技术特征：
技术总结
本发明公开了一种降低普鲁兰酶对环糊精敏感性的方法，所述方法通过对普鲁兰酶与环糊精相互作用的关键氨基酸进行理性突变，制得普鲁兰酶突变体，改变普鲁兰酶与环糊精之间的相互作用，从而降低普鲁兰酶对环糊精的敏感性，所述关键氨基酸为与环糊精之间存在疏水或氢键作用的氨基酸。本发明方法利用定点突变得到普鲁兰酶突变体，阻碍普鲁兰酶与环糊精的相互作用，从而提高原料淀粉利用率及环糊精产率。
技术研发人员：柏玉香;金征宇;李晓晓;纪杭燕;田耀旗;焦爱权;周星;王金鹏;赵建伟;谢正军;徐学明
受保护的技术使用者：江南大学
技术研发日：2018.03.01
技术公布日：2018.08.14