一种乳杆菌发酵红藻制备抗菌剂的方法

本发明涉及抗菌剂的制备的，具体涉及一种乳杆菌发酵红藻制备抗菌剂的方法。

背景技术：

1、食品安全是全社会关注的重点问题之一，微生物污染严重威胁食品安全和消费者健康，造成巨大的经济损失和环境危害。抗菌剂可有效防止微生物污染引起的食品腐败。化学合成的抗菌剂不仅生产成本高，而且对人体有毒害作用，造成环境污染；而天然抗菌剂具有良好的生物相容性，可直接用于生产和应用，并且不会污染环境。因此制备天然、安全、抑菌效果好、广谱的抗菌剂，在抑制微生物的繁殖及防止食品安全事故的发生方面有着重要的意义。

技术实现思路

1、为了解决上述问题，本发明提出一种乳杆菌发酵红藻制备抗菌剂的方法，该方法以活化的植物乳杆菌菌液作为发酵剂，进行红藻发酵获得红藻发酵上清液，该上清液对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌以及金黄色葡萄球菌具有较好的抑制效果。

2、为了实现上述目的，本发明的实施例提出了一种乳杆菌发酵红藻制备抗菌剂的方法，其包括以下步骤：

3、(1)将红藻洗净、烘干、粉碎、过筛，得红藻粉；

4、(2)向红藻粉中加入水制成悬浊液；

5、(3)向悬浊液中加入葡萄糖，混合均匀后在60～125℃下灭菌20～40min，冷却至室温；

6、(4)向步骤(3)处理后的悬浊液中添加2～20％v/v的植物乳杆菌，于25～45℃恒温培养箱中静置发酵，得红藻发酵产物；

7、(5)将所述红藻发酵产物离心，取发酵上清液，过0.22～0.80μm滤膜，得到抗菌剂。

8、根据本发明实施例的一种乳杆菌发酵红藻制备抗菌剂的方法，以活化的植物乳杆菌菌液作为发酵剂，进行红藻发酵获得红藻发酵上清液，以交链孢霉、链格孢霉、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌以及金黄色葡萄球菌为指示菌，研究红藻发酵上清液的抗菌活性，可知，红藻发酵上清液对交链孢霉、链格孢霉等霉菌的抑菌效果一般，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌以及枯草芽孢杆菌均有良好的抑制效果，可作为抗菌剂使用。

9、可选地，步骤(3)中，向1g红藻粉中加入100ml的水，再加入2％的葡萄糖。

10、可选地，步骤(4)中，发酵时间为24h～72h。

11、可选地，步骤(4)中，植物乳杆菌的活菌数为108cfu/ml。

12、可选地，步骤(5)中，离心为3500rpm下离心20min，除去沉淀，再4℃，12000r/min离心5min。

13、本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。

技术特征：

1.一种乳杆菌发酵红藻制备抗菌剂的方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(3)中，向1g红藻粉中加入100ml的水，再加入2％的葡萄糖。

3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(4)中，发酵时间为24h～72h。

4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(4)中，植物乳杆菌的活菌数为108cfu/ml。

5.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(5)中，离心为3500rpm下离心20min，除去沉淀，再4℃，12000r/min离心5min。

技术总结
本发明公开了一种乳杆菌发酵红藻制备抗菌剂的方法，其包括以下步骤：将红藻洗净、烘干、粉碎、过筛，得红藻粉；向红藻粉中加入水制成悬浊液；向悬浊液中加入葡萄糖，混合均匀后在60～125℃下灭菌20～40min，冷却至室温；向上述步骤处理后的悬浊液中添加2～20％v/v的植物乳杆菌，于25～45℃恒温培养箱中静置发酵，得红藻发酵产物；将所述红藻发酵产物离心，取发酵上清液，过0.22～0.80μm滤膜，得到抗菌剂。该方法以活化的植物乳杆菌菌液作为发酵剂，进行红藻发酵获得红藻发酵上清液，该上清液对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌以及金黄色葡萄球菌具有较好的抑制效果，最高抑菌率分别为95.48±1.03％、73.55±2.18％和98.66±0.46％。

技术研发人员：李志朋,许雅婷,杜希萍,陈昭华,杨远帆,陈艳红,伍菱,郑明静,姜泽东,朱艳冰,胡阳,何凡,李利君,倪辉
受保护的技术使用者：集美大学
技术研发日：
技术公布日：2024/1/13