一种高效型白酒发酵窖池的制作方法

本实用新型涉及白酒酿造设备技术领域，具体涉及一种高效型白酒发酵窖池。

背景技术：

白酒是我国独有的传统酒，传统的酿酒工艺主要生产具有明显特色的酱香、浓香、清香、米香四大香型白酒。传统白酒是以粮食为原料，曲药为糖化发酵剂，窖池为发酵载体，经过数天甚至数月的发酵，后经蒸馏得到的含有一定酒精的饮品，其在具体生产中以窖池和酒醅为基础，在无氧的条件下，环境微生物、曲药微生物以及窖池中的微生物在酒醅的固、气、液三相界面发生复杂的能量代谢反应。

在酿酒过程中用到的发酵池有泥窖、水泥窖、石头窖等多种。通常情况下，发酵窖池是在地上挖掘的多为四方形的大坑，窖池口与地面相平，窖池壁和窖池底用泥土夯筑而成，窖池底设有黄水收集池，用于收集发酵过程中产生的黄水，以便后期再利用。最重要的是，窖池侧壁和窖池底壁上均铺设窖泥层。之所以铺设窖泥层，是因为窖泥中含有各种微生物，尤以窖池底壁的窖泥品质最好，对白酒品质有重要影响。

现有公开技术中的发酵窖池，窖泥层的牢固性较差且易脱落，而且窖泥与酒醅的接触面积较小，发酵效率较差。此外，仅仅在窖池底部设置黄水收集池，但不利于黄水的收集，酒醅也容易落入黄水收集池。

技术实现要素：

本实用新型的目的是针对上述所述现有技术中存在的问题，提出一种窖泥层牢固性好且与酒醅的接触面积较大，利于黄水收集且收集效率高的高效型白酒发酵窖池。

为实现上述目的，本实用新型采取的技术方案如下：

一种高效型白酒发酵窖池，包括窖池1、窖泥层2和黄水收集池3，其特征在于：所述窖池1为矩形体结构，侧壁为竖直光滑面，底壁为波浪形面，池口与地平面平齐，侧壁和底壁均从外到里依次设有水泥层4和窖泥层2，且底壁中部设有黄水收集池3，其侧壁的水泥层4突出于地平面，且利用水泥层4外侧壁的第一矩形卡槽5设有窖池盖6，其侧壁的窖泥层2内横向设有若干平行的承重支撑板7，底壁的窖泥层2内纵向设有若干平行的承重支撑板7，且承重支撑板7穿过水泥层4插入窖池1体壁，所述窖池1底壁下凹部分的底部均设有集水通道8，集水通道8另一端均连接于输水通道18，且输水通道18另一端连接黄水收集池3，所述黄水收集池3利用池口壁内的第二矩形卡槽9设有收集池盖10，其收集池盖10上表面设有窖泥层2和提拉环11，提拉环11穿出窖泥层2，且收集池盖10的窖泥层2上表面与窖池1底壁窖泥层2上表面呈平滑连接。

所述收集池盖10的窖泥层2内纵向设有若干平行的承重支撑板7，且承重支撑板7穿于收集池盖10盖壁内。

所述窖池1内活动式设有与其相匹配的网状空心承载体12，且网状空心承载体12内设有窖泥板13。

所述集水通道8与窖池1底壁连接处设有过滤网14。

所述窖池1侧壁的水泥层4顶端利用第三矩形卡槽15设有塑料薄膜罩16，且塑料薄膜罩16边缘设有与第三矩形卡槽15相匹配的橡皮筋固定圈17。

所述窖泥层2的厚度为5cm-10cm。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：

（1）窖池侧壁的窖泥层内横向设置若干平行的承重支撑板，底壁窖泥层纵向设置若干平行的承重支撑板，且承重支撑板穿过水泥层插入窖池体壁，如此可使得窖泥层不易脱落，牢固性好。而且窖池底壁为波浪形面，大大增加了窖泥层与酒醅的接触面积，而且内部装有窖泥板的网状空心承载体的设置会随着酒醅的下沉而下沉，并保持与酒醅直接接触。如此就可实现窖池的六个面均具有窖泥，而且窖泥与酒醅保持直接接触，极大的提高了发酵效率。

（2）黄水收集池设置收集池盖，其收集池盖上表面设置窖泥层，其窖泥层上表面与窖池底壁的窖泥层上表面呈平滑连接，如此能避免酒醅落入黄水收集池，且在集水通道和输水通道的辅助下高效的完成黄水收集。此外，收集池盖的设计也不会影响酒醅与窖泥层的接触。

