一种方便面复水测定装置及其测定方法与流程

本发明属于食品检测领域，具体涉及一种方便面复水测定装置及其测定方法。

技术背景

食品领域，方便面复水时间和复水增重率为重要的评价指标，因为复水时间(测定方法参见：中华任命共和国行业标准-方便面(ls/t3211-1995))一般在4min内，所以难以实现分时段样品的测定，而且样品不论是放回容器还是不放回容器都会对实验结果产生影响，不利于实验数据的准确可靠。放回容器有被重新取样的风险，不放回容器方便面和水的比例改变，复水后方便面的重量不准确，不能采用一次实验同时准确的测定复水时间和复水增重率。因此本技术领域需要一种使用方便，操作简单，结果准确的方便面复水测定装置。

技术实现要素：

为了克服上述现有技术的不足，本发明提供了一种方便面复水测定装置及其测定方法，使方便面的复水测定的整个过程在水中进行，避免样品的多次取出影响称重，以及影响方便面和水的比例造成测定结果不准确的问题，实现了短时间内的多次测定，并且实现了一次实验同时准确的测定复水时间和复水增重率。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种方便面复水测定装置，包括容器和纵向操作板，所述容器的容器侧壁上开设观察窗，所述观察窗一侧向内设置纵向操作板，所述纵向操作板为透明材料制成。

优选：所述容器内壁横切面为圆形或椭圆形。

优选：所述观察窗所在的平面与所述容器内壁横切面垂直，所述观察窗为透明材料制成。

优选：所述纵向操作板与所述观察窗所夹内角为30°～90°。更优选：30°～60°。所述纵向操作板与观察窗所夹内角为锐角，一方面方便观察，另一方面，方便搅动方便面位置，有利于纵向操作板位置取样。

优选：所述容器还具有容器盖。

优选：所述容器为保温容器。保温是相对的概念，一定时间内容器内温度降低的幅度小，有利于试验数据的准确和可重复性。

进一步地，所述容器盖由大盖和小盖组成，所述小盖为圆形且套设在所述大盖中，所述小盖盖过所述大盖的中心并且偏向所述大盖的边缘一侧。

优选：所述大盖与所述容器之间设置限位组件。

优选：所述小盖可以转动。所述小盖可以从所述大盖上取下。

优选：所述大盖上设置小盖槽，所述小盖上设置盖沿凸起，所述小盖槽312和所述盖沿凸起相互配合。

进一步地，所述小盖边缘处设置挂钩杆孔，所述大盖边缘处设置压板杆孔。挂钩带动小盖转动，挂钩杆孔开设在小盖边缘。

优选：所述挂钩的挂钩杆穿过所述挂钩杆孔，压板的压板杆穿过所述压板杆孔。

优选：所述挂钩杆上端具有螺纹，配合螺母可实现定位。所述压板杆上端具有螺纹，配合螺母可实现定位。

优选：所述压板杆孔为条形，且垂直于所述纵向操作板。

进一步地，所述挂钩由挂钩杆固定连接下端的挂钩头组成。

进一步地，所述挂钩由一个所述挂钩杆对应多个所述挂钩头，所述挂钩杆下设置挂钩横杆，所述挂钩头连接在所述挂钩横杆上，所述挂钩头由钩背、钩底和钩前组成u型槽结构，所述钩前上端还连接向前上方伸出的钩尖。

优选：所述钩前宽度大于所述钩尖。

优选：所述挂钩横杆两端分别通过支架固定在所述挂钩杆上。支架上的面条自然滑落，避免横杆钩起面条。

进一步地，所述纵向操作板设置有开口向下的条形孔，所述条形孔与所述挂钩配合，所述钩尖可以伸入对应的条形孔内上下运动，所述钩前宽度大不能伸入对应的条形孔内。

进一步地，压板由压板杆固定连接下端的压板块组成。优选，所述压板块设置led灯。

进一步地，所述纵向操作板正面设置由摄像杆支撑的摄像头。

所述摄像杆可以固定于所述观察窗、所述容器侧壁、所述纵向操作板或所述大盖等位置。纵向操作板正面表示的是所述观察窗的一面。

进一步地，所述容器侧壁还设置有秒表和/或温度计。

进一步地，所述摄像头采集的图像上标记从所述秒表和所述温度计采集的时间和温度信息。

另一方面本发明提供一种方便面复水测定方法，采用如下步骤进行：

(1)取方便面干面块称重，得质量a；

(2)将步骤(1)中面块放于保温容器中，并加入5倍于面块质量的沸水，开始计时；

(3)水中取样并在水中检测样品，当观察糊化状态无明显硬心时，计时为t，快速弃去水，称面重，得质量b；

(4)计算：复水时间为t，复水增重率为(b-a)/a*100。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

