一种基于钠离子判定驴皮洗净的方法与流程

本发明属于保健品技术领域。更具体地，涉及一种基于钠离子判定驴皮洗净的方法。

背景技术：

阿胶是我国传统的补血药，是由马科动物驴皮经煎煮、浓缩等工艺制成的固体胶。其成分主要是蛋白质及其水解产物多肽、氨基酸等。阿胶具有促进造血、抗疲劳、增强记忆等多种保健功效。其生产过程需经过49道工序，主要包括泡皮、洗皮、刮毛、切皮、焯皮、化皮、提沫、浓缩、冷凝、晾胶、后处理等工艺步骤。

阿胶原料驴皮在储存过程中极易腐败变质，因此驴皮取皮后需要进行防腐处理。例如常用的盐干法，用大量食盐对驴皮进行腌制，然后经过晾晒处理以达到防腐目的，所得到的驴皮称为盐干驴皮。盐干驴皮在宰杀、腌制、晾晒、储存的过程中会附着大量食盐和泥沙等杂质，所以在生产阿胶之前需要对驴皮进行洗皮处理，以保证阿胶的质量。驴皮的洗净与否主要影响净皮的灰分进而影响阿胶的灰分。

我公司的驴皮采购于全国各地，由于不同地区驴的品种、宰杀方式、防腐处理、储存条件等因素的不同，导致盐干驴皮的差异巨大。现有技术中，判断驴皮洗皮洗净的方法为经验式目测无泥沙杂质即结束洗皮，这种判断方法不仅主观性太强缺乏可量化的指标，而且无法判断驴皮中盐分的洗净情况，导致驴皮净皮的质量存在波动，最终影响阿胶的质量。

技术实现要素：

本发明的一个目的在于提供一种基于钠离子判定驴皮洗净的方法。所述方法可以实现快速、可量化的测定驴皮的洗净程度，提高驴皮净皮质量的稳定性，进而保证了阿胶的质量。

为达到上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种基于钠离子判定驴皮洗净的方法，包括如下步骤：

1)将盐干驴皮在水中进行浸泡，使得驴皮充分回软，得含水量为55％～65％的驴皮；

2)设定驴皮洗净时洗皮水中钠离子含量标准值为2-5mmoL/L；将浸泡后的驴皮和水加入转鼓中进行搅拌洗皮，搅拌后排出全部洗皮水并测得所述洗皮水的钠离子含量；

3)将测得洗皮水的钠离子含量与标准值进行比对；

4)若测得洗皮水的钠离子含量小于所述标准值，则判定转鼓中的驴皮已经洗净，得到驴皮的净皮；

5)若测得洗皮水的钠离子含量大于所述标准值，则重复进行步骤2)，并记录洗皮水的钠离子含量随洗皮次数的变化关系，直至测得洗皮水的钠离子含量小于所述标准值，判定转鼓中的驴皮已经洗净，得到驴皮的净皮。

进一步，所述洗皮水中钠离子含量标准值是指将驴皮经过多次洗皮后制得合格阿胶所要求测得洗皮水钠离子含量。

进一步，所述搅拌洗皮的时间为20-60min。

进一步，步骤2)中，所述转鼓的转速为5-10r/min；这是由于转鼓转动主要是为了加大洗皮的机械作用力，使驴皮更为高效的清洗干净，一般来说，转速越快机械作用力越大，但因阿胶投料驴皮为整张驴皮，转鼓转速过高时，易发生驴皮缠绕，不利于驴皮清洗，而且容易造成后续驴皮出鼓困难等问题。

进一步，步骤2)中，所述驴皮与水的质量比为1:2-6；洗皮时所述水的用量是根据转鼓的装载量以及易于驴皮清洗的操作确定的；例如，水的用量太大，会造成资源浪费；水的用量太少容易造成驴皮缠绕，不利于驴皮的洗净。

进一步，所述浸泡的时间为3～5天，浸泡的温度为常温。

进一步，洗皮时，所述驴皮为整张驴皮进行清洗。

一种权利要求基于钠离子判定驴皮洗净的方法，包括如下步骤：

1)将整张驴皮于常温下在水中浸泡3～5天，使得驴皮充分回软，得含水量为55％～65％的驴皮；

2)设定驴皮洗净时洗皮水中钠离子含量标准值为2-5mmoL/L；将浸泡后的驴皮和水按照1:2-6的质量比加入转速为5-10r/min的转鼓中进行搅拌洗皮20-60min，然后排出全部洗皮水并测量所述洗皮水的钠离子含量；

