一种浓香型白酒发酵窖池的制作方法
【专利摘要】本实用新型公开了一种浓香型白酒发酵窖池，主要解决了现有技术中存在的浓香型白酒发酵窖池密封性不高，窖池内发酵物的发酵质量参差不齐，造成极大浪费，且无法移动，影响其实际价值的问题。该一种浓香型白酒发酵窖池，包括顶部开口的窖池桶身，与窖池桶身顶部开口处相匹配的窖池盖，设置于窖池桶身底部的出水口，一端紧密安装于出水口处、另一端连通有储水罐的管道，设置于管道上的阀门，所述窖池桶身四壁和底部均设置有用于填装富含白酒复合功能菌的窖泥的眼孔，所述储水罐内安装有抽水泵。通过上述方案，本实用新型达到了设计巧妙，实施方便，不受外部环境的影响，便于移动，能够有效提高发酵质量的目的，具有很高的实用价值和推广价值。
【专利说明】一种浓香型白酒发酵窖池
【技术领域】
[0001] 本实用新型涉及一种发酵窖池，具体地说，是涉及一种浓香型白酒发酵窖池。
【背景技术】
[0002] -直以来，浓香型白酒发酵窖池的建造均采用在地下挖地窖，将地窖内壁及底部 铺平再在其表面糊一层窖泥而成，在向该制作好的窖池内投放待发酵物后，从古至今都采 用黄泥覆盖整个窖池表面，以杜绝空气和杂菌进入。
[0003] 长期以来，这种窖池存在诸多缺陷，如窖池内部漏水、渗水；窖壁垮塌；发酵物发 酵所产生的水无法排出；封窖的黄泥容易被池内发酵气体上窜冲孔、冻裂、干裂等。一直以 来用黄泥封窖并未起到彻底密封隔绝空气进入窖池的作用，空气杂菌进入窖池内部会直接 破坏窖池内面层和上层发酵物的发酵质量，从而造成了同出一口窖但质量等级却被分为4 个层级的问题，从行业名称讲，这4种层级的粮糟分别为：面糟、上层糟、中层糟和底层糟， 用这些不同层级的粮糟分别蒸酵出来的基酒分别叫：面糟酒、上层酒、中层酒和底层酒，通 过窖池发酵后的粮糟直接影响基酒的质量，用面糟蒸烤出来的基酒质量最差，其次是上层 糟，一般好的基酒都出自中、底层粮糟。 实用新型内容
[0004] 本实用新型的目的在于提供一种浓香型白酒发酵窖池，主要解决现有技术中存在 的浓香型白酒发酵窖池密封性不高，窖池内发酵物的发酵质量参差不齐，造成极大浪费，且 无法移动，影响其实际价值的问题。
[0005] 为了实现上述目的，本实用新型采用的技术方案如下：
[0006] -种浓香型白酒发酵窖池，包括顶部开口的窖池桶身，与窖池桶身顶部开口处相 匹配的窖池盖，设置于窖池桶身底部的出水口，一端紧密安装于出水口处、另一端连通有储 水罐的管道，设置于管道上的阀门，所述窖池桶身四壁和底部均设置有用于填装富含白酒 复合功能菌的窖泥的眼孔，所述储水罐内安装有抽水泵。
[0007] 进一步地，所述眼孔为蜂窝状、均匀设置于窖池桶身四壁和底部，各蜂窝状眼孔紧 密相接、且与窖池桶身为一体结构。
[0008] 为了确保完全密封，所述窖池桶身上、绕顶部开口处一圈设置有水封隔氧槽，窖池 盖与该水封隔氧槽相匹配。
[0009] 为了防止水倒流，所述水封隔氧槽上与窖池桶身内壁相邻的槽身高于远离窖池桶 身内壁的槽身。
[0010] 为了提高发酵质量，所述窖池盖内层设置有保温层。
[0011] 与现有技术相比，本实用新型具有以下有益效果：
[0012] (1)本实用新型结构简单，设计巧妙，实施方便，不受外部环境的影响，便于移动， 能够有效提高发酵质量，具有实质性特点和进步，适合大规模推广应用。
【专利附图】
【附图说明】
[0013] 图1为本实用新型的剖视图。
[0014] 图2为本实用新型中蜂窝眼孔的放大示意图。
[0015] 图3为本实用新型实施例的整体结构示意图。
[0016] 上述附图中，附图标记对应的部件名称如下：
[0017] 1-窖池桶身，2-窖池盖，3-蜂窝眼孔，4-水封隔氧槽，5-出水口，6-阀门，7-储水 罐，8-抽水泵。
【具体实施方式】
[0018] 下面结合附图和实施例对本实用新型作进一步说明，本实用新型的实施方式包括 但不限于下列实施例。 实施例
[0019] 本实用新型克服现有技术中的不足，采用现代手段科学地发明了一种浓香型白酒 发酵窖池，如图1~3所示，其主要由窖池桶身1、窖池盖2、设置在窖池内壁和底部上的蜂窝 眼孔3、水封隔氧槽4,以及由出水口 5、阀门6、储水罐7、抽水泵8构成的排水装置构成。
