通过毫米波照射催化饮品中多酚类化合物氧化速率的方法与流程

本发明涉及提高饮品(如：红酒)的氧化速率的方法，尤其是涉及一种通过毫米波的电磁波照射饮品的液面，以激活邻近液面空气中的氧分子，进而能加速氧分子与饮品中的酚类化合物的氧化反应的方法。

背景技术：

“多酚类化合物(polyphone)”普遍存在于植物体(如：蔬菜、水果)内，其中，由于“多酚类化合物”大多为强力的金属螯合剂(metalionchelator)，因此，能够与细胞内游离的铁离子(ferricion)或亚铁离子(ferrousion)结合，进而降低由芬顿(fenton)反应或是哈勃-威斯(haber-weiss)反应所产生的活性氧(reactiveoxygenspecies)数量；其次，“多酚类化合物”亦为超氧阴离子自由基(superoxideanionradicals)与羟基自由基(hydroxylradicals)的捕捉剂(scavengers)，前述超氧阴离子自由基与羟基自由基均会引起脂质过氧化的反应；最后，“多酚类化合物”能够与过氧自由基(peroxyradicals)反应而终止脂质过氧化连锁反应；故可知，“多酚类化合物”实为一种良好的天然抗氧化剂，能够减少活性氧的产生，且有效清除自由基，以预防脑、心血管疾病，糖尿病、肾脏病、……等。

如前文所述，由于“红酒”中含有多酚类化合物，如：单宁(tannins)、花青素(anthocyanidin)、白藜芦醇(resveratrol)、……等，不仅受人青睐，且对于追求健康的人们而言，往往习惯在睡前小酌一杯，但是，由于多酚类化合物会影响到“红酒”的颜色与口感，因此，在品尝“红酒”之前，人们通常会先进行“醒酒”，除了能使“红酒”中的香气绽放之外，亦能使“红酒”的口感更为柔顺，容易入喉。一般来说，所谓“醒酒”即是让酒与空气接触，通过“醒酒”能够让多酚类化合物与空气的氧分子产生氧化反应，以改变“红酒”的口味；然而，发明人发现，目前的“醒酒”方式，通常是将“红酒”填装至醒酒瓶中，并静置数小时不等，以让醒酒瓶中的“红酒”能够与空气发生氧化，但是，前述“醒酒”的花费时间显然过久，因此，在等待过程中，人们大多会另行处理其它事项，以度过等待时间，此举，往往造成人们因处理其它事情而忘记了“红酒”正处于“醒酒”中，导致“红酒”过度氧化，此时，“红酒”的香气与口感均会开始退步变质，甚至苦涩至无法入口，令人们感受到不良的饮用经验，且破坏了人们原本愉悦的心情与期待感。

综上所述可知，现有的“醒酒”方式，由于其等待时间过长，造成使用者若分心处理其它事项时，往往会错过葡萄酒的黄金品尝时间，因此，如何有效解决前述问题，即成为本发明在此欲探讨的重要课题。

技术实现要素：

有鉴于现有的“醒酒”方式，仍不尽完美，因此，发明人凭借着多年的实务经验，在经过多次实验及研究后，终于设计出本发明的一种通过毫米波照射以催化饮品中的多酚类化合物的氧化速率的方法，期望能获得使用者的青睐，以在市场上具有一席之地。

本发明的一个目的，在于提供一种通过毫米波照射以催化饮品中的多酚类化合物的氧化速率的方法，包括一无线装置及一容置部，其中，该无线装置能以毫米波(millimeterwave)频率，朝一方向发射一电磁波信号，该容置部则设有一开口，其内对应该开口的位置凹设有一容纳空间，该方法是在含有多酚类化合物的一液态饮品经由该开口填装至该容纳空间后，使该无线装置朝该液态饮品液面的方向发出该电磁波信号，以使该电磁波信号能照射邻近该液面周围的空气，之后，该无线装置持续发出该电磁波信号达一氧化期间，以激活邻近该液面的空气中的氧分子，令邻近该液面的酚类化合物与激活后的氧分子加速氧化反应，如此，使用者仅需借助该无线装置，便能够有效缩短液态饮品的氧化时间，大幅催化使用者品尝饮品的便利性。

