技术总结
一种半发酵川木瓜保健酒及其生产工艺，属饮料酒及其酿造方法。本发明以低度蒸馏酒先行浸渍提取川木瓜得浸渍原酒，再对川木瓜滤渣进行发酵得发酵原酒，再以浸渍原酒勾兑发酵原酒得本发明产品。本发明的有益效果是通过这种半发酵的方法制得的产品能够较完整地保留川木瓜药用及保健功能成分和水果鲜香风味物质，工艺全过程不使用化学试剂，使人们在满足其饮酒嗜好的同时，也保养了身体健康和瘦身美容，可谓一举三得。
技术研发人员：杜惠蓉;魏伟;蒋锡兰;毛怀彬
受保护的技术使用者：四川文理学院
文档号码：201611241338
技术研发日：2016.12.29
技术公布日：2017.05.17