本发明属于椰子酒生产技术领域，更具体地说，尤其涉及一种椰子酒生产配方。同时，本发明还涉及一种椰子酒生产的加工方法。
背景技术：
椰子是热带作物，也是东南亚地区的特产。椰子的品种也多，其中，可可椰子就是一种利用价值相当高的植物，可以制作饮料、点心，也可以榨油、制造活性碳等。椰子的果肉汁具有补虚，生津，利尿，杀虫，用于心脏病水肿，口干烦渴，姜片虫；果壳祛风，利湿，止痒，外用治体癣，脚癣。椰子果肉具有补虚强壮；椰水是制作椰果的主要原料，具有滋补、清暑解渴的功效，主治暑热类渴，津液不足之口渴；椰子壳油治癣，疗杨梅疮。
椰子汁清如水，且相当清甜、晶莹透亮，清凉解渴。一个好椰子，大约有两玻璃杯的水，内含两汤匙糖，以及蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富的饮料。另外椰子汁甘甜爽口，是极好的清凉解渴之品。椰汁和椰肉都含有丰富的营养素，椰肉也含有大量蛋白质、各种维生素以及矿物质。椰肉色白如玉，芳香滑脆，是老少皆宜的美味佳果。
椰子的种类很多，大部分椰子都可进行酿酒，然而普通的椰子酒容易上头，一些好酒者过多饮用容易造成身体不适。因此，我们需要提出一种不易于上头的椰子酒生产配方及加工方法。
技术实现要素：
本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种椰子酒生产配方及加工方法。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种椰子酒生产配方，按各部分组分的重量占总重量的百分比计算，所述椰子酒生产配方如下：其中，高粱34-36％、大米18-22％、椰子肉10-15％、椰子水2-5％、小麦14-16％、玉米6-8％、高粱壳1-2％、玉米芯1-2％、葛根粉2-4％、酒曲1-4％。
优选的，按各部分组分的重量占总重量的百分比计算，所述椰子酒生产配方如下：其中，高粱34％、大米21％、椰子肉12％、椰子水3％、小麦14％、玉米8％、高粱壳2％、玉米芯2％、葛根粉2％、酒曲2％。
优选的，按各部分组分的重量占总重量的百分比计算，所述椰子酒生产配方如下：其中，高粱35％、大米20％、椰子肉13％、椰子水3％、小麦15％、玉米6％、高粱壳2％、玉米芯1％、葛根粉3％、酒曲2％。
优选的，按各部分组分的重量占总重量的百分比计算，所述椰子酒生产配方如下：其中，高粱36％、大米20％、椰子肉10％、椰子水4％、小麦15％、玉米7％、高粱壳1％、玉米芯1％、葛根粉4％、酒曲2％。
本发明还提供了一种椰子酒生产的加工方法，包括如下步骤：
S1、椰子处理：选取生长周期在10-13个月，且新鲜无病害的椰子进行清洗，然后把椰子去皮去壳，留椰子肉和椰子水，椰子肉洗净进行破碎；
S2、主料粉碎：将准备好的高粱、大米、小麦和玉米进行粉碎；
S3、辅料粉碎：将准备好的高粱壳、玉米芯进行粉碎；
S4、配料：按各部分组分的重量占总重量的百分比计算，选取完成S1的椰子肉10-15％、椰子水2-5％、完成S2的高粱34-36％、大米18-22％、小麦14-16％、玉米6-8％以及完成S3的高粱壳1-2％、玉米芯1-2％进行充分混合后，加入原料总重量48-52％的净水，进行蒸煮糊化；
S5、冷却：采用扬渣或晾渣的方式将完成S4进行蒸煮的原料进行冷却，使原料的品温降低到25-32℃为止；
S6、葛根粉处理：按各部分组分的重量占总重量的百分比计算，选用葛根粉2-4％缓慢放入冷水进行搅拌，直至葛根粉呈均匀黏糊状，再放入92-96℃的热开水进行冲泡搅拌，搅拌均匀后形成葛根液，进行自然冷却；
S7、拌醅：将完成S5蒸煮后的原料，加入按各部分组分的重量占总重量的百分比计算的酒曲1-4％以及完成S6自然冷却的葛根液，进行充分搅拌；
S8、入窖发酵：将完成S7的醅料入窖发酵，入窖的醅料保持每立方米容积内装醅料630～640公斤，装好后,在醅料上盖上一层糠,用窖泥密封,再加上一层糠，发酵时间保持在4-5天；
S9、蒸酒：将完成S8发酵的醅料进行蒸酒，把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽,再经冷却即可得到白酒，完成生产。
优选的，所述S2中的主料粉碎后，需经过20目的筛网进行筛选。
优选的，所述S3中的辅料粉碎后，需经过10目的筛网进行筛选。
