本发明涉及一种用于在磨碎机中磨碎肉类的方法，其中，该肉类经由料斗被提供给该磨碎机、并且通过送料蜗杆输送至旋转加工蜗杆，该旋转加工蜗杆朝向切削装置运送该肉类，该切削装置磨碎该肉类，并且其中，该送料蜗杆最初沿着第一方向旋转。
背景技术：
这类磨碎机是从现有技术中已知的、并且例如用于生产肉沫。当今，在许多情况下，冷冻食品是磨碎的，这在过去导致许多工厂停产、并且降低了碎肉工厂的利润率。
技术实现要素：
因此，本发明的目的是提供一种不包括现有技术的缺陷的方法。
这是通过一种用于在磨碎机中磨碎肉类的方法实现的，其中，该肉类经由料斗被提供给该磨碎机、并且通过送料蜗杆输送至旋转加工蜗杆，该旋转加工蜗杆朝向切削装置运送该肉类，该切削装置磨碎该肉类，其中，该送料蜗杆最初沿着第一方向旋转，该方法的特征在于，在该送料蜗杆超载的情况下，其旋转方向被反向至第二方向一段时间、然后被反向回到该第一方向。
本发明涉及一种用于在磨碎机中磨碎肉类的方法。这个磨碎机包括料斗，该料斗携带有待磨碎的肉类。在该料斗的底部处提供了送料蜗杆，该送料蜗杆绕着它的中轴线沿着第一方向旋转。另外，旋转加工蜗杆是该磨碎机的一部分、并且朝向切削装置运送肉类，该切削装置将肉类切削成碎片，从而使得所得产品是肉沫。该切削装置至少包括穿孔的盘以及旋转刀具，该旋转刀具在大多数情况下由加工蜗杆驱动。根据本发明，在超载的情况下，送料蜗杆的旋转被反向至相反的第二方向一段时间、然后被反向回到该第一方向。由于旋转方向的这个变化，送料蜗杆发生的堵塞可以变松散，并且磨碎机无需被关闭。
优选地，在生产过程中，在正常条件下，送料蜗杆和加工蜗杆沿着相同的方向旋转、各自分别绕着它们的中轴线旋转。
在送料蜗杆的旋转方向被反向至第二旋转方向的情况下，沿着第二方向的这个旋转仅优选地进行0.5到3个转数、然后返回到最初的第一方向。
优选地，通过电动机的功耗来检测送料蜗杆的超载，该电动机驱动该送料蜗杆。在这个功耗超过某一值的情况下，旋转方向被自动地反向一段时间、然后被反向回到其最初旋转方向。
根据本发明的另一个优选的实施例，通过传感器检测超载情况，该传感器检测送料蜗杆的旋转速度。通常，磨碎机被设置成用于维持送料蜗杆的某个旋转速度。在这个旋转速度由于堵塞情况不能由电动机维持的情况下，旋转方向被自动地反向一些转数、然后返回到其最初旋转方向。替代性地或另外地，测量该送料蜗杆旋转所需的扭矩，并且在这个扭矩超过某个值的情况下，旋转方向被自动地反向一些转数、然后返回到其最初旋转方向。
根据本发明的另一个优选的实施例，该加工蜗杆在整个过程中(即，还在送料蜗杆沿着第二方向旋转的过程中)维持其旋转方向。
优选地，在改变送料蜗杆的旋转方向之前和之后，送料蜗杆的旋转速度至少是基本相同的。
优选地，送料蜗杆的旋转方向被手动地或自动地反向。
优选地，在超载情况在优选地3分钟到8分钟内发生两次的情况下，磨碎机被自动关闭。
附图说明
现在仅根据图1对本发明进行解释。
1示出了可以在其上执行本发明的方法的磨碎机。
具体实施方式
这个磨碎机包括料斗5，该料斗容纳有待磨碎的肉类，如冻肉块。在该料斗5的底部处提供了送料蜗杆2，该送料蜗杆由电动机驱动、并且在加工过程中绕其纵向轴线沿着第一方向旋转。另外，在送料蜗杆2下方提供了加工蜗杆3，该加工蜗杆朝向切削装置4运送肉类，该切削装置还包括用于压缩肉类的器件。切削装置至少包括穿孔的板和刀具，该刀具由加工蜗杆驱动、并且相对于该穿孔的板旋转。由于穿孔的板和刀具的协作，生产出肉沫。在正常加工条件过程中，送料蜗杆和加工蜗杆沿着相同的旋转方向旋转。
在超载的情况下(例如，在驱动送料蜗杆的电动机的功耗超过某个水平的情况下)，送料蜗杆的旋转被停止、并且被反向一定量的转数(优选地，0.5到3个转数)。然后，送料蜗杆被再次停止、并且被反向回到其最初旋转方向。在送料蜗杆的旋转方向的这个变化过程中，加工蜗杆维持其旋转方向以及其旋转速度。在送料蜗杆的被反向的旋转之后，送料蜗杆沿着与超载情况之前相同的方向和相同的速度进行旋转。
旋转方向反向可以借助于传感器手动地或自动地启动，例如，该传感器感测功率吸收和/或送料蜗杆的旋转速度和/或送料蜗杆旋转所需的扭矩。在超载情况在(可以由操作者设置的)一段时间内发生两次的情况下，磨碎机被自动关闭以便避免磨碎机损坏。
参考符号：
1磨碎机
2送料蜗杆
3加工蜗杆
4切削装置
5料斗