[0020] 其中，窖池桶身1是用来盛装发酵物和微生物以完成发酵的场所，其是整个发酵 窖池的主体，水封隔氧槽4设置在窖池桶身1上方边缘，窖池盖2直接盖在水封隔氧槽4内， 蜂窝状的眼孔设置在窖池桶身1的内壁和底部，在蜂窝眼孔3内装有窖泥，出水口 5设置在 窖池桶身1底部、通过一管道与储水罐7连通，阀门6设置在出水口 5与储水罐7间的管道 上，关闭时液体无法流出，抽水泵8安装在储水罐7内。
[0021] 蜂窝眼孔3均匀设置在窖池桶身1底部和四周，优选与窖池桶身1设置为一体结 构，在眼孔内填入富含白酒复合功能菌的窖泥，方便窖泥与装置内发酵物间营养物质和微 生物代谢的交换，便于微生物的自由进出，有利生产生香功能菌发酵并代谢生产更多的香 味物质。
[0022] 水封隔氧槽4设置在窖池桶身1上口四周，当槽内注入水后，将窖池盖2缓慢盖入 槽内彻底隔绝空气和杂菌进入窖池内，为了防止槽内液体逆流进入窖池桶身1内，将与窖 池桶身1内壁相邻的槽身设置为高于远离窖池桶身1内壁的槽身。
[0023] 考虑到实际需求，优选在窖池盖2内层设置保温层，起到保温作用和使窖池桶身1 内发酵物不受外界气候变化的影响。
[0024] 窖池内粮糟发酵过程中会产生的水，一般称为黄水，其存储在窖池内会影响生香 发酵酒精生成，进而直接影响出酒率，本实用新型中通过开启阀门6使得水直接自然流入 储水罐7,通过抽水泵8从储水罐7内抽出，排水装置的设置解决了窖池黄水一直无法排出 的历史性难题。
[0025] 本实用新型中的浓香型白酒发酵窖池是一种窖池装置而存在，其具有可移动性。
[0026] 窖池盖2盖在水封隔氧槽4上能彻底隔绝空气和杂菌进入窖池，保证窖池内发酵 物质均衡发酵，赋予浓香特有的香味易生菌良好的生长环境，实现无面糟和上层糟，从整体 上提高全窖粮糟的质量，同时降低了成本，提高了经济效益，且窖池盖2的应用节约了黄泥 材料成本和人工成本，又进一步增效。
[0027] 蜂窝眼孔3的功能是在其眼孔内装入富含白酒复合功能菌的窖泥，这种遍布窖池 的窖泥中有大量的微生物，特别是生香的功能菌，方便池壁与池内发酵物间营养物质和微 生物代谢，有利于生香菌迅速增殖，并代谢生产更多香味物质，每个蜂窝眼孔的窖泥均给发 酵菌株提供了舒适的温床。
[0028] 在实施时，优选将粮糟装入储槽网袋内，并将储槽网袋整袋吊入窖池内，这种网袋 袋装粮糟可以实现袋与袋之间、袋与窖池壁窖泥之间的微生物串联，出窖粮糟也可个体单 独吊出，其主要功能是取消工人赤脚下窖，减少所需工人劳动强度，并可节约在工人铲出抛 酒池内粮糟造成酒分子从空气中的无形蒸发，实现增加产量。
[0029] 本装置实施时优选与挖地窖池一样埋于地下，相对应的，阀门6连接在出水口 5与 储水罐7间的管道上、位于高于水平面位置处，即露出地面，方便操作；根据需要也可移动 和搬迁，且不受地域和气候条件限制，在哪儿都可以出好酒，具有十分重大的意义。
[0030] 按照上述实施例，便可很好地实现本实用新型。
【权利要求】
1. 一种浓香型白酒发酵窖池，其特征在于，包括顶部开口的窖池桶身（1 )，与窖池桶身 (1)顶部开口处相匹配的窖池盖（2)，设置于窖池桶身（1)底部的出水口（5)，一端紧密安装 于出水口（5)处、另一端连通有储水罐（7)的管道，设置于管道上的阀门（6)，所述窖池桶身 (1)四壁和底部均设置有用于填装富含白酒复合功能菌的窖泥的眼孔，所述储水罐（7)内安 装有抽水泵（8)。
2. 根据权利要求1所述的一种浓香型白酒发酵窖池，其特征在于，所述眼孔为蜂窝状、 均匀设置于窖池桶身（1)四壁和底部，各蜂窝状眼孔（3)紧密相接、且与窖池桶身（1)为一 体结构。
3. 根据权利要求1所述的一种浓香型白酒发酵窖池，其特征在于，所述窖池桶身（1) 上、绕顶部开口处一圈设置有水封隔氧槽（4)，窖池盖（2)与该水封隔氧槽（4)相匹配。
4. 根据权利要求3所述的一种浓香型白酒发酵窖池，其特征在于，所述水封隔氧槽（4) 上与窖池桶身（1)内壁相邻的槽身高于远离窖池桶身（1)内壁的槽身。
5. 根据权利要求1所述的一种浓香型白酒发酵窖池，其特征在于，所述窖池盖（2)内层 设置有保温层。
【文档编号】C12G3/02GK203866286SQ201420235387
【公开日】2014年10月8日 申请日期:2014年5月9日 优先权日:2014年5月9日
【发明者】李映辉 申请人:李映辉