一种西瓜保健酒的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种仙人掌原汁发酵酒与纯粮酒制作方法，具体说是一种西瓜保健酒的制作方法。
【背景技术】
[0002]西瓜是夏季清热解渴的最佳果品，含有多种维生素，营养丰富，特别是含有微量元素“硒”，经美国国家癌症研究所研究表明对防癌治癌有较好的疗效，但是目前市场销售的西瓜酒，都是经发酵果酒，含水份多，发酵时间长，而失去原有西瓜鲜美的口感。
【发明内容】
[0003]本发明目的在于提供一种西瓜保健酒的制作方法，口感绵甜，具有营养和保健功能，饮用方便，保质期长，男女老少皆宜。
[0004]本发明包括西瓜去皮后的西瓜瓤、纯粮酒和白糖，所釆用的技术方案是:其配方重量组分如下:西瓜瓤80 — 90%、纯粮酒9 一 17%、白糖1 一 3%、沉淀剂0.03 一 0.06%、防腐剂 0.06 一 0.08%。
[0005]制作方法如下:步骤1选择无碰伤、无腐烂的西瓜，清洗后，去皮取内瓤粉碎；步骤2将粉碎后的西瓜瓤与白糖一起放入容器内，搅拌均匀为液体后浸泡30天，每三天搅拌一次；步骤3:将浸泡后的半成品过滤去渣待用；步骤4将去渣后的待用半成品，与重量组分配比的纯粮酒调配勾兑，混合搅拌均匀；步骤5将步骤4后的半成品按重量加入配比的沉淀剂和防腐剂，搅拌均匀，放入恒温罐内存放7 — 10天即生产为西瓜保健酒。
[0006]上述沉淀剂为果酸酶。
[0007]防腐剂为山梨酸钾。
[0008]所述步骤2各种原料放入容器中的原料占容器容积量的4/5，容器内温度为25 —
30o Co
[0009]所述步骤5中的放入恒温罐内存放，其罐内温度在70° C状态下保温10分钟。
[0010]本发明通过上述技术方案，所产生西瓜保健酒既有西瓜鲜美的绵甜可口，又具有酒的芳香口感，解决了目前市场上西瓜酒由于发酵时间长、含水过多、口感不适、缺乏鲜美、芳香口感的问题，由于西瓜中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素多种营养元素，特别是含有丰富的微量元素“硒”，长期饮用，有着很好的防癌、抗癌作用，既可以作为清热解渴的饮用品，又可作为低度的保健酒饮用，非常适合男女老少各界人士饮用。
【具体实施方式】
[0011 ] 实施例1:以生产lOOKg西瓜保健酒计:
重量组分如下:西瓜瓤80Kg,占80%、纯粮酒17Kg，占17%、白糖3Kg，占3%、沉淀剂0.03Kg，占 0.03 %、防腐剂 0.06Kg，占 0.06 %。
[0012] 制作方法如下: 步骤1将选择好的无碰伤、无腐烂的西瓜清洗后，去皮取内瓤粉碎。
[0013]步骤2将粉碎后的西瓜瓤与白糖放入容器内，搅拌均匀为液体后浸泡30天，每三天搅拌一次。
[0014]步骤3将浸泡后的半成品过滤去渣待用。
[0015]步骤4将去渣后的待用半成品，与纯粮酒调配勾兑，混合搅拌均匀。
[0016]步骤5加入配比的沉淀剂和防腐剂搅拌均勻，放入恒温罐内存放7天即为西瓜保健酒。
[0017]上述沉淀剂为果酸酶、防腐剂为山梨酸钾，步骤2中的各种原料放入容器中的原料占容器的容积量为4/5，容器内的温度为25° C，步骤5中的罐内温度是在70° C状态下保温10分钟。
[0018]实施例2:以生产150Kg西瓜保健酒计
重量组分如下:西瓜瓤125Kg,占83%、纯粮酒22Kg，占15%、白糖3Kg，占2%、沉淀剂0.06Kg，占 0.04 %、防腐剂 0.1 lKg，占 0.07 %。
[0019]制作方法如下:
步骤1将选择好的无碰伤、无腐烂的西瓜清洗后，去皮取内瓤粉碎。
[0020]步骤2将粉碎后的西瓜瓤与白糖放入容器内，搅拌均匀为液体后浸泡30天，每三天搅拌一次。
[0021]步骤3将浸泡后的半成品过滤去渣待用。
[0022]步骤4将去渣后的待用半成品，与纯粮酒调配勾兑，混合搅拌均匀。
[0023]步骤5加入配比的沉淀剂和防腐剂搅拌均勻，放入恒温罐内存放8天即为西瓜保健酒。
[0024]上述沉淀剂为果酸酶、防腐剂为山梨酸钾，步骤2中的各种原料放入容器中的原料占容器的容积量为4/5，容器内的温度为25° C，步骤5中的罐内温度是在70° C状态下保温10分钟。
[0025]实施例3:以生产300Kg西瓜保健酒计
重量组分如下:西瓜瓤255Kg，占85%、纯粮酒36Kg，占12%、白糖9Kg，占3%、沉淀剂0.15Kg，占 0.05 %、防腐剂 0.18Kg，占 0.06 %。
[0026]制作方法如下:
步骤1将选择好的无碰伤、无腐烂的西瓜清洗后，去皮取内瓤粉碎。
[0027]步骤2将粉碎后的西瓜瓤与白糖放入容器内，搅拌均匀为液体后浸泡30天，每三天搅拌一次；