3)将测得洗皮水的钠离子含量与洗皮水钠离子含量的标准值进行比对；

4)若测得洗皮水的钠离子含量小于所述标准值2-5mmoL/L，则判定转鼓中的驴皮已经洗净，得到驴皮的净皮；

5)若测得洗皮水的钠离子含量大于所述标准值，则重复进行步骤2)，并记录洗皮水的钠离子含量随洗皮次数的变化关系，直至测得洗皮水的钠离子含量小于所述标准值，判定转鼓中的驴皮已经洗净，得到驴皮的净皮。

本发明将驴皮在水中浸泡，使其含水量达到55％～65％；这是由于驴皮通过浸泡可以实现充分回软，不仅便于后续投料加工，而且在浸泡过程中可以降低驴皮上灰尘的吸附力；从而有利于驴皮洗净。如果浸泡不透/不匀会影响后续洗净效率。

钠离子含量作为驴皮洗净程度的判定依据是：驴皮中的盐分渗透于驴皮的内部，随着洗皮的进行，分布于驴皮内部的盐分不断溶出洗去，待驴皮内部的盐分洗净时，附着在驴皮表面的泥沙早已洗净，故通过钠离子的含量变化可以反映驴皮的洗净效果。

本发明的有益效果如下：

与现有技术相比，本发明基于钠离子判定驴皮洗净的方法，能够快速、客观的反映洗皮过程中驴皮的洗净程度；从而得到质量均一、灰分波动小的驴皮，不仅提高了驴皮净皮质量的稳定性，而且解决了人工经验式判断导致误差较大的问题，进而保证阿胶的质量。

附图说明

图1为本发明实施例1中洗皮水的钠离子含量与洗皮次数的变化关系；

图2为本发明实施例2中洗皮水的钠离子含量与洗皮次数的变化关系；

图3为本发明实施例3中洗皮水的钠离子含量与洗皮次数的变化关系；

图4为本发明实施例4中洗皮水的钠离子含量与洗皮次数的变化关系；

图5为本发明实施例5中洗皮水的钠离子含量与洗皮次数的变化关系；

具体实施方式

为了更清楚地说明本发明，下面结合优选实施例对本发明做进一步的说明。本领域技术人员应当理解，下面所具体描述的内容是说明性的而非限制性的，不应以此限制本发明的保护范围。

下述实施例中盐干驴皮均采用含有同一浓度钠离子的盐干驴皮；盐干驴皮中的钠离子含量为120g/kg驴皮。

实施例1

一种基于钠离子判定驴皮洗净的方法，包括如下步骤：

步骤一：将盐干驴皮在水中进行浸泡3天，得含水量为57.3％的驴皮；

步骤二：将浸泡后的驴皮投入转鼓中，并设定洗皮水钠离子含量的标准值为4mmoL/L；向转速为10r/min的转鼓中加入3倍驴皮质量的水，然后开启转鼓进行搅拌洗皮30min，搅拌后排出洗皮水并测定洗皮水的钠离子含量为31.35mmoL/L，记为第1次洗皮；第1次洗皮得到的洗皮水的钠离子含量31.35mmoL/L大于标准值4mmoL/L；

步骤三：将第1次洗皮后得到的驴皮多次放入转鼓中并加入3倍驴皮质量的水搅拌洗皮30min，然后排出洗皮水并测定洗皮水的钠离子含量，直至第8次洗皮时测得洗皮水钠离子含量为3.78mmoL/L，低于标准值4mmoL/L，判定转鼓中的驴皮已经洗净，停止转鼓，出皮，得到驴皮的净皮；

步骤四：记录洗皮水的钠离子含量随洗皮次数的变化关系(如图1所示)。

经测试本发明驴皮的净皮灰分为0.86％，采用所述净皮制备的阿胶灰分为0.89％，均符合标准。

实施例2

一种驴皮水洗钠离子含量的判定方法，包括如下步骤：

步骤一：将盐干驴皮在水中进行浸泡4天，得含水量为61.7％的驴皮；

步骤二：将浸泡后的驴皮投入转鼓中，并设定洗皮水钠离子含量的标准值为5mmoL/L；向转速为10r/min的转鼓中加入3倍驴皮质量的水，然后开启转鼓进行搅拌洗皮30min，搅拌后排出洗皮水并测定洗皮水的钠离子含量为28.26mmoL/L，记为第1次洗皮；第1次洗皮得到的洗皮水的钠离子含量28.26mmoL/L大于标准值5mmoL/L；

步骤三：将第1次洗皮后得到的驴皮多次放入转鼓中并加入3倍驴皮质量的水搅拌洗皮30min，然后排出洗皮水并测定洗皮水的钠离子含量，直至第7次洗皮时测得洗皮水钠离子含量为4.45mmoL/L，低于标准值5mmoL/L，判定转鼓中的驴皮已经洗净，停止转鼓，出皮，得到驴皮的净皮；

