技术总结
本发明公开了一种苹果酒的酿造方法，将苹果破碎榨汁后，将苹果汁糖度调节至20°Brix ‑25°Brix，根据3‑5%的添加量加入酵母液，酵母液中的酿酒酵母的菌种保藏号为CGMCC No.13443，在23℃‑28℃的温度下进行发酵3‑5天，然后将主发酵完成的苹果酒加入皂土液澄清3‑4天，即可饮用或者装瓶。本发明的苹果酒不但颜色澄清透明，果香自然浓郁，味感爽口适宜，而且含有人体所需要的多种矿物质、维生素等，是一种绿色发酵果酒，兼有风味和营养的健康果酒饮料，老少皆宜。
技术研发人员：王旭增;冯涛;庄海宁;王慧;王文欣;陈忠秋;王晶晶;吴阳;赵宇;曾小兰;张三丰;童彦尊;佘晓磊
受保护的技术使用者：上海应用技术大学
文档号码：201710059913
技术研发日：2017.01.24
技术公布日：2017.05.31