优选的，所述S5中的冷却，外界气温在5-10℃时，保持原料的品温降低至30-32℃，外界温度在10-15℃时，原料品温降低至25-28℃。
优选的，所述S8中，发酵过程实施监测品温,并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化，当窖内品温上升至36～37℃时,即可结束发酵。
优选的，所述S9中，蒸馏时把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来,并利用掐头去尾的方法除去杂质。
本发明的技术效果和优点：本发明提供的一种椰子酒生产配方，在椰子酒中加入少量葛根粉，生产得到的椰子酒不会上头，不易造成身体不适。同时，本发明还提供了一种椰子酒生产的加工方法，通过在发酵时加入葛根粉，不影响椰子酒的其他生产工艺，易于实现，值得推广使用。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种椰子酒生产配方，按各部分组分的重量占总重量的百分比计算，所述椰子酒生产配方如下：其中，高粱34％、大米21％、椰子肉12％、椰子水3％、小麦14％、玉米8％、高粱壳2％、玉米芯2％、葛根粉2％、酒曲2％。
利用以上椰子酒生产配方加工椰子酒时，包括如下步骤：
S1、椰子处理：选取生长周期在10个月，且新鲜无病害的椰子进行清洗，然后把椰子去皮去壳，留椰子肉和椰子水，椰子肉洗净进行破碎；
S2、主料粉碎：将准备好的高粱、大米、小麦和玉米进行粉碎，所述S2中的主料粉碎后，需经过20目的筛网进行筛选；
S3、辅料粉碎：将准备好的高粱壳、玉米芯进行粉碎，所述S3中的辅料粉碎后，需经过10目的筛网进行筛选；
S4、配料：按各部分组分的重量占总重量的百分比计算，选取完成S1的椰子肉12％、椰子水3％、完成S2的高粱34％、大米21％、小麦14％、玉米8％以及完成S3的高粱壳2％、玉米芯2％进行充分混合后，加入原料总重量48％的净水，进行蒸煮糊化；
S5、冷却：采用扬渣或晾渣的方式将完成S4进行蒸煮的原料进行冷却，使原料的品温降低到25-32℃为止，所述S5中的冷却，外界气温在5-10℃时，保持原料的品温降低至30-32℃；
S6、葛根粉处理：按各部分组分的重量占总重量的百分比计算，选用葛根粉2％缓慢放入冷水进行搅拌，直至葛根粉呈均匀黏糊状，再放入92-96℃的热开水进行冲泡搅拌，搅拌均匀后形成葛根液，进行自然冷却；
S7、拌醅：将完成S5蒸煮后的原料，加入按各部分组分的重量占总重量的百分比计算的酒曲2％以及完成S6自然冷却的葛根液，进行充分搅拌；
S8、入窖发酵：将完成S7的醅料入窖发酵，入窖的醅料保持每立方米容积内装醅料630～640公斤，装好后,在醅料上盖上一层糠,用窖泥密封,再加上一层糠，发酵时间保持在4-5天，所述S8中，发酵过程实施监测品温,并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化，当窖内品温上升至36～37℃时,即可结束发酵；
S9、蒸酒：将完成S8发酵的醅料进行蒸酒，把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽,再经冷却即可得到白酒，完成生产，所述S9中，蒸馏时把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来,并利用掐头去尾的方法除去杂质。
实施例2
一种椰子酒生产配方，按各部分组分的重量占总重量的百分比计算，所述椰子酒生产配方如下：其中，高粱35％、大米20％、椰子肉13％、椰子水3％、小麦15％、玉米6％、高粱壳2％、玉米芯1％、葛根粉3％、酒曲2％。
利用以上椰子酒生产配方加工椰子酒时，包括如下步骤：
S1、椰子处理：选取生长周期在11个月，且新鲜无病害的椰子进行清洗，然后把椰子去皮去壳，留椰子肉和椰子水，椰子肉洗净进行破碎；
S2、主料粉碎：将准备好的高粱、大米、小麦和玉米进行粉碎，所述S2中的主料粉碎后，需经过20目的筛网进行筛选；
S3、辅料粉碎：将准备好的高粱壳、玉米芯进行粉碎，所述S3中的辅料粉碎后，需经过10目的筛网进行筛选；
S4、配料：按各部分组分的重量占总重量的百分比计算，选取完成S1的椰子肉13％、椰子水3％、完成S2的高粱35％、大米20％、小麦15％、玉米6％以及完成S3的高粱壳2％、玉米芯1％进行充分混合后，加入原料总重量50％的净水，进行蒸煮糊化；