步骤四：记录洗皮水的钠离子含量随洗皮次数的变化关系(如图2所示)。

经测试本发明驴皮的净皮灰分为0.93％，采用所述净皮制备的阿胶灰分为0.91％，均符合标准。

实施例3

一种驴皮水洗钠离子含量的判定方法，包括如下步骤：

步骤一：将盐干驴皮在水中进行浸泡5天，得含水量为64.1％的驴皮；

步骤二：将浸泡后的驴皮投入转鼓中，并设定洗皮水钠离子含量的标准值为2mmoL/L；向转速为8r/min的转鼓中加入3倍驴皮质量的水，然后开启转鼓进行搅拌洗皮20min，搅拌后排出洗皮水并测定洗皮水的钠离子含量为31.12mmoL/L，记为第1次洗皮；第1次洗皮得到的洗皮水的钠离子含量31.12mmoL/L大于标准值2mmoL/L；

步骤三：将第1次洗皮后得到的驴皮多次放入转鼓中并加入3倍驴皮质量的水搅拌洗皮20min，然后排出洗皮水并测定洗皮水的钠离子含量，直至第10次洗皮时测得洗皮水钠离子含量为1.91mmoL/L，低于标准值2mmoL/L，判定转鼓中的驴皮已经洗净，停止转鼓，出皮，得到驴皮的净皮；

步骤四：记录洗皮水的钠离子含量随洗皮次数的变化关系(如图3所示)。

经测试本发明驴皮的净皮灰分为0.73％，采用所述净皮制备的阿胶灰分为0.68％，均符合标准。

实施例4

一种驴皮水洗钠离子含量的判定方法，包括如下步骤：

步骤一：将盐干驴皮在水中进行浸泡3天，得含水量为58.2％的驴皮；

步骤二：将浸泡后的驴皮投入转鼓中，并设定洗皮水钠离子含量的标准值为3mmoL/L；向转速为5r/min的转鼓中加入6倍驴皮质量的水，然后开启转鼓进行搅拌洗皮60min，搅拌后排出洗皮水并测定洗皮水的钠离子含量为29.21mmoL/L，记为第一次洗皮；第一次洗皮得到的洗皮水的钠离子含量29.21mmoL/L大于标准值3mmoL/L；

步骤三：将第一次洗皮后得到的驴皮多次放入转鼓中并加入6倍驴皮质量的水搅拌洗皮60min，然后排出洗皮水并测定洗皮水的钠离子含量，直至第8次洗皮时测得洗皮水钠离子含量为2.66mmoL/L，低于标准值3mmoL/L，判定转鼓中的驴皮已经洗净，停止转鼓，出皮，得到驴皮的净皮；

步骤四：记录洗皮水的钠离子含量随洗皮次数的变化关系(如图4所示)。

经测试本发明驴皮的净皮灰分为0.84％，采用所述净皮制备的阿胶灰分为0.75％，均符合标准。

实施例5

一种驴皮水洗钠离子含量的判定方法，包括如下步骤：

步骤一：将盐干驴皮在水中进行浸泡5天，得含水量为63.4％的驴皮；

步骤二：将浸泡后的驴皮投入转鼓中，并设定洗皮水钠离子含量的标准值为5mmoL/L；向转速为10r/min的转鼓中加入3倍驴皮质量的水，然后开启转鼓进行搅拌洗皮30min，搅拌后排出洗皮水并测定洗皮水的钠离子含量为27.35mmoL/L，记为第1次洗皮；第1次洗皮得到的洗皮水的钠离子含量27.35mmoL/L大于标准值5mmoL/L；

步骤三：将第一次洗皮后得到的驴皮多次放入转鼓中并加入3倍驴皮质量的水搅拌洗皮30min，然后排出洗皮水并测定洗皮水的钠离子含量，直至第8次洗皮时测得洗皮水钠离子含量为3.91mmoL/L，低于标准值5mmoL/L，判定转鼓中的驴皮已经洗净，停止转鼓，出皮，得到驴皮的净皮；

步骤四：记录洗皮水的钠离子含量随洗皮次数的变化关系(如图5所示)。

经测试本发明驴皮的净皮灰分为0.88％，采用所述净皮制备的阿胶灰分为0.81％，均符合标准。

显然，本发明的上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明所作的举例，而并非是对本发明的实施方式的限定，对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动，这里无法对所有的实施方式予以穷举，凡是属于本发明的技术方案所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之列。