166,名称：白耙齿菌（Zrpa hci￡^s)FBKL3. 0021)和酵母菌在PDA固体培养基 上活化，分别在PDA和YH)液体培养基中富集培养5d-7d和18h-36h。首先将白耙齿菌种子 培养液按体积重量比5%接种到酒糟固体培养基中，混匀，在通风量为25%、28°C下发酵5d ; 然后将酵母菌种子培养液按体积重量比1%接种到已培养5天后的白耙齿菌酒糟固体培养 基中，混匀，通风量为30%，在28°C下再发酵2d-3d ; (4) 将上述发酵好的白耙齿菌和酵母菌发酵固体酒糟置于70°C烘箱中水分至20%、冷 却后制粉包装，既得产品。
[0013] 表1各实施例所得产品的挥发性成分与相对含量及理化性质与药用价值
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本人发明作任何形式的限制，任何未 脱离本发明技术与方案内容、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
【主权项】
1. 一种酱香白酒酒糟生产浴足粉的方法，包括以下步骤： (1) 酒糟的预处理：将新鲜酒糟在60°C下烘干48h，将烘干的酒糟用筛子去除谷壳，再 将去除谷壳后的酒糟粉碎至粉末状； (2) 配制酒糟固体培养基：向经过预处理的的酒糟6-12份中按加水至料液比为 1:1-1:1. 5的比例混匀，得酒糟固体培养基，经121°C下高温灭菌20min ;将葡萄糖6-12份 在115°C下灭菌15min后，在无菌条件下加入到已灭菌的酒糟固体培养基中，充分混匀； (3) 酒糟固体培养基发酵：白耙齿菌在HM固体培养基上活化，在PDA液体培养基中富 集培养5-7d，按体积重量比2-10%接种白耙齿菌种子培养液到酒糟固体培养基中，混匀，在 通风量为25-30%、25°C -28°C下发酵5-7d ; (4) 将上述发酵好的酒糟固体培养基置于60°C -70°C烘箱中干燥水分至20%、冷却后制 粉包装，既得产品。2. 如权利要求1所述的一种酱香白酒酒糟生产浴足粉的方法，其中：步骤（3)还包括 酵母菌在PDA固体培养基上活化，在YH)液体培养基中富集培养18h-36h，按体积重量比 1%-10%接种到酒糟固体培养基中，混匀，在通风量为25-30%、25°C -28°C下发酵3-6d。3. 如权利要求1或2所述的一种酱香白酒酒糟生产浴足粉的方法，其中：白耙齿菌来 自中国典型培养物保藏中心，保藏号：CCTCC NO !M2014166,名称：白耙齿菌FBKL3. 0021。
【专利摘要】本发明公开了一种酱香白酒酒糟生产浴足粉的方法，包括以下步骤：酒糟的预处理：配制酒糟固体培养基；白耙齿菌在PDA固体培养基上活化，在PDA液体培养基中富集培养5-7d，按体积重量比2-10%接种白耙齿菌种子培养液到酒糟固体培养基中，混匀，在通风量为25-30%、25℃-28℃下发酵5-7d；将上述发酵好的酒糟固体培养基置于60℃-70℃烘箱中干燥水分至20%、冷却后制粉包装，既得产品。本发明具有免疫调节、镇静、增进肌肤细胞的发育、防癌、防皱、防虫、防紫外线辐射等功能，既能开发出白耙齿菌的保健作用，又能提高固态白酒酒糟的利用率。
【IPC分类】A61P33/00, A61P35/00, A61K36/899, A61P37/02, A61P31/02, A61P17/00
【公开号】CN104984098
【申请号】CN201410611661
【发明人】王晓丹, 邱树毅, 徐佳, 班世栋
【申请人】贵州大学
【公开日】2015年10月21日
【申请日】2014年11月4日