一种天然保健红色素的提取工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于色素制作技术领域，具体涉及一种天然保健红色素的提取工艺。
【背景技术】
[0002]火龙果少有病虫害，几乎可以不使用任何农药和激素同样可以满足其正常营养生长和生殖生长。因此，火龙果是一种消费概念上的绿色、环保果品和具有一定疗效的保健营养食品。
[0003]火龙果对咳嗽、气喘有独特疗效，还有预防便秘、防老年病变、抑制肿瘤等多种功效。富含大量果肉纤维，有丰富的胡萝卜素，维他命B1、B2、B3、B12、C等，果核内(黑色芝麻之种子)更含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及各种酶、白蛋白、纤维质及高浓度天然色素花青素(尤以红肉为最)，花、茎及嫩芽更有如其近亲(芦荟)之各种功效。
[0004]红枣，最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示:连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。红枣为温带作物，适应性强。大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。
[0005]现在化学合成的色素已有数百种，但能作为食用色素的不过只几十种，而通过检验能真正用于食品加工的就更少，因此能采用天然的植物色素非常必要。微波辅助提取技术是近几年来以传统溶剂浸提法原理为基础发展的新型萃取技术，该技术具有选择性高、能耗低、环保等优点。天然色素来自于纯天然的植物/动物源，是一种天然功能性的添加齐U，除了应用于食品、化妆品等行业，还可以应用于医药、纺织、建材、办公用品等行业。
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于提供一种工艺简单、生产成本低、产量高，产品可用于各种食品、药品、化妆品等着色的红色素的提取工艺。
[0007]本发明采取的技术方案为:
一种天然保健红色素的提取工艺，其特征在于，包括如下步骤:
(O火龙果预处理:新鲜的火龙果去皮切分成小块，蒸汽或者热水75-80 °C灭酶30-40min，灭酶后切成5mmX5mm的小块，用酸性水溶液进行提取，提取2次，收集2次的提取液；
(2)红枣预处理:挑选去核红枣，放进微波炉高火快速煮熟，干燥，粉碎至可过50-60目筛子，红枣粉与质量百分数0.6-0.8%的柠檬酸水溶液的体积比为1: 30-50混合，浸提45_50min ；
(3)残渣处理:浸提后的残渣进行混合，用重量百分浓度为2-5%的盐水浸泡1.5-2h，取出，用蒸汽加热10-15min，取出，用压榨机压榨，提取残渣中的的红色素液体，过滤除掉杂质； (4)混合液体:把上述制得的火龙果和红枣液体按照1:2混合，加入残渣处理后的色素液体，上阳离子交换树脂，吸附结束后，用2-3倍柱体积的3%盐酸酸化80%乙醇溶液进行洗脱；
(5)制作色素:将洗脱液置于浓缩锅加热，回收洗脱液中的溶剂乙醇，直到40-45波美度，含可溶性无盐固形物40-50 %，通过巴氏灭菌，得产品。
[0008]上述步骤(2)中微波提取条件为:微波功率650-700W，提取温度75_80°C，提取时间 12-15min。
[0009]上述步骤(2)中柠檬水溶液中还加入占总液体质量的0.1-0.3%的由吐温60与司班60按照1:1组成的表面活性剂。
[0010]发明的有益效果:
本发明采取微波辅助提取技术和表面活性剂结合起来，具有选择性高、能耗低、环保等优点。提取率高、时间短、环保、品质好、生产成本低。得到的色素去杂彻底、色价高、溶解性好，且树脂可以重复使用。产品可广泛应用于酒类、糖果糕点、果汁、碳酸饮料、山楂制品、果冻等食品的着色。本发明工艺简单、生产成本低、产量高，应用前景广阔。
【具体实施方式】
[0011]实施例1
一种天然保健红色素的提取工艺，其特征在于，包括如下步骤:
(1)火龙果预处理:新鲜的火龙果去皮切分成小块，蒸汽或者热水75°C灭酶40min，灭酶后切成5mmX5mm的小块，用酸性水溶液进行提取，提取2次，收集2次的提取液；
