技术总结
本发明公开一种酢浆草保健酒及其酿制方法，属于食品加工和生物发酵技术领域。该酢浆草保健酒由如下重量份的原料制成：酢浆草80‑120份、饮用水5‑20份、糯米5000‑8000份、酒曲50‑80份、糖化酶200‑300份。其制作方法是将糯米和酒曲制成糯米酒醪，再与酢浆草汁混合均匀进行发酵，再将发酵液进行蒸馏后进行陈酿，最后进行杀菌罐装，得成品。本发明制成的酢浆草保健酒保留有酢浆草原有的特点，还具有酒体丰满，色泽透明度高，口感纯正，酢浆草的有效成分不损失。
技术研发人员：谢家卓
受保护的技术使用者：谢家卓
文档号码：201611207362
技术研发日：2016.12.23
技术公布日：2017.05.24