一种从红色蔬菜中提取天然色素的方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品添加剂中色素的制作技术领域，具体涉及一种从红色蔬菜中提取天然色素的方法。
【背景技术】
[0002]萝卜富含很多有益于人体健康的成分，是一种很有营养价值的农作物资源。胡萝卜现在己经被认为是大众所接受的主要农作物之一。现在，胡萝卜正在逐渐成为制作天然着色剂的一种非常流行的原料。由于严格了对食品色素的使用标准，同时现在消费者对天然食品的要求不断提高，传统的合成色素产品正在逐渐被来自于天然产物中提取的天然色素所代替。黑胡萝卜色素被广泛应用于食品工业的各个方面。
[0003]红辣椒有辛香味，能去除菜肴中的腥味，营养价值甚高，具有御寒、增强食欲、杀菌的功效。除了含有丰富的胡萝卜素外，一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A，可满足成年人的每天需求量，此外还含有超过100毫克的维生素C。这些丰富的抗氧化齐U，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康。
[0004]天然色素作为食品添加剂和医药辅料，具有安全性高、色泽自然鲜艳的特点，而且有些天然色素对人体的多种疾病还具有治疗，预防作用和保健功能。由于国内外对合成色素使用的限制越来越严格，促进了天然色素技术的开发与应用。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提供一种生产成本低、工艺简单、无污染、收率高、纯度高、适合适合工业化生产的红色素的制备方法。本发明所采用的技术方案为:
一种从红色蔬菜中提取天然色素的方法，其特征在于，包括如下步骤:
(1)提取红辣椒液:首先将红椒清洗干净，晾干水气，切成Imm以下的细丝，加入无水乙醇浸泡4-5h，过滤；
(2)提取胡萝卜液:将胡萝卜清洗干净放入打浆机中打浆，用胡萝卜重量5-6倍的乙醇提取两次，每次提取60-80min，控制提取温度50-70°C，将两次所得提取液合并，过滤；
(3)乳化混合液:将辣椒提取液和胡萝卜提取液混合均匀，然后再加入油溶性乳化剂，在常温常压下搅拌乳化5-6h，直至整个混合物变成黏稠、均匀的流体；
(4)均质层析:将乳化后的流体加入高压均质机中搅拌,进行高压均质45-55min，用氢键键合型柱层析材料柱层析，上样量为1: 2，用浓度为40-60%乙醇水溶液淋洗2-3个柱体积，收集醇水淋洗液；
(5)浓缩干燥:在75-80°C低温下减压回收乙醇，浓缩成流浸膏状，再在低温下减压干燥35-40min，取粉末，立即密封包装。
[0006]上述的步骤(I)中无水乙醇加入量为每10g红椒加入无水乙醇300ml。
[0007]上述的步骤(3)中的乳化剂为蔗糖脂肪酸酯和/或山梨醇酐脂肪酸酯。
[0008]上述的步骤(4)中的氢键键合型柱层析材料是聚酰胺。
[0009]上述的步骤(4)均质搅拌的过程中，始终保持温度为40_50°C，压力为12_15MPa。
[0010]本发明的有益效果是:本发明使用溶剂安全无毒，价格低廉可回收再用，对环境无污染，得到的色素无毒无害并且稳定、品质均匀，收率高、纯度高，可用于食品、药品的片剂包衣以及保健品的制备，提高了蔬菜中红色素的利用价值，也为天然色素的开发提供了新的来源。本发明提供的制备方法工序少、易于操作、无污染，适合工业化大规模生产。
【具体实施方式】
[0011]实施例1
一种从红色蔬菜中提取天然色素的方法，其特征在于，包括如下步骤:
(1)提取红辣椒液:首先将红椒清洗干净，晾干水气，切成Irnm以下的细丝，加入无水乙醇浸泡4h，无水乙醇加入量为每10g红椒加入无水乙醇300ml，过滤；
(2)提取胡萝卜液:将胡萝卜清洗干净放入打浆机中打浆，用胡萝卜重量6倍的乙醇提取两次，每次提取60min，控制提取温度60°C，将两次所得提取液合并，过滤；
(3)乳化混合液:将辣椒提取液和胡萝卜提取液混合均匀，然后再加入蔗糖脂肪酸酯，在常温常压下搅拌乳化5h，直至整个混合物变成黏稠、均匀的流体；