(2)红枣预处理:挑选去核红枣，放进微波炉高火快速煮熟，微波功率650W，提取温度80°C，提取时间13min，干燥，粉碎至可过55目筛子，红枣粉与质量百分数0.7%的柠檬酸水溶液的体积比为1: 45混合，加入占总液体质量的0.2%的由吐温60与司班60按照1:1组成的表面活性剂，浸提45min ；
(3)残渣处理:浸提后的残渣进行混合，用重量百分浓度为4%的盐水浸泡1.5h，取出，用蒸汽加热13min，取出，用压榨机压榨，提取残渣中的的红色素液体，过滤除掉杂质；
(4)混合液体:把上述制得的火龙果和红枣液体按照1:2混合，加入残渣处理后的色素液体，上阳离子交换树脂，吸附结束后，用3倍柱体积的3%盐酸酸化80%乙醇溶液进行洗脱；
(5)制作色素:将洗脱液置于浓缩锅加热，回收洗脱液中的溶剂乙醇，直到40波美度，含可溶性无盐固形物40 %，通过巴氏灭菌，得产品。
[0012]实施例2
一种天然保健红色素的提取工艺，其特征在于，包括如下步骤:
(1)火龙果预处理:新鲜的火龙果去皮切分成小块，蒸汽或者热水80°C灭酶30min，灭酶后切成5mmX5mm的小块，用酸性水溶液进行提取，提取2次，收集2次的提取液；
(2)红枣预处理:挑选去核红枣，放进微波炉高火快速煮熟，微波功率680W，提取温度80°C，提取时间12min，干燥，粉碎至可过50目筛子，红枣粉与质量百分数0.8%的柠檬酸水溶液的体积比为1: 40混合，加入占总液体质量的0.2%的由吐温60与司班60按照1:1组成的表面活性剂，浸提50min ； (3)残渣处理:浸提后的残渣进行混合，用重量百分浓度为3%的盐水浸泡2h，取出，用蒸汽加热15min，取出，用压榨机压榨，提取残渣中的的红色素液体，过滤除掉杂质；
(4)混合液体:把上述制得的火龙果和红枣液体按照1:2混合，加入残渣处理后的色素液体，上阳离子交换树脂，吸附结束后，用3倍柱体积的3%盐酸酸化80%乙醇溶液进行洗脱；
(5)制作色素:将洗脱液置于浓缩锅加热，回收洗脱液中的溶剂乙醇，直到45波美度，含可溶性无盐固形物40 %，通过巴氏灭菌，得产品。
【主权项】
1.一种天然保健红色素的提取工艺，其特征在于，包括如下步骤: (O火龙果预处理:新鲜的火龙果去皮切分成小块，蒸汽或者热水75-80 °C灭酶30-40min，灭酶后切成5mmX5mm的小块，用酸性水溶液进行提取，提取2次，收集2次的提取液； (2)红枣预处理:挑选去核红枣，放进微波炉高火快速煮熟，干燥，粉碎至可过50-60目筛子，红枣粉与质量百分数0.6-0.8%的柠檬酸水溶液的体积比为1: 30-50混合，浸提45_50min ； (3)残渣处理:浸提后的残渣进行混合，用重量百分浓度为2-5%的盐水浸泡1.5-2h，取出，用蒸汽加热10-15min，取出，用压榨机压榨，提取残渣中的的红色素液体，过滤除掉杂质； (4)混合液体:把上述制得的火龙果和红枣液体按照1:2混合，加入残渣处理后的色素液体，上阳离子交换树脂，吸附结束后，用2-3倍柱体积的3%盐酸酸化80%乙醇溶液进行洗脱； (5)制作色素:将洗脱液置于浓缩锅加热，回收洗脱液中的溶剂乙醇，直到40-45波美度，含可溶性无盐固形物40-50 %，通过巴氏灭菌，得产品。
2.根据权利要求1所述的一种天然保健红色素的提取工艺，其特征在于，所述步骤(2)中微波提取条件为:微波功率650-700W，提取温度75-80°C，提取时间12_15min。
3.根据权利要求1所述的一种天然保健红色素的提取工艺，其特征在于，所述步骤(2)中柠檬水溶液中还加入占总液体质量的0.1-0.3%的由吐温60与司班60按照1:1组成的表面活性剂。
【专利摘要】本发明公开了一种天然保健红色素的提取工艺，其特征在于，包括如下步骤：（1）火龙果预处理；（2）红枣预处理；（3）残渣处理；（4）混合液体；（5）回收有机溶剂制得色素产品。本发明采取微波辅助提取技术和表面活性剂结合起来，具有选择性高、能耗低、环保等优点。提取率高、时间短、环保、品质好、生产成本低。得到的色素去杂彻底、色价高、溶解性好，且树脂可以重复使用。产品可广泛应用于酒类、糖果糕点、果汁、碳酸饮料、山楂制品、果冻等食品的着色。本发明工艺简单、生产成本低、产量高，应用前景广阔。
【IPC分类】C09B67-54, C09B61-00
【公开号】CN104559296
【申请号】CN201310508413
【发明人】孙亚彬
【申请人】孙亚彬
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2013年10月25日