专利名称：由用于生产肉的反刍动物产生的甲烷量的评估方法
技术领域：
本发明涉及一种使用肉脂类的脂肪酸组合物确定在以肉为目的而饲养的反刍动物的饲养过程中产生的甲烷量的方法。
背景技术：
甲烷是涉及全球变暖的温室气体。其全球暖化潜势(Pouvoirr6chauffant)是二氧化碳的21倍。由此,据专家称，甲烷占导致全球变暖的所有温室气体的20%。这些甲烷的一半来自农业(全球温室气体的10%)。另外，大多数农业源的甲烷(在欧洲为70%)为家畜在其消化过程中排放的肠道甲烧。在法国，98%的这种肠道甲烷来源于反刍动物。实际上，反刍动物发酵过程产生高甲烷排放。约一半这种来自反刍动物的肠道甲烷来自奶牛，另一半来自饲养的牧群，尤其是用于生产肉的牧群。由此，许多专家呼吁减少消耗反刍动物的肉(主要是牛肉)，而另一些专家呼吁排放更少甲烷的生产方式。为了使得排放更少甲烷的生产方式有效，需要使得甲烷测量方法与该生产方式相关联。根据生产的类型，生产每千克肉所排放的甲烷量可以从I变化到6。用于确定这种每千克肉产生的甲烷量的现有方法难以实施。这些方法实际上基于被证明为不可能系统地建立的实验性农场中的测量(量热室方法，使用六氟化硫间接测量)。其他方法使用推算公式，精确地说，这些公式包括大量针对产肉动物的个体数据，例如其年龄，其生长率，其体重、其一生中消化的给养量以及在其生命各个阶段的这些给养的组成。在迄今为止的所有情况下，没有生产肉的动物的精确数据不可能知晓在生产每千克肉的过程中排放的甲烷量。本申请人已经申请了法国专利(0854230)，该专利涉及利用将牛奶的脂肪酸组合物联系到甲烷生产的快速方法来确定来自奶牛的每升牛奶产生的甲烷的方法。关于此点，有关奶牛的问题相对简单，因为在母牛每天排放的甲烷量和牛奶中每天存在的脂肪酸量之间存在直接联系。另外，牛奶的样品取自性能已知的活体动物。因此，如今仍然存在对于确定肉的所谓“甲烷足迹”以及由此指导制造商使用尊重有关全球变暖的限制的方法的未被满足的需求。
发明内容
本发明旨在满足该需求。由此,本发明涉及由肉反刍动物产生的甲烧量的确定方法,该肉反刍动物例如是牛科动物，亦即为了销售其肉饲养且随后屠宰的动物，该方法的特征在于其包括测量在所述反刍动物死后从中取样的参考组织即肌肉或脂肪组织中所包含的至少一种脂肪酸(FA)的量(以克脂肪酸/千克组织计)，根据公式计算所述甲烷量(以克CH4/千克动物肉计)，该公式是所述FA的所述量和所述动物的类别、年龄和重量的函数，其中后三个指标在屠宰所述动物时确定。由此，凭借这种方法，仅通过知道几个要素就能够快速地、便宜地且系统地测量肉的“甲烷足迹”，这些要素是-所述组织的来源动物的年龄及其类别(公牛(bouf)、小母牛(g6niSSe)、母牛(vache)等)， -来自所述动物的组织样品(例如背最长肌(longissimusdorsi)肌肉的样品)。所述动物的年龄总是出现在伴随肉屠体的可溯性数据中。该组织样品被用于测量所述样品的脂类中的至少一种脂肪酸的含量。应当注意，许多参考工作将反刍的甲烷生成机制联系到反刍的肝脏和脂肪组织中的脂肪生成。另外，可以得到将以其肉为目的饲养的动物的生产方式(饲养种类和给养的组成)联系到肉的脂类组合物的实验性数据，特别地，数据涉及1.通过醚类萃取样品中脂类的百分比；i1.通过气相色谱法或其他方法测量所述脂类的脂肪酸分布。最后，使用数据库从某些主要的脂肪酸推算少量脂肪酸的含量，并推算反刍动物肉或脂肪组织的样品中的脂肪酸的分组。根据本方法的其他有利的和非限制性的特征-根据如下公式计算所述量CH4 (g/kg动物肉)=[[[(以月计的年龄)*系数I]+系数2]*1000*脂类含量(以％计)*FA含量(以全部脂类的％计)]*1000/动物重量(kg肉)，其中-系数中系数I和系数2是这样的数值，其值是参考组织的性质和动物的类别的函数；-所述参考组织是背最长肌肌肉；-通过直接分析该参考组织对FA量进行所述测量；-通过分析另一组织对FA量进行所述的测量，随后通过推算公式推知所述参考肌肉的FA量；-所述FA是十六烷酸(C16:0);-所述另一组织选自胁肌(Bavette)、裙肌(hampe)和黄瓜条肉(rondde gite),背最长肌中的十六烷酸的量(Cie = Oui)由如下公式中的一个给出C16: Old=O. 884*C16:0 胁肌+2. 240 Cr2=O. 855，η=48, ρ〈0· 001);C16:0LD=1. 053*C16:0裙肌+1. 076 (r2=0. 78, n=67, p<0. 001)；