(4)均质层析:将乳化后的流体加入高压均质机中搅拌，保持温度为45°C，压力为15MPa，进行高压均质45min，用聚酰胺柱层析，上样量为1: 2，用浓度为40%乙醇水溶液淋洗3个柱体积，收集醇水淋洗液；
(5)浓缩干燥:在75°C低温下减压回收乙醇，浓缩成流浸膏状，再在低温下减压干燥40min,取粉末,立即密封包装。
[0012]实施例2
一种从红色蔬菜中提取天然色素的方法，其特征在于，包括如下步骤:
(1)提取红辣椒液:首先将红椒清洗干净，晾干水气，切成Imm以下的细丝，加入无水乙醇浸泡5h，无水乙醇加入量为每10g红椒加入无水乙醇300ml，过滤；
(2)提取胡萝卜液:将胡萝卜清洗干净放入打浆机中打浆，用胡萝卜重量6倍的乙醇提取两次，每次提取60min，控制提取温度60°C，将两次所得提取液合并，过滤；
(3)乳化混合液:将辣椒提取液和胡萝卜提取液混合均匀，然后再加入山梨醇酐脂肪酸酯，在常温常压下搅拌乳化6h，直至整个混合物变成黏稠、均匀的流体；
(4)均质层析:将乳化后的流体加入高压均质机中搅拌，保持温度为50°C，压力为15MPa，进行高压均质45min，用聚酰胺柱层析，上样量为1: 2，用浓度为60%乙醇水溶液淋洗2个柱体积，收集醇水淋洗液；
(5)浓缩干燥:在80°C低温下减压回收乙醇，浓缩成流浸膏状，再在低温下减压干燥35min,取粉末，立即密封包装。
【主权项】
1.一种从红色蔬菜中提取天然色素的方法，其特征在于，包括如下步骤: (1)提取红辣椒液:首先将红椒清洗干净，晾干水气，切成Imm以下的细丝，加入无水乙醇浸泡4-5h，过滤； (2)提取胡萝卜液:将胡萝卜清洗干净放入打浆机中打浆，用胡萝卜重量5-6倍的乙醇提取两次，每次提取60-80min，控制提取温度50-70°C，将两次所得提取液合并，过滤； (3)乳化混合液:将辣椒提取液和胡萝卜提取液混合均匀，然后再加入油溶性乳化剂，在常温常压下搅拌乳化5-6h，直至整个混合物变成黏稠、均匀的流体； (4)均质层析:将乳化后的流体加入高压均质机中搅拌,进行高压均质45-55min，用氢键键合型柱层析材料柱层析，上样量为1: 2，用浓度为40-60%乙醇水溶液淋洗2-3个柱体积，收集醇水淋洗液； (5)浓缩干燥:在75-80°C低温下减压回收乙醇，浓缩成流浸膏状，再在低温下减压干燥35-40min，取粉末，立即密封包装。
2.根据权利要求1所述的一种从红色蔬菜中提取天然色素的方法，其特征在于，所述的步骤(I)中无水乙醇加入量为每10g红椒加入无水乙醇300ml。
3.根据权利要求1所述的一种从红色蔬菜中提取天然色素的方法，其特征在于，所述的步骤(3)中的乳化剂为蔗糖脂肪酸酯和/或山梨醇酐脂肪酸酯。
4.根据权利要求1所述的一种从红色蔬菜中提取天然色素的方法，其特征在于，所述的步骤(4)中的氢键键合型柱层析材料是聚酰胺。
5.根据权利要求1所述的一种从红色蔬菜中提取天然色素的方法，其特征在于，所述的步骤(4)均质搅拌的过程中，始终保持温度为40-50°C，压力为12-15MPa。
【专利摘要】本发明公开了一种从红色蔬菜中提取天然色素的方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）提取红辣椒液（2）提取胡萝卜液（3）乳化混合液（4）均质层析（5）浓缩干燥。本发明使用溶剂安全无毒，价格低廉可回收再用，对环境无污染，得到的色素无毒无害并且稳定、品质均匀，收率高、纯度高，可用于食品、药品的片剂包衣以及保健品的制备，提高了蔬菜中红色素的利用价值，也为天然色素的开发提供了新的来源。本发明提供的制备方法工序少、易于操作、无污染，适合工业化大规模生产。
【IPC分类】C09B61-00
【公开号】CN104559298
【申请号】CN201310509290
【发明人】孙亚彬
【申请人】孙亚彬
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2013年10月25日