（3）利用第三矩形卡槽于窖池口设置塑料薄膜罩，塑料薄膜罩在起到保湿保温作用的同时，也提高了窖池的密封性。

附图说明

图1为本实用新型的主视结构示意图。

图2为图1中A-A的剖视结构示意图。

图3为图1中B部分的局部放大图。

图4为图1中C部分的局部放大图。

图中：窖池1、窖泥层2、黄水收集池3、水泥层4、第一矩形卡槽5、窖池盖6、承重支撑板7、集水通道8、第二矩形卡槽9、收集池盖10、提拉环11、网状空心承载体12、窖泥板13、过滤网14、第三矩形卡槽15、塑料薄膜罩16、橡皮筋固定圈17、输水通道18。

具体实施方式

为使得本领域技术人员能够更好的理解本实用新型，下面将结合附图和实施例对本实用新型的技术方案进行更进一步的说明。

如图1、2、3和4所示，在本实用新型的实施例中，一种高效型白酒发酵窖池，包括窖池1、窖泥层2和黄水收集池3，所述窖池1为矩形体结构，侧壁为竖直光滑面，底壁为波浪形面，池口与地平面平齐，侧壁和底壁均从外到里依次设有水泥层4和窖泥层2，且底壁中部设有黄水收集池3，其侧壁的水泥层4突出于地平面，且利用水泥层4外侧壁的第一矩形卡槽5设有窖池盖6，其侧壁的窖泥层2内横向设有若干平行的承重支撑板7，底壁的窖泥层2内纵向设有若干平行的承重支撑板7，且承重支撑板7穿过水泥层4插入窖池1体壁，所述窖池1底壁下凹部分的底部均设有集水通道8，集水通道8另一端均连接于输水通道18，且输水通道18另一端连接黄水收集池3，所述黄水收集池3利用池口壁内的第二矩形卡槽9设有收集池盖10，其收集池盖10上表面设有窖泥层2和提拉环11，提拉环11穿出窖泥层2，且收集池盖10的窖泥层2上表面与窖池1底壁窖泥层2上表面呈平滑连接。

所述收集池盖10的窖泥层2内纵向设有若干平行的承重支撑板7，且承重支撑板7穿于收集池盖10盖壁内。

所述窖池1内活动式设有与其相匹配的网状空心承载体12，且网状空心承载体12内设有窖泥板13。

所述集水通道8与窖池1底壁连接处设有过滤网14。

所述窖池1侧壁的水泥层4顶端利用第三矩形卡槽15设有塑料薄膜罩16，且塑料薄膜罩16边缘设有与第三矩形卡槽15相匹配的橡皮筋固定圈17。

所述窖泥层2的厚度为5cm-10cm。

本实用新型具体的工作原理如下：

在使用时，先借助一定的工具将酒醅倒入窖池1中，并拨动酒醅使之良好的置于窖池1中；再将网状空心承载体12置于窖池1中，并盖在酒醅上表面；接着将塑料薄膜罩16边缘的橡皮筋固定圈17卡在窖池1侧壁的水泥层4顶端的第三矩形卡槽15内，实现塑料薄膜罩16对窖池1口的封口；最后，利用第一矩形卡槽5盖上窖池盖6，如此就可开始酒醅的发酵。

在发酵过程中，有以下几点需要说明：

一是：塑料薄膜罩16在起到保湿保温作用的同时，也提高了窖池1的密封性。

二是：窖池1底壁设计为波浪形面，大大增加了窖泥层2与酒醅的接触面积，而且窖池1内的网状空心承载体12会随着酒醅发酵过程中的下沉而下沉，并保持与酒醅直接接触。如此就可实现窖池1的六个面均具有窖泥，而且均与酒醅保持直接接触，极大的提高了发酵效率，保证了高效性。

三是：窖池1侧壁的窖泥层2内横向设置若干平行的承重支撑板7，窖池1底壁的窖泥层2内纵向设置若干平行的承重支撑板7，且承重支撑板7穿过水泥层4插入窖池1体壁，如此可使得窖泥层2不易脱落，牢固性好。

四是：在酒醅发酵的过程中会产生黄水，通常情况下会将黄水收集再利用。发酵产生的黄水穿过过滤网14通过集水通道8在输水通道18的输送下进入黄水收集池3，高效的完成黄水收集。黄水收集池3设置收集池盖10，其收集池盖10的窖泥层2上表面与窖池1底壁的窖泥层2上表面呈平滑连接，如此使得在能避免酒醅落入黄水收集池3且利于黄水收集的同时，也不影响酒醅与窖泥层2的接触。发酵结束后，先取出网状空心承载体12，再取出酒醅，然后取下收集池盖10，最后借助一定工具排出黄水收集池3中的黄水即可。

以上是对本实用新型提供的一种高效型白酒发酵窖池进行了详细介绍，具体实施例只用于帮助理解本实用新型的技术方案和核心思想。应当指出的是，对于本技术领域的技术人员来说，在不脱离本实用新型原理的前提下，可以对本实用新型进行若干修饰和改进，这些修饰和改进也将落入本实用新型的保护范围。