C16:0LD=0. 948*C16:0黄瓜条肉+2. 095 Cr2=O. 70, n=25, p<0. 001)；在公式中C16:0胁肌、C16:0裙肌和C16:0黄瓜条肉是相应组织的十/、烧Ife含里，τ是相关系数，η是测试的样品数，以及P是显著性水平；-所述FA与十六烷酸不同，但与十六烷酸密切关联，其中显著性水平(P)小于O. 01;-所述系数I和系数2具有如下值
权利要求
1.一种由肉反刍动物产生的甲烷量的确定方法，该肉反刍动物例如是牛科动物，亦即为了销售其肉饲养且随后屠宰的动物，该方法的特征在于其包括测量在所述反刍动物死后从中取样的参考组织即肌肉或脂肪组织中所包含的至少一种脂肪酸(FA)的量(以克脂肪酸 /千克组织计)，根据公式计算所述甲烷量(以克CH4/千克动物肉计)，该公式是所述FA的所述量和所述动物的类别、年龄和重量的函数，其中后三个指标在屠宰该动物时确定。
2.根据权利要求1所述的确定方法，其特征在于根据如下公式计算所述量CH4 (g/kg动物肉)= [[[(以月计的年龄)*系数I]+系数2]*1000*脂类含量(以％计) *FA含量(以全部脂类的％计)]*1000/动物重量(以kg肉计)，在所述公式中系数中系数I和系数2是这样的数值，其值是所述参考组织的性质和动物的类别的函数。
3.根据权利要求2所述的确定方法，其特征在于所述参考组织是背最长肌肌肉。
4.根据权利要求2或3所述的确定方法，其特征在于FA量的所述确定方法通过直接分析所述参考组织而进行。
5.根据权利要求3所述的确定方法，其特征在于FA量的所述确定方法通过分析另一组织而进行，并随后通过推算公式推知所述参考肌肉的所述FA量。
6.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于所述FA是十六烷酸C16:0。
7.根据权利要求5和6所述的方法，其特征在于所述另一组织选自胁肌、裙肌和黄瓜条肉，其在所述背最长肌中的十六烷酸的量(Cie = Oui)由如下公式中的一个给出-C16: Old=O. 884*C16:0 胁肌+2. 240 Cr2=O. 855，η=48, ρ〈0· 001);-C16:Old=L 053*016:0^+1. 076 (r2=0. 78, n=67, p〈0. 001)；-C16:Old=O. 948*C16:0黄瓜条肉+2. 095 (r2=0. 70，n=25, p〈0. 001)；公式中的C16:0S_、(16:0|^和(16:0|^^3是相应组织的十六烷酸含量，r是相关系数，η是测试的样品数，以及P是显著性水平。
8 根据权利要求1到5中任一项所述的方法，其特征在于所述FA不同于十六烷酸，但与十六烷酸密切关联，其中显著性水平(P)小于O. 01。
9.根据权利要求3和4所述的方法，其特征在于所述系数I和2具有如下值
10.根据权利要求4所述的方法，当权利要求4从属于权利要求2且所述参考组织是裙肌时，其特征在于所述系数具有如下值
全文摘要
本发明涉及由用于生产肉的反刍动物产生的甲烷量的评估方法，所述反刍动物例如是牛科动物，即为了销售肉而饲养且屠宰的动物。所述方法的特征在于其包括确定从死的反刍动物移除的参考组织即肌肉或脂肪组织中包含的至少一种脂肪酸(FA)的量(以g FA/Kg组织计)并使用公式计算甲烷量(以g CH4/Kg动物肉计)，所述公式是FA的所述量和所述动物的类别、年龄和重量的函数，其中后三个指标在屠宰时确定。
文档编号G01N33/12GK103026225SQ201180032028
公开日2013年4月3日 申请日期2011年6月23日 优先权日2010年6月29日
发明者P·韦尔, G·谢诺, A·居林 申请人:瓦洛雷克斯公司