本发明涉及一种酿酒技术领域，特别涉及一种蒸馏酒的陈酿方法。
背景技术：
目前，蒸馏酒是指以谷物、薯类、葡萄及其它水果为原料，经过发酵、蒸馏酿制而成的高酒精度的酒，比如白兰地、威士忌、中国白酒等均属于蒸馏酒。陈酿对蒸馏酒非常重要，蒸馏酒只有经过一定时期的陈酿，口感才会变得柔和，陈酿的原理是酒在贮存过程中，在一定量氧气的参与下，酒中的各种成分发生一系列物理、化学反应，使酒中的各种成分逐步达到平衡，所以陈酿技术的关键是如何提供适量的氧气。
白兰地和威士忌均在橡木桶中进行陈酿，中国白酒是在陶缸中进行陈酿，因为不论是橡木桶还是陶缸，氧气都可以通过桶(缸)壁，进入酒中，为酒的陈酿提供所需的氧气，但是这些陈酿容器存在的缺点是容积太小，占地面积大，成本高，而且不容易清洗、卫生状况差，非常不适合现代化大规模生产的需要。
技术实现要素：
本发明的目的是为了克服现有技术中的不足之处，提供一种蒸馏酒的陈酿方法，本发明提高了陈酿效率。
本发明是这样实现的：一种蒸馏酒的陈酿方法，包括如下的步骤：
(1)、将蒸馏酒贮存在干净的、带有搅拌和控温系统的不锈钢罐中，将贮存温度始终保持在18-20℃；
(2)、通过微氧系统，每次按照0.75ml/l的量向蒸馏酒中充入氧气，每10天充入1次，每次充30分钟，每月对陈酿的酒进行品尝，当达到要求的口感质量时，便可转罐。
进一步优化方案为，所述步骤(1)中控温系统包括制冷系统和制热系统，不锈钢罐的罐壁设有冷却带；制冷系统对冷却液进行降温，然后冷却液在不锈钢罐的冷却带中循环与罐中的酒进行热交换从而将酒温降低。
进一步优化方案为，所述步骤(2)中微氧系统包括氧气瓶、校准控制仪、喷射头、连接氧气瓶的管道，氧气通过管道从氧气瓶进入校准控制仪，校准控制仪按照设定的剂量对进入酒的氧气量进行校准，然后通过喷射头被送入酒中以持续、定量、有控制地为酒中提供氧气。
本发明蒸馏酒的陈酿方法具有如下优点：本发明采用大容积的不锈钢罐作为陈酿容器，结合微氧技术，从而解决了蒸馏酒陈酿只能使用木桶、陶坛等小容器，提高了陈酿效率，而且清洗方便。
具体实施方式
下面结合具体实施例来对本发明进行详细的说明。
(一)具体实施方式如下：
一种蒸馏酒的陈酿方法，包括如下的步骤：
(1)、将蒸馏酒贮存在干净的、带有搅拌和控温系统的不锈钢罐中，将贮存温度始终保持在18-20℃；
(2)、通过微氧系统，每次按照0.75ml/l的量向蒸馏酒中充入氧气，每10天充入1次，每次充30分钟，每月对陈酿的酒进行品尝，当达到要求的口感质量时，便可转罐。
所述步骤(1)中控温系统包括制冷系统和制热系统，不锈钢罐的罐壁设有冷却带；制冷系统对冷却液进行降温，然后冷却液在不锈钢罐的冷却带中循环与罐中的酒进行热交换从而将酒温降低。
所述步骤(2)中微氧系统包括氧气瓶、校准控制仪、喷射头、连接氧气瓶的管道，氧气通过管道从氧气瓶进入校准控制仪，校准控制仪按照设定的剂量对进入酒的氧气量进行校准，然后通过喷射头被送入酒中以持续、定量、有控制地为酒中提供氧气。
(二)实施例如下：
实施例1：一种蒸馏酒的陈酿方法，包括如下的步骤：
(1)、将蒸馏酒贮存在干净的、带有搅拌和控温系统的不锈钢罐中，将贮存温度始终保持在18-20℃。所述控温系统包括制冷系统和制热系统，不锈钢罐的罐壁设有冷却带；制冷系统对冷却液进行降温，然后冷却液在不锈钢罐的冷却带中循环与罐中的酒进行热交换从而将酒温降低。
(2)、通过微氧系统，每次按照0.75ml/l的量向蒸馏酒中充入氧气，每10天充入1次，每次充30分钟，每月对陈酿的酒进行品尝，当达到要求的口感质量时，便可转罐。所述微氧系统包括氧气瓶、校准控制仪、喷射头、连接氧气瓶的管道，氧气通过管道从氧气瓶进入校准控制仪，校准控制仪按照设定的剂量对进入酒的氧气量进行校准，然后通过喷射头被送入酒中以持续、定量、有控制地为酒中提供氧气。
本发明工作原理如下：蒸馏酒的陈酿过程，各种生化反应需要一定量的氧气参与，目前之所以选择在木桶、陶坛中进行陈酿，是因为木桶的桶壁、陶坛的坛壁都具有一定的透气性，能够为蒸馏酒的陈酿提供相应的氧气。而如果改为用不锈钢罐进行陈酿，不锈钢是几乎不透气的，无法为酒中提供需要的氧气，因此通过微氧系统，按照其陈酿过程中需要氧气的量，持续、缓慢、有控制的为酒中人为通入氧气，满足蒸馏酒陈酿对氧的需求，保证陈酿的质量。
本发明采用大容积的不锈钢罐作为陈酿容器，结合微氧技术，从而解决了蒸馏酒陈酿只能使用木桶、陶坛等小容器，提高了陈酿效率，而且清洗方便
上述具体实施方式只是对本发明的技术方案进行详细解释，本发明并不只仅仅局限于上述实施例，凡是依据本发明原理的任何改进或替换，均应在本发明的保护范围之内。