1.本发明使方便面的复水测定的整个过程在水中进行，避免多次样品的取出影响称重，影响方便面和水的比例造成测定结果不准确，实现了短时间内的多次测定，同时实现了一次实验同时准确的测定复水时间和复水增重率。

2.观察窗和纵向操作板相互配合，纵向操作板为透明材料制成，在纵向操作板背面进行方便面挤压，正面观察糊化状态，操作过程中可多次取样，取样时更换取样位置，避免重复取样，当某次取样无明显硬心时，记录复水时间，倒掉水称重，计算复水增重率，整个过程样品没有损失，使得实验结果准确。

3.纵向操作板与观察窗所夹内角为锐角，一方面方便观察，另一方面，方便搅动方便面位置，有利于纵向操作板位置取样。

4.小盖盖过大盖中心且偏向大盖一侧，使得小盖具有较大的覆盖区域，同时防止操作过程中容器边缘水溅出烫伤。

5.挂钩带动小盖转动，挂钩杆孔开设在小盖边缘，配合小盖的设置方式和方便面弯曲长线的特点，使得挂钩能够钩取较大范围的方便面，使取样方便，扩大取样范围。

6.压板杆孔为条形，且垂直于纵向操作板有利于纵向操作板上的方便面受压均匀。

7.一个挂钩杆对应多个挂钩头，使得对方便面的钩取更加稳定，钩尖向前上方伸出能够在钩取过程中使钩尖上的面条落入挂钩内，而且能够方便与纵向操作板的条形孔配合，钩前宽度大于钩尖更是使得钩尖深入到条形孔中，而钩前不能深入，由此使得挂钩一端的面条铺在纵向操作板上，方便后续挤压操作。

8.压板块设置led灯，面条存在硬心时，在led灯透光性差，led灯的设置使得面条糊化状态的判断更加快速、准确，而且方便面液体在浸泡时液体并非清水的颜色，led灯的设置能在一定程度上排除颜色的干扰，有利于观察和成像。

9.摄像头的设置有利于原始数据的采集与保存，温度和时间数据一起保存在图像上数据之间可以进行比对，每次复水性实验可以多次采样，多次采集复水过程中的数据有助于对复水短时间的动态过程的研究。

10.方便面复水测定方法整个过程在水中进行，打破标准的束缚，通过一项实验可实现复水时间和复水增重率的快速准确的测定。

11.本发明涉及的复水测定装置和测定方法紧密结合，满足方便面复水性研究，能够对方便面复水性能进行快速准确的评定。

附图说明

图1为本发明结构示意图；

图2为本发明容器盖结构示意图；

图3为附图2虚线处切面示意图(挂钩杆和压板杆均转到虚线处时)；

图4为本发明挂钩结构示意图；

图5为本发明挂钩头结构示意图；

图6为本发明纵向操作板结构示意图；

其中，1容器，2容器侧壁，21观察窗，22纵向操作板，221条形孔，222压面，23秒表，24温度计，25摄像杆，3容器盖，31大盖，311压板杆孔，312小盖槽，32小盖，321挂钩杆孔，322盖沿凸起，4挂钩，41挂钩杆，42挂钩横杆，43挂钩头，431钩背，432钩底，433钩前，434钩尖，5压板，51压板杆，52压板块。

具体实施方式

实施例一：

如图1、2所示，一种方便面复水测定装置，包括容器1和纵向操作板22，所述容器1的容器侧壁2上开设观察窗21，所述观察窗21一侧向内设置纵向操作板22，所述纵向操作板22为透明材料制成。

优选：所述容器1内壁横切面为圆形或椭圆形。

优选：所述观察窗21为平面，所述观察窗21为透明材料制成。

优选：所述纵向操作板22与所述观察窗21所夹内角为30°～90°。

优选：所述容器1还具有容器盖3。

优选：所述容器1为保温容器。

实施例二：

如图1、2、3所示，在实施例一的基础上，所述容器盖3由大盖31和小盖32组成，所述小盖32为圆形且套设在所述大盖31中，所述小盖32盖过所述大盖31的中心并且偏向所述大盖31一侧。