S5、冷却：采用扬渣或晾渣的方式将完成S4进行蒸煮的原料进行冷却，使原料的品温降低到25-32℃为止，所述S5中的冷却，外界温度在10-15℃时，原料品温降低至25-28℃；
S6、葛根粉处理：按各部分组分的重量占总重量的百分比计算，选用葛根粉3％缓慢放入冷水进行搅拌，直至葛根粉呈均匀黏糊状，再放入92-96℃的热开水进行冲泡搅拌，搅拌均匀后形成葛根液，进行自然冷却；
S7、拌醅：将完成S5蒸煮后的原料，加入按各部分组分的重量占总重量的百分比计算的酒曲2％以及完成S6自然冷却的葛根液，进行充分搅拌；
S8、入窖发酵：将完成S7的醅料入窖发酵，入窖的醅料保持每立方米容积内装醅料630～640公斤，装好后,在醅料上盖上一层糠,用窖泥密封,再加上一层糠，发酵时间保持在4-5天，所述S8中，发酵过程实施监测品温,并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化，当窖内品温上升至36～37℃时,即可结束发酵；
S9、蒸酒：将完成S8发酵的醅料进行蒸酒，把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽,再经冷却即可得到白酒，完成生产，所述S9中，蒸馏时把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来,并利用掐头去尾的方法除去杂质。
实施例3
一种椰子酒生产配方，按各部分组分的重量占总重量的百分比计算，所述椰子酒生产配方如下：其中，高粱36％、大米20％、椰子肉10％、椰子水4％、小麦15％、玉米7％、高粱壳1％、玉米芯1％、葛根粉4％、酒曲2％。
利用以上椰子酒生产配方加工椰子酒时，包括如下步骤：
S1、椰子处理：选取生长周期在13个月，且新鲜无病害的椰子进行清洗，然后把椰子去皮去壳，留椰子肉和椰子水，椰子肉洗净进行破碎；
S2、主料粉碎：将准备好的高粱、大米、小麦和玉米进行粉碎，所述S2中的主料粉碎后，需经过20目的筛网进行筛选；
S3、辅料粉碎：将准备好的高粱壳、玉米芯进行粉碎，所述S3中的辅料粉碎后，需经过10目的筛网进行筛选；
S4、配料：按各部分组分的重量占总重量的百分比计算，选取完成S1的椰子肉10％、椰子水4％、完成S2的高粱36％、大米20％、小麦15％、玉米7％以及完成S3的高粱壳1％、玉米芯1％进行充分混合后，加入原料总重量52％的净水，进行蒸煮糊化；
S5、冷却：采用扬渣或晾渣的方式将完成S4进行蒸煮的原料进行冷却，使原料的品温降低到25-32℃为止，所述S5中的冷却，外界气温在5-10℃时，保持原料的品温降低至30-32℃；
S6、葛根粉处理：按各部分组分的重量占总重量的百分比计算，选用葛根粉4％缓慢放入冷水进行搅拌，直至葛根粉呈均匀黏糊状，再放入92-96℃的热开水进行冲泡搅拌，搅拌均匀后形成葛根液，进行自然冷却；
S7、拌醅：将完成S5蒸煮后的原料，加入按各部分组分的重量占总重量的百分比计算的酒曲2％以及完成S6自然冷却的葛根液，进行充分搅拌；
S8、入窖发酵：将完成S7的醅料入窖发酵，入窖的醅料保持每立方米容积内装醅料630～640公斤，装好后,在醅料上盖上一层糠,用窖泥密封,再加上一层糠，发酵时间保持在4-5天，所述S8中，发酵过程实施监测品温,并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化，当窖内品温上升至36～37℃时,即可结束发酵；
S9、蒸酒：将完成S8发酵的醅料进行蒸酒，把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽,再经冷却即可得到白酒，完成生产，所述S9中，蒸馏时把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来,并利用掐头去尾的方法除去杂质。
综上所述：本发明提供的一种椰子酒生产配方，在椰子酒中加入少量葛根粉，生产得到的椰子酒不会上头，不易造成身体不适。同时，本发明还提供了一种椰子酒生产的加工方法，通过在发酵时加入葛根粉，不影响椰子酒的其他生产工艺，易于实现，值得推广使用。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换,凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。