一种莲藕淀粉5级颗粒的纯化方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及不同大小淀粉粒的纯化技术，特别是涉及莲藕淀粉不同大小颗粒的纯 化方法。
【背景技术】
[0002] 淀粉是植物体内主要的能量贮藏物质，在植物的生长发育中起重要的作用。颗粒 大小是淀粉粒的重要形态学指标之一，不同大小的淀粉粒表现出不同的结构和功能特性， 如小麦大淀粉粒的粒径范围为10-40ym，小淀粉粒为1-10ym，它们的化学组成、功能特性 和分子结构具有显著差异；玉米和马铃薯大淀粉粒的直链淀粉含量、峰值粘度、热浆粘度和 最终粘度更高，而小淀粉粒的糊化温度更高。另外，不同大小的淀粉粒具有不同的应用价 值，如富含小淀粉粒的大麦籽粒不适于酿造加工，而适于制作纸张和化妆品；富含大淀粉粒 的大麦籽粒则适合酿造加工。因此，无论是食品行业还是其他行业，不同大小的淀粉粒都有 很好的应用前景。
[0003] 莲（lotusrhizome)(NelumbonuciferaGaertn)为睡莲科多年生植物，是一种 价值很高的食用和药用植物。莲藕是莲的根状茎。淀粉是莲藕的主要营养成分，对莲藕产 品的工艺过程和品质都有很大的影响。莲藕淀粉颗粒的形态特殊，不同淀粉粒的大小差异 明显，为了更好地利用不同大小的莲藕淀粉粒，开发新的淀粉粒资源，我们需要对莲藕淀粉 中不同大小淀粉粒的结构和功能特性进行深入研宄。因此，我们首先要纯化莲藕淀粉不同 大小颗粒，但目前还没有纯化不同大小莲藕淀粉粒的技术方法，直接套用现有纯化大麦、小 麦、玉米或马铃薯淀粉的方法会造成很大误差，如每一级的淀粉粒形态、大小不均匀，纯度 很低。因此亟需对现有的淀粉纯化方法进行条件的改进，发明一种莲藕淀粉大小颗粒的纯 化方法，为研宄不同大小莲藕淀粉粒的特性及其应用提供技术支持。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的是提供一种莲藕淀粉大小颗粒的纯化方法，以获得高纯度的各级淀 粉粒，从而可以进一步研宄它们的结构和功能特性。
[0005]本发明所采用的技术方案如下：
[0006] (1)非常小淀粉粒（0-15ym)的纯化：
[0007] ①配制淀粉悬液：称取莲藕原淀粉于250mL量筒，加入250mL双蒸水，配成浓度为 1 %的水悬液；
[0008] ②混匀：采用上下颠倒量筒的方式将悬液充分混匀；
[0009] ③静置沉降：将量筒静置于水平桌面，沉降40min后，用移液管吸取IOcm高度上清 至一烧杯中；
[0010] ④补水：量筒中加入双蒸水至250mL，再次采用上下颠倒量筒的方式将悬液充分 混匀；
[0011] ⑤重复步骤③、④多次至IOcm高度上清完全清澈；
[0012] ⑥收集：将烧杯中的淀粉悬液离心获得沉淀，收集沉淀即为非常小淀粉粒；量筒 中剩余物用于下一步骤；
[0013] (2)小淀粉粒（15-25ym)的纯化：
[0014] ①混匀：量筒中加入双蒸水至250mL，采用上下颠倒量筒的方式将悬液充分混匀；
[0015] ②静置沉降：将量筒静置于水平桌面，沉降20min后，用移液管吸取IOcm高度上清 至一烧杯中；
[0016] ③补水：量筒中加入双蒸水至250mL，再次采用上下颠倒量筒的方式将悬液充分 混匀；
[0017] ④重复步骤②、③多次至IOcm高度上清完全清澈；
[0018] ⑤收集：将烧杯中的淀粉悬液离心获得沉淀，收集沉淀即为小淀粉粒；量筒中剩 余物用于下一步骤；
[0019] (3)中淀粉粒（25-35ym)的纯化：
[0020] ①混匀：量筒中加入双蒸水至250mL，采用上下颠倒量筒的方式将悬液充分混匀；
[0021] ②静置沉降：将量筒静置于水平桌面，沉降IOmin后，用移液管吸取IOcm高度上清 至一烧杯中；
[0022] ③补水：量筒中加入双蒸水至250mL，再次采用上下颠倒量筒的方式将悬液充分 混匀；
[0023] ④重复步骤②、③多次至IOcm高度上清完全清澈；
