小麦面粉筋力强度的简易拉伸检测方法与流程

技术特征：

1.通过计算圆柱形面团棒的一次、二次拉伸回复率和最长拉伸率反映小麦面团弹性特性。

2.通过计算圆柱形面团棒的一次、二次塑性变形率和断裂塑性变形率反映面团的黏性特性。

3.根据权利要求1和2所述的小麦面团的配制方法为：面粉与蒸馏水(或者自来水，氯化钠溶液等)按适当的比例混合均匀，使其成为面团。其特征在于，使面团均匀一致。

4.根据权利要求1和2所述的小麦面粉制成的圆柱形面团棒：如10g的面粉制成的圆柱形面团棒长度为10cm，记为L₀(L₀＝10cm)，但不仅限于此。

5.根据权利要求1和2所述的小麦面粉制成的圆柱形面团棒在施加力时，选择在距面团棒两端1cm处为施力点，第一次拉伸至原长的1.5倍，记为L_s(L_s＝15cm)，撤去外力让面团棒自由回复后的长度，记为L_1/2；第二次拉伸至原长的1.5倍，撤去外力让面团棒自由回复后的长度，记为L’_1/2；第三次拉伸到面团棒断裂，记录面团棒的最大拉伸长度，记为L_max，面团棒断裂后自由回复后的长度，记为L_b。

6.根据权利要求5所述的小麦圆柱形面团棒的弹性特性可以用一下三种方法表示：一次拉伸回复率用表示，二次拉伸回复率用表示和最长拉伸率用表示。

7.根据权利要求5所述的小麦圆柱形面团棒的黏性特性可以用一下三种方法表示：一次塑性变形率用表示，二次塑性变形率用表示，断裂塑性变形率用表示。

根据权利要求6和7所述的小麦面团棒的弹性和黏性特征综合来反映小麦面粉的筋力强度。