一种牛肉汞含量的检测方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及肉制品重金属检验领域，具体为一种牛肉汞含量的检测方法。
【背景技术】
[0002]牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，它含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
[0003]随着人们对牛肉在需求量的增大，肉牛的养殖和屠宰业得以迅速的发展，由于养殖户的大小不一，加之环境的污染，使得屠宰企业的出产的肉制品的质量很不稳定。每个肉制品生成企业都在积极摸索和建立自己的检测系统，力求保障自己产品的安全，在牛肉制品的国家卫生标准中，对汞含量有严格的限定，牛肉中的汞含量不大于0.05mg/KG，因此对汞含量的检测尤为重要。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种牛肉汞含量的检测方法，该发明的检测方法操作简单，适合工厂生产质检的使用。
[0005]本发明的目的是通过以下技术方案来实现的:
[0006]本发明的一种牛肉汞含量的检测方法，包括以下步骤:
[0007](I)制备检测试纸:
[0008]取0.7 %二苯碳酰二肼乙醚溶液与15 %乳化剂OP水溶液按6: I体积比混合均勾，加入中速定量滤纸浸渍15min，取出，避光、自然瞭干，制成二苯碳酰二肼试纸，避光保存；
[0009](2)制备汞含量为0.5mg/KG的试纸色卡:
[0010]取1000 μ g/mL标准汞溶液适量，加水适量并以HCl溶液调节pH至6.0，加水稀释并制成含汞含量为0.5 μ g/mL的溶液作为标准汞对比溶液；取二苯碳酰二肼试纸，置于上述标准对比溶液中，计时5min，取出，置于白色水平背景上，立即拍照；照片经“画图”程序处理后形成二苯碳酰二肼纸标准色阶；
[0011](3)称取牛肉样品，破碎，加入3倍量的10% HC1，微波消解，离心，取上清液，使用HCl和NaOH调整PH值在6.0，减压浓缩上清液至牛肉样品重量的1/10 ；
[0012](4)将制备好的检测试纸放入步骤(2)中的浓缩后的上清液中，5min后，观察显色情况，拍照；
[0013](5)将牛肉样品上清液的试纸显色深度和标准色阶比较，若牛肉样品上清液的试纸显色深度明显小于标准色阶，则判断为所抽检牛肉的汞含量低于国家标准；若牛肉样品上清液的试纸显色深度相当或大于标准色阶，则判断所抽检牛肉的汞含量有问题，继续使用更为精密的检测方法再行检测汞含量，判断汞含量是否超标。
[0014]优选的，所述步骤(I)中，二苯碳酰二肼试纸裁剪成IcmXlcm的小方片。
[0015]本发明的优点:
[0016]1.该发明的检测方法操作简单，适合工厂生产质检的使用。
[0017]2.该发明的检测方法，灵敏度高，作为汞含量是否超标的初筛。
【具体实施方式】
[0018]以下结合具体实施例对本发明作进一步说明:
[0019]实施例
[0020]制备检测试纸，供日常抽检检测使用:
[0021 ] 取0.7 %二苯碳酰二肼乙醚溶液与15 %乳化剂OP水溶液按6: I体积比混合均勾，加入中速定量滤纸浸渍15min，取出，避光、自然瞭干，制成二苯碳酰二肼试纸，避光保存；
[0022]为了方便使用，可以将试纸裁剪成IcmX Icm的小方片；
[0023]通常根据5个月的试纸使用量来制备一次试纸。
[0024]制备汞含量为0.5mg/KG的试纸色卡:
[0025]取1000 μ g/mL标准汞溶液适量，加水适量并以HCl溶液调节pH至6.0，加水稀释并制成含汞含量为0.5 μ g/mL的溶液作为标准汞对比溶液；取二苯碳酰二肼试纸，置于上述标准对比溶液中，计时5min，取出，置于白色水平背景上，立即拍照。照片经“画图”程序处理后形成二苯碳酰二肼纸标准色阶，保持标准色阶，供长期检测实验对比使用。
[0026]牛肉抽检检测实验:
[0027](I)称取牛肉样品100g，破碎，加入3倍量的10% HC1，微波消解，离心，取上清液，使用HCl和NaOH调整PH值在6.0，减压浓缩上清液至1mL ;为了更好取得显色效果，特将标准色阶的汞含量浓度设定为0.5 μ g/mL，相对于国标中规定的牛肉汞含量标准的10倍，提高汞含量的浓度，显色效果易于观察；同时在取样提取检测液时，也将检测液浓缩至10mL，与标准色阶的汞含量浓度相对应；
[0028](2)将制备好的检测试纸放入步骤⑴中的浓缩后的上清液中，5min后，观察显色情况，拍照；
[0029](3)将牛肉样品上清液的试纸显色深度和标准色阶比较，若牛肉样品上清液的试纸显色深度明显小于标准色阶，则判断为所抽检牛肉的汞含量低于国家标准；若牛肉样品上清液的试纸显色深度相当或大于标准色阶，则判断所抽检牛肉的汞含量有问题，继续使用更为精密的检测方法再行检测汞含量，判断汞含量是否超标。
【主权项】
1.一种牛肉汞含量的检测方法，其特征在于:包括以下步骤: (1)制备检测试纸: 取0.7%二苯碳酰二肼乙醚溶液与15%乳化剂OP水溶液按6: I体积比混合均匀，加入中速定量滤纸浸渍15min，取出，避光、自然晾干，制成二苯碳酰二肼试纸，避光保存； (2)制备汞含量为0.5mg/KG的试纸色卡: 取1000 μ g/mL标准汞溶液适量，加水适量并以HCl溶液调节pH至6.0，加水稀释并制成含汞含量为0.5 μ g/mL的溶液作为标准汞对比溶液；取二苯碳酰二肼试纸，置于上述标准对比溶液中，计时5min，取出，置于白色水平背景上，立即拍照；照片经“画图”程序处理后形成二苯碳酰二肼纸标准色阶； (3)称取牛肉样品，破碎，加入3倍量的10%HC1，微波消解，离心，取上清液，使用HCl和NaOH调整PH值在6.0，减压浓缩上清液至牛肉样品重量的1/10 ; (4)将制备好的检测试纸放入步骤(2)中的浓缩后的上清液中，5min后，观察显色情况，拍照； (5)将牛肉样品上清液的试纸显色深度和标准色阶比较，判断汞含量是否超标。2.根据权利要求1所述的牛肉汞含量的检测方法，其特征在于:所述步骤(I)中，二苯碳酰二肼试纸裁剪成IcmX Icm的小方片。
【专利摘要】本发明公开了一种牛肉汞含量的检测方法，包括以下步骤：取二苯碳酰二肼乙醚溶液与乳化剂OP水溶液按比例混合，中速定量滤纸浸渍，制成试纸；取1000μg/mL标准汞溶液，HCl溶液调节pH至6.0，加水稀释汞含量为0.5μg/mL的溶液，放入试纸，显色，拍照，处理后形成纸标准色阶。称取牛肉样品，破碎，加10％HCl，微波消解，离心，取上清液，调整PH值在6.0，减压浓缩上清液至牛肉样品重量的1/10，放入试纸，显色，拍照，将试纸显色深度和标准色阶比较，判断汞含量是否超标。发明的检测方法操作简单灵敏度高，作为汞含量是否超标的初筛，适合工厂生产质检的使用。
【IPC分类】G01N21/78
【公开号】CN105136790
【申请号】CN201510565617
【发明人】陈喜良
【申请人】黑龙江大庄园肉业有限公司
【公开日】2015年12月9日
【申请日】2015年9月3日