为了便于对本发明目的、技术特征及其功效，做更进一步的认识与了解，现举数实施例配合附图，详细说明如下：

附图说明

图1是本发明的无线装置及容置部的示意图；

图2是氧分子所吸收的频谱示意图；

图3是本发明的流程图。

【主要元件符号说明】

无线装置......11

容置部......13

容纳空间......130

开口......131

液态饮品......15

液面......151

空气范围......153

步骤......201～203

具体实施方式

本发明公开了一种通过毫米波照射以催化饮品中的多酚类化合物的氧化速率的方法，在一实施例中，请参阅图1所示，该方法中应用了一无线装置11及一容置部13，其中，该无线装置11能以毫米波(millimeterwave)频率，朝一方向发射一电磁波信号，此外，该容置部13能够为瓶体或杯体等各种形态，其顶面设有一开口131，其内对应该开口131的位置凹设有一容纳空间130，以供使用者能够经由该开口131，将一液态饮品15经由该开口131填装至该容纳空间130中，在此特别值得一提的是，为方便说明，后续实施例中，是以该液态饮品15为红酒来进行说明，但在本发明的其它实施例中，该液态饮品15并非仅限于此，只要其同样需进行氧化反应，且适用于本发明后续流程，均应属本发明所称的液态饮品15。

再请参阅图1所示，当使用者需对液态饮品15进行氧化时，例如：对“红酒”进行“醒酒”，其能先将液态饮品15填装至该容纳空间130中，且该液态饮品15含有多酚类化合物的成份，例如：酚酸(phenolicacid)、黄酮类(flavonoid)、非黄酮类、……等，其中，单宁(tannins)、花青素(anthocyanidin)为黄酮类，白藜芦醇(resveratrol)则为非黄酮类，此外，由于多酚类化合物的结构为芳烃(aromatichydrocarbons)环上的氢被羟基(-oh)取代的一类芳香族化合物(或称芳香性化合物)，因此，羟基的氢解离在水中后，即会使液态饮品15产生苦涩酸味；之后，该无线装置11能朝该液态饮品15的液面151的方向发出该电磁波信号，以照射该液面151及邻近该液面151周围的空气范围153，此时，该电磁波信号会在该液面151与邻近该液面151的空气范围153间因电磁波震荡而形成一电磁场，由于空气中的氧分子多数为三线态氧分子(或称，基态氧原子，意即，其含有两个未配对的电子)，当其受到该电磁波信号影响后，空气中的氧分子会吸收能量而被激活，以令氧分子未配对电子发生配对，进而形成超氧态阴离子(o2^-)和单线态氧分子(1o2)，前述氧分子形态具有更高的氧化能力与速度。

再请参阅图1所示，该无线装置11会持续一氧化期间，使得该电磁波信号能持续激活邻近该液面151的空气范围153中的氧分子，以形成更多的超氧态阴离子(o2^-)和单线态氧分子(1o2)，此时，邻近该液面151的多酚类化合物，其羟基(-oh)中的氢原子和电子会被单线态氧分子(1o2)加速夺取，以将处于被激活的单线态氧分子(1o2)转变成三线态氧分子，并同时产生水(h2o)；其羟基(-oh)中的氢原子亦被超氧态阴离子(o2^-)加速夺取，且将产生活性极高的超氧化氢(ho2)，并连锁反应产生水(h2o)，该多酚类化合物则会被氧化成酚盐；在该实施例中，请参阅图2的氧分子所吸收的频谱内容可知，当电磁波信号的频率为40～75ghz的毫米波时，氧分子的吸收作用最为明显，因此，该无线装置11所发出的电磁波以能够为频率40～75ghz的毫米波为佳。

为能明确揭露本发明的方法，请参阅图1及图3所示，该方法包括下列步骤：

(201)将一液态饮品15填装至该容纳空间130中，且该液态饮品15含有多酚类化合物的成份，进入步骤(202)；

(202)该无线装置11朝该液态饮品15的液面151的方向发出该电磁波信号，以使该电磁波信号能照射该液面151及邻近该液面151周围的空气范围153，进入步骤(203)；

(203)持续一氧化期间，以使该电磁波信号能激活邻近该液面151的空气范围153中的氧分子，令邻近该液面151的酚类化合物与激活后的氧分子加速氧化反应。

再请参阅图1所示，在其它实施中，前述步骤(201)与(202)之间，该容置部13中的液态饮品15尚能够先在室温下曝露一第一期间，以使该液态饮品15中的多酚类化合物先与空气进行初步氧化反应，其中，该氧化期间能够为3～15分钟，该第一期间则能为15秒～30秒，并且，在本发明的其它实施例中，业者能够根据该液态饮品15的种类，调整该氧化期间和/或第一期间的时间，此外，前述步骤能够完全采用自动化方式进行，例如，利用机械手臂在容置部13中填装液态饮品15，且输送至对应于无线装置11的位置。综上所述可知，通过本发明的方法，使用者仅需以无线装置11所发出的电磁波信号，照射液态饮品15的液面151，即可使得邻近该液面151的多酚类化合物与激活后的氧分子加速氧化反应，使用者即不需如同已知的饮用红酒方式一般，需等待过长的“醒酒”时间。

以上所述的具体实施例，对本发明的目的、技术方案和有益效果进行了进一步详细说明，应理解的是，以上所述仅为本发明的具体实施例而已，并不用于限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。