专利名称：一种白酒酒糟的利用方法
技术领域：
本发明涉及白酒制备中废物的利用方法，具体为一种白酒酒糟的利用方法。
背景技术：
白酒香味成分种类有醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化台物和呋喃化合物等。醇类除乙醇外,最主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇,在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇，属于醇甜和助香剂的主要物质来源，对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓厚起着重要的作用；醇类也是酯类的前驱物质。酯类是具有芳香的化合物，在各种香型白酒中起着重要作用，是形成酒体香气浓郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。酸类主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有机酸类，影响白酒的口感和后味。是影响口味的主要因素。醛酮类化合物包括乙醛、2，3-丁二酮和3-羟基丁酮等。缩醛类乙缩醛含量最多。4-乙基愈创木酚、苯甲醛.香草醛和酪醇等 芳香族化台物是酱香型白酒的重要香味成分，β_苯乙醇在豉香型白酒中含量最高，而在米香型酒中次之。含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2，6_ 二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛较为突出，是酱香型白酒的特征成分之一。
发明内容
本发明所解决的技术问题在于提供一种白酒酒糟的利用方法，以解决上述背景技术中的缺点。本发明所解决的技术问题采用以下技术方案来实现
一种白酒酒糟的利用方法，包括以下步骤
第一步将酒糟制成酒糟培养基；
第二步向酒糟培养基中加入菌种，
第三步发酵7-10天，得到发酵产物。本发明中，所述酒糟培养基的配方为鲜白酒糟60 %、玉米粉10 %、菜籽柏10 %、水20 %，此处的百分比指各配方占酒糟培养基的总重量之比；且每100 g酒糟培养基中另加硫酸亚铁15 mg、硫酸锌12 mg、硫酸猛10 mg、硫酸铜15 mg、磷酸氢I丐2 g、碳酸氢I丐10g、硫化钠IOg0本发明中，所述的菌种包括枯草芽孢杆菌、绿色木霉、嗜酸乳杆菌、班图酒香酵母、乳酸菌、酵母菌。有益效果本发明工艺简单，使用方便，效果显著。
具体实施例方式为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。实施例I将酒糟制成酒糟培养基；向酒糟培养基中加入菌种，发酵7天，得到发酵产物。所述酒糟培养基的配方为鲜白酒糟60 %、玉米粉10 %、菜籽柏10 %、水20 %，此处的百分比指各配方占酒糟培养基的总重量之比；且每100 g酒糟培养基中另加硫酸亚铁15 mg、硫酸锌12 mg、硫酸猛10 mg、硫酸铜15 mg、磷酸氢I丐2 g、碳酸氢I丐10 g、硫化钠10g。所述的菌种包括枯草芽孢杆菌、绿色木霉、嗜酸乳杆菌、班图酒香酵母、乳酸菌、酵母菌。实施例2
将酒糟制成酒糟培养基；向酒糟培养基中加入菌种，发酵9天，得到发酵产物。所述酒糟培养基的配方为鲜白酒糟60 %、玉米粉10 %、菜籽柏10 %、水20 %，此处的百分比指各配方占酒糟培养基的总重量之比；且每100 g酒糟培养基中另加硫酸亚铁15 mg、硫酸锌12 mg、硫酸猛10 mg、硫酸铜15 mg、磷酸氢I丐2 g、碳酸氢I丐10 g、硫化钠10g。所述的菌种包括枯草芽孢杆菌、绿色木霉、嗜酸乳杆菌、班图酒香酵母、乳酸菌、酵母菌。
实施例3
将酒糟制成酒糟培养基；向酒糟培养基中加入菌种，发酵8天，得到发酵产物。所述酒糟培养基的配方为鲜白酒糟60 %、玉米粉10 %、菜籽柏10 %、水20 %，此处的百分比指各配方占酒糟培养基的总重量之比；且每100 g酒糟培养基中另加硫酸亚铁15 mg、硫酸锌12 mg、硫酸猛10 mg、硫酸铜15 mg、磷酸氢I丐2 g、碳酸氢I丐10 g、硫化钠10g。所述的菌种包括枯草芽孢杆菌、绿色木霉、嗜酸乳杆菌、班图酒香酵母、乳酸菌、酵母菌。以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征及本发明的优点，本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内，本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
权利要求
1.一种白酒酒糟的利用方法，其特征在于，包括以下步骤 第一步将酒糟制成酒糟培养基； 第二步向酒糟培养基中加入菌种， 第三步发酵7-10天，得到发酵产物。
2.根据权利要求I所述的一种白酒酒糟的利用方法，其特征在于，所述酒糟培养基的配方为鲜白酒糟60 %、玉米粉10 %、菜籽柏10 %、水20 %，此处的百分比指各配方占酒糟培养基的总重量之比；且每100 g酒糟培养基中另加硫酸亚铁15 mg、硫酸锌12 mg、硫酸猛10 mg、硫酸铜15 mg、磷酸氢I丐2 g、碳酸氢I丐10 g、硫化钠10g。
3.根据权利要求I所述的一种白酒酒糟的利用方法，其特征在于，所述的菌种包括枯草芽孢杆菌、绿色木霉、嗜酸乳杆菌、班图酒香酵母、乳酸菌、酵母菌。
全文摘要
一种白酒酒糟的利用方法，包括以下步骤将酒糟制成酒糟培养基；向酒糟培养基中加入菌种，发酵7-10天，得到发酵产物。本发明工艺简单，使用方便，效果显著。
文档编号C12N1/14GK102965305SQ20121043157
公开日2013年3月13日 申请日期2012年11月2日 优先权日2012年11月2日
发明者蔡依群, 文祥明 申请人:湖南天之衡酒业有限公司