优选：所述大盖31与所述容器1设置限位组件。

优选：所述小盖32可以转动。所述小盖32可以从所述大盖31上取下。

优选：所述大盖31上设置小盖槽312，所述小盖32上设置盖沿凸起322，所述小盖槽312和所述盖沿凸起322相互配合。

实施例三：

如图1、2、3所示，在实施例二的基础上，所述小盖32边缘处设置挂钩杆孔321，所述大盖31边缘处设置压板杆孔311。

优选：挂钩4的挂钩杆41穿过所述挂钩杆孔321，压板5的压板杆51穿过所述压板杆孔311。

优选：所述挂钩杆41上端具有螺纹，配合螺母可实现定位。所述压板杆51上端具有螺纹，配合螺母可实现定位。

优选：所述压板杆孔311为条形，且垂直于所述纵向操作板22。

实施例四：

如图1、2、3、4所示，在实施例一或实施例二或实施例三的基础上，挂钩4由挂钩杆41固定连接下端的挂钩头43组成。

实施例五：

如图1、2、3、4、5所示，在实施例一或实施例二或实施例三或实施例四的基础上，所述挂钩4由一个所述挂钩杆41对应多个所述挂钩头43，所述挂钩杆41下设置挂钩横杆42，所述挂钩头43连接在所述挂钩横杆42上，所述挂钩头43由钩背431、钩底432和钩前433组成u型槽结构，所述钩前433上端还连接向前上方伸出的钩尖434。

优选：所述钩前433宽度大于所述钩尖434。

优选：所述挂钩横杆42两端分别通过支架44固定在所述挂钩杆41上。

实施例六：

如图1、2、3、4、5、6所示，在实施例五的基础上，所述纵向操作板22设置有开口向下的条形孔221，所述条形孔221与所述挂钩4配合，所述钩尖434可以伸入对应的条形孔221内上下运动，所述钩前433宽度大不能伸入对应的条形孔221内。所述纵向操作板22在所述条形孔221所述容器侧壁2之间为压面222，钩取的方便面在所述挂钩头43外侧堆于此处，便于挤压判定。

实施例七：

如图1、2、3、4、5、6所示，在实施例一或实施例二或实施例三或实施例四或实施例五或实施例六的基础上，压板5由压板杆51固定连接下端的压板块52组成。优选，所述压板块52设置led灯。

实施例八：

如图1、2、3、4、5、6所示，在实施例一或实施例二或实施例三或实施例四或实施例五或实施例六或实施例七的基础上，所述纵向操作板22正面设置由摄像杆25支撑的摄像头。摄像头可以用来拍照也可以用来录像。

所述摄像杆25可以固定于所述观察窗21、所述容器侧壁2、所述纵向操作板22或所述大盖31等位置。纵向操作板22正面表示的是所述观察窗21的一面。

实施例九：

如图1、2、3、4、5、6所示，在实施例一或实施例二或实施例三或实施例四或实施例五或实施例六或实施例七或实施例八的基础上，所述容器侧壁2还设置有秒表23和/或温度计24。

进一步地，所述摄像头采集的图像上标记从所述秒表23和所述温度计24采集的时间和温度信息。

实施例十：

一种方便面复水测定方法，采用如下步骤进行：

(1)取方便面干面块称重，得质量a；

(2)将步骤(1)中面块放于保温容器中，并加入5倍于面块质量的沸水，开始计时；

(3)水中取样并在水中检测样品，当观察糊化状态无明显硬心时，计时为t，快速弃去水，称面重，得质量b；

(4)计算：复水时间为t，复水增重率为(b-a)/a*100。

使用本装置测定方便面复水的方法：

取方便面干面块称重，放于容器1中，并加入5倍于面块质量的沸水，秒表23开始计时，温度计24记录温度变化，通过挂钩4带动小盖32转动并选取取样位置，上下运动及转动挂钩4钩取方便面，挂钩4带动小盖32转动到纵向操作板22，通过观察窗21观察并使钩尖434插入到条形孔221中，上提挂钩4，u型槽结构一侧方便面铺设在压面222上，通过压板杆51使压板块52和压面222之间形成挤压，观察窗21和/或摄像杆25上的摄像头图像观察糊化状态，记录采集的时间、温度和图像数据。

本发明所公开的方便面复水测定装置所述观察窗21和所述纵向操作板22的设计使水中取样和水中检测样品成为现实，在此方案中需要其他工具的配合使用，如夹取方便面到纵向操作板的工具，与纵向操作板配合的挤压工具。为了优化测定装置，使实验操作更加方便、高效，测定装置引入挂钩4、压板5、摄像头，秒表23和温度计24，按照方便面的取样、挤压、成像并保存原始数据的顺序连续起来。

上述虽然结合附图对本发明的具体实施方式进行了描述，但并非对本发明保护范围的限制，所属领域技术人员应该明白，在本发明的技术方案的基础上，本领域技术人员不需要付出创造性劳动即可做出的各种修改或变形仍在本发明的保护范围以内。