[0024] ⑤收集：将烧杯中的淀粉悬液g离心获得沉淀，收集沉淀即为中淀粉粒；量筒中剩 余物用于下一步骤；
[0025] (4)大淀粉粒（35-45ym)的纯化：
[0026] ①混匀：量筒中加入双蒸水至250mL，采用上下颠倒量筒的方式将悬液充分混匀；
[0027] ②静置沉降：将量筒静置于水平桌面，沉降5min后，用移液管小心吸取IOcm高度 上清至一烧杯中；
[0028] ③补水：量筒中加入双蒸水至250mL，再次采用上下颠倒量筒的方式将悬液充分 混匀；
[0029] ④重复步骤②、③多次至IOcm高度上清完全清澈；
[0030] ⑤收集：将烧杯中的淀粉悬液离心获得沉淀，收集沉淀即为大淀粉粒；量筒中剩 余物用于下一步骤；
[0031] (5)收集量筒内剩余的淀粉，即为非常大淀粉粒（45-55ym);
[0032] (6)保存：将各部分淀粉用无水乙醇脱水2次，40°C烘干，用研钵磨成淀粉粉末，过 100目筛，干燥器保存备用。
[0033] 本发明中所述混匀淀粉悬液的的具体步骤为：取一橡胶皮套，套在量筒口，保证密 封，右手掌心压住量筒口，左手抓住量筒底部，上下颠倒量筒10次，取下皮套。
[0034] 本发明中所述吸取上清的的具体步骤为：将移液管底部伸入液面以下Icm处，小 心吸取上清至一烧杯中，重复多次，直至IOcm高度上清完全转移至烧杯中。
[0035] 本发明中所述无水乙醇脱水的要求为：
[0036] ①淀粉需浸没于无水乙醇中；
[0037] ②用磁力搅拌器缓慢搅拌IOmin ;
[0038] ③每次脱水后6000g离心lOmin，倒去上清。
[0039] 与现有淀粉纯化方法相比，本发明的优势在于：
[0040] (1)发明了一种莲藕淀粉不同大小淀粉粒的纯化方法。
[0041] (2)操作简单、快速、成本低廉、各级淀粉纯度高。
[0042] (3)能够制备高纯度的不同大小莲藕淀粉粒，大大提高了分析它们结构和功能特 性的准确性和效率，对莲藕淀粉粒的进一步加工和应用具有重要的意义。
【附图说明】
[0043] 图1为不同大小莲藕淀粉粒的纯化流程；
[0044] 图2为纯化后各级淀粉粒的普通光学显微镜照片、偏光显微镜照片和扫描电子显 微镜照片；图3为纯化后各级淀粉粒的粒径分布图。
【具体实施方式】
[0045] 下面结合附图对本发明作进一步说明。
[0046] 实施例：（整个纯化过程的流程见图1)
[0047] (1)非常小淀粉粒的纯化：
[0048] ①配制淀粉悬液：称取2. 5g莲藕原淀粉于250mL量筒，加入250mL双蒸水，配成浓 度为1 %的水悬液。
[0049] ②混匀：取一橡胶皮套，套在量筒口，保证密封，右手掌心压住量筒口，左手抓住量 筒底部，上下颠倒量筒10次，将悬液充分混匀，取下皮套。
[0050] ③静置沉降：将量筒静置于水平桌面，沉降40min后，将25mL移液管底部伸入液面 以下Icm处，小心吸取上清至一烧杯中，重复多次，直至IOcm高度上清完全转移至烧杯中。。
[0051] ④补水：量筒中加入双蒸水至250mL，再次取一橡胶皮套，套在量筒口，保证密封， 右手掌心压住量筒口，左手抓住量筒底部，上下颠倒量筒10次，将悬液充分混匀，取下皮 套。
[0052] ⑤重复步骤③、④多次至IOcm高度上清完全清澈。
[0053] ⑥收集：将烧杯中的淀粉悬液6000g离心IOmin获得沉淀，将沉淀浸没于无水乙醇 中进行脱水，用磁力搅拌器缓慢搅拌l〇min，脱水后6000g离心lOmin，倒去上清，沉淀40°C 烘干，用研钵磨成淀粉粉末，过100目筛，干燥器保存备用，即为非常小淀粉粒。
[0054](2)小淀粉粒的纯化：
[0055] ①混匀：取一橡胶皮套，套在量筒口，保证密封，右手掌心压住量筒口，左手抓住量 筒底部，上下颠倒量筒10次，将悬液充分混匀，取下皮套。
[0056] ②静置沉降：将量筒静置于水平桌面，沉降20min后，将25mL移液管底部伸入液面 以下Icm处，小心吸取上清至一烧杯中，重复多次，直至IOcm高度上清完全转