一种快速检测面条酸度的方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品成分检测技术领域，具体涉及一种快速检测面条酸度的方法。
【背景技术】
[0002]现有技术主要利用手工滴定氢氧化钠溶液、人工判断滴定终点来检测面条溶液的酸度，但是由于在操作过程中有诸多的人为因素的影响，使得检测出的酸度具有较大的误差，不能准确反映面条中的酸度，从而影响生产出的面条品质；同时，人工检测不仅在各个环节都会带来误差，并且需要大量的劳动力，浪费了大量的人力物力。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题在于提供一种操作方便，方法简单，能快速检测面条酸度的方法。
[0004]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0005]一种快速检测面条酸度的方法，步骤如下:
[0006]I)准确称取面条样品适量，研磨成粉，置于250mL锥形瓶中，加入50mL的中性乙醚-乙醇混合溶剂，充分摇匀；
[0007]2)用已标定的KOH和酚酞的标准溶液滴定至溶液层的颜色呈粉红色，变色稳定3s即可；
[0008]3)根据消耗KOH和酚酞标准溶液的体积可以计算得到酸价。
[0009]本发明的有益效果是:本发明方法易于操作，不受空间、时间的限制，特别适用于在生产过程中对面条酸价的即时检测。
【具体实施方式】
[0010]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0011]实施例1
[0012]—种快速检测面条酸度的方法，步骤如下:
[0013]I)准确称取面条样品适量，研磨成粉，置于250mL锥形瓶中，加入50mL的中性乙醚-乙醇混合溶剂，充分摇匀；
[0014]2)用已标定的KOH和酚酞的标准溶液滴定至溶液层的颜色呈粉红色，变色稳定3s即可；
[0015]3)根据消耗KOH和酚酞标准溶液的体积可以计算得到酸价。
[0016]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【主权项】
1.一种快速检测面条酸度的方法，其特征在于，步骤如下: 1)准确称取面条样品适量，研磨成粉，置于250mL锥形瓶中，加入50mL的中性乙醚-乙醇混合溶剂，充分摇匀； 2)用已标定的KOH和酚酞的标准溶液滴定至溶液层的颜色呈粉红色，变色稳定3s即可； 3)根据消耗KOH和酚酞标准溶液的体积计算得到酸价。
【专利摘要】一种快速检测面条酸度的方法，步骤如下：1)准确称取面条样品适量，研磨成粉，置于250mL锥形瓶中，加入50mL的中性乙醚-乙醇混合溶剂，充分摇匀；2)用已标定的KOH和酚酞的标准溶液滴定至溶液层的颜色呈粉红色，变色稳定3s即可；3)根据消耗KOH和酚酞标准溶液的体积可以计算得到酸价。本发明方法易于操作，不受空间、时间的限制，特别适用于在生产过程中对面条酸价的即时检测。
【IPC分类】G01N21/80
【公开号】CN105136794
【申请号】CN201510504465
【发明人】陈志
【申请人】陈志
【公开日】2015年12月9日
【申请日】2015年8月17日