步骤3将浸泡后的半成品过滤去渣待用。
[0028]步骤4将去渣后的待用半成品，与纯粮酒调配勾兑，混合搅拌均匀。
[0029]步骤5加入配比的沉淀剂和防腐剂搅拌均勻，放入恒温罐内存放9天即为西瓜保健酒。
[0030]上述沉淀剂为果酸酶、防腐剂为山梨酸钾，步骤2中的各种原料放入容器中的原料占容器的容积量为4/5，容器内的温度为27° C，步骤5中的罐内温度是在70° C状态下保温10分钟。
[0031]实施例4:以生产500Kg西瓜保健酒计重量组分如下:西瓜瓤440Kg，占88%、纯粮酒50Kg，占10%、白糖10Kg，占2%、沉淀剂0.3Kg，占 0.06 %、防腐剂 0.3Kg，占 0.06 %。
[0032]制作方法如下:
步骤1:将选择好的无碰伤、无腐烂的西瓜清洗后，去皮取内瓤粉碎。
[0033]步骤2:将粉碎后的西瓜瓤与白糖放入容器内，搅拌均匀为液体后浸泡30天，每三天搅拌一次。
[0034]步骤3:将浸泡后的半成品过滤去渣待用。
[0035]步骤4:将去渣后的待用半成品，与纯粮酒调配勾兑，混合搅拌均匀。
[0036]步骤5:加入配比的沉淀剂和防腐剂搅拌均匀，放入恒温罐内存放10天即为西瓜保健酒。
[0037]上述沉淀剂为果酸酶、防腐剂为山梨酸钾，步骤2中的各种原料放入容器中的原料占容器的容积量为4/5，容器内的温度为28° C，步骤5中的罐内温度是在70° C状态下保温10分钟。
[0038]实施例5:以生产800Kg西瓜保健酒计
重量组分如下:西瓜瓤720Kg,占90%、纯粮酒72Kg，占9%、白糖8Kg，占1%、沉淀剂0.48Kg，占 0.08 %、防腐剂 0.65Kg，占 0.08 %。
[0039]制作方法如下:
步骤1将选择好的无碰伤、无腐烂的西瓜清洗后，去皮取内瓤粉碎。
[0040]步骤2将粉碎后的西瓜瓤与白糖放入容器内，搅拌均匀为液体后浸泡30天，每三天搅拌一次。
[0041]步骤3将浸泡后的半成品过滤去渣待用。
[0042]步骤4将去渣后的待用半成品，与纯粮酒调配勾兑，混合搅拌均匀。
[0043]步骤5加入配比的沉淀剂和防腐剂搅拌均匀，放入恒温罐内存放10天即为西瓜保健酒。
[0044]上述沉淀剂为果酸酶、防腐剂为山梨酸钾，步骤2中的各种原料放入容器中的原料占容器的容积量为4/5，容器内的温度为30° C，步骤5中的罐内温度是在70° C状态下保温10分钟。
【主权项】
1.一种西瓜保健酒的制作方法，包括西瓜去皮后的西瓜瓤、纯粮酒和白糖，其特征在于:配方重量组分如下:西瓜瓤80 — 90%、纯粮酒9 一 17%、白糖1 一 3%、沉淀剂0.03 一 0.06%、防腐剂 0.06 一 0.08%ο2.根据权利要求1所述的一种西瓜保健酒的制作方法，其特征在于制作方法如下: 步骤1选择无碰伤、无腐烂的西瓜，清洗后，去皮取内瓤粉碎； 步骤2将粉碎后的西瓜瓤与白糖一起放入容器内，搅拌均匀为液体后浸泡30天，每三天搅拌一次； 步骤3将浸泡后的半成品过滤去渣待用； 步骤4将去渣后的待用半成品，与重量组分配比的纯粮酒调配勾兑，混合搅拌均匀；步骤5将步骤4后的半成品按重量加入配比的沉淀剂和防腐剂，搅拌均匀，放入恒温罐内存放7 — 10天即生产为西瓜保健酒。3.根据权利要求1或2所述的一种西瓜保健酒的制作方法，其特征在于所述沉淀剂为果酸酶。4.根据权利要求1或2所述的一种西瓜保健酒的制作方法，其特征在于所述防腐剂为山梨酸钾。5.根据权利要求2所述的一种西瓜保健酒的制作方法，其特征在于所述步骤2各种原料放入容器中的原料占容器容积量的4/5，容器内温度为25 — 30° C。6.根据权利要求2所述的一种西瓜保健酒的制作方法，其特征在于所述步骤5中的放入恒温罐内存放，其罐内温度在70° C状态下保温10分钟。
【专利摘要】本发明公开一种西瓜保健酒的制作方法，其配方重量组分如下：西瓜瓤80～90%、纯粮酒9～17%、白糖1～3%、沉淀剂0.03～0.06%、防腐剂0.06～0.08%。制作方法为：先选择无碰伤和腐烂的西瓜清洗、去皮取内瓤粉碎，与白糖一起放入容器内搅拌均匀为液体后浸泡30天，每三天搅拌一次，然后去渣与组分配比的纯粮酒混合均匀，再加入沉淀剂和防腐剂，放恒温罐内存放7～10天即为西瓜保健酒，本发明由于西瓜含有蛋白蛋、氨基酸、维生素等多种营养元素，尤其是含有丰富微量元素“硒”，制作为保健酒后，具有防癌、抗癌和养身保健效果，并具有酒的芳香，男女老少均可饮用，是待客和送礼的佳品。
【IPC分类】C12G3/04
【公开号】CN105462781
【申请号】CN201410494498
【发明人】苗增春
【申请人】青岛诚一知识产权服务有限公司
【公开日】2016年4月6日
【申请日】2014年9月25日