促进梅胚中原花青素寡聚体合成之间歇干燥技术开发的制作方法

【】：本发明系一种关于食品化学、食品加工、有机化学与分析化学领域【技术背景】：本发明关于利用一种间歇干燥处理搭配光照对梅胚中表儿茶素形成低聚原花青素的光化学反应。低聚合原花青素主要是指含有2到7个单体所组成的原花青素，目前最常见的单体是儿茶素。它具有抗氧化、抗肿瘤、抗发炎和抗过敏特性，可预防慢性疾。因此，原花青素可以预防心血管疾病、癌症和免疫相关疾病等慢性疾病，也可抑制脂肪生成、黑色素生成，并增强脂质代谢和巨噬细胞活性，而间歇干燥技术的特点，是在加热脱水过程当中，加入一段密闭式调理期，用间歇的方式去控制干燥温度和干燥介质的流动，改良传统加热脱水的方法，取得较佳的干燥结果并缩短了整个干燥时间。在梅胚中，表儿茶素是原花青素b2和原花青素c1主要的前体。表儿茶素利用间歇干燥的方式使表儿茶素从梅胚内部移动到梅胚表面，经过光源刺激，开始聚合成原花青素二聚体b2和原花青素三聚体c1。

背景技术：

技术实现思路

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技术实现要素：
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1、目前已知在梅胚中，表儿茶素是原花青素b2和原花青素c1主要的前体，此发现为目前研发的一个重要的基础，目的是需要创造一个使用光源刺激及间歇干燥，在热风密死循环境中就可以单独聚合原花青素b2和原花青素c1的独立条件。研发透过间歇干燥技术在光照的配合下，聚合原花青素b2和原花青素c1效果最佳，透过电喷洒液相层析串联质谱仪分析鉴定聚合原花青素b2和原花青素c1的化学结构，并且测定在光照下原花青素b2及原花青素c1在1到3小时的转化率。另外干燥之水分含量数据中可以得知透过间歇干燥方法可使水分含量比传统日晒要更低，这也许存在一种快速干燥且节约能源的优化方式。

技术特征：

1.一种促进梅胚中原花青素寡聚体合成之间歇干燥技术开发，间歇干燥搭配光源照射产生原花青素寡聚合体的化学合成技术，主要改良传统日晒梅胚干燥方式，透过白天光照及温度和夜间密闭条件下，控式适当温度持续72小时之后使梅胚产生原花青素b2及原花青素c1。使用逆相层析质谱仪及电洒游离液相层析串联质谱仪分析定量低聚原花青素聚合物含量，可应用于保健食品之开发或药妆产品之使用。

技术总结
促进梅胚中原花青素寡聚体合成之间歇干燥技术开发，在传统梅胚干燥加工过程中，会将腌渍过的梅子，进行夜间密闭调理处理，经过3天日晒后，会产生消费者喜欢的鲜艳红色，透过分析水分含量及鉴定原花青素聚合物之化学构造，发现夜间密闭调理处理，有效促进梅胚内部水分往表面移动，水分重新分布让反应前驱物表儿茶素浓缩，发生光反应，合成原花青素二聚体及原花青素三聚体，再使用丙酮萃取液体将低聚原花青素分离出来。经高效液相层析质谱仪分析现，间歇干燥处理过的梅胚中，三聚体浓度增加2.5倍而二聚体增加2.7倍。

技术研发人员：请求不公布姓名,请求不公布姓名,请求不公布姓名,请求不公布姓名
受保护的技术使用者：北京合旺鑫科技有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/3/4