专利名称：烹调用减压离心脱水装置的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种对水洗后的蔬菜进行脱水的装置。
背景技术：
打开包装后可以直接烹调的事先切成适合尺寸的蔬菜被称作切割蔬菜，并广为普及。
在现有技术中，这种切割蔬菜如下文所述那样被生产。
首先，进行剥弃外叶和取出菜芯等预处理，然后用清水进行清洗，去除脏污(一次水洗)。然后，然后使用切片机或菜刀等将蔬菜切成适合尺寸。将切割后的蔬菜由次氯酸钠水溶液等进行杀菌处理。通常将切割后蔬菜浸泡在蔬菜清洗机中一边进行吹泡清洗，一边进行杀菌处理。杀菌处理后，为了除去杀菌剂而进行二次水洗。由离心机等进行脱水，除去水分。此时容易损坏的蔬菜适合使用网等除去水分。
通过放入氮气等气体，使除去水分后的切割蔬菜在含气包装状态下流通。
但是，使用上述方法，即使在冷藏状态下，也仅能保持4～5天的质量。
为了延长品尝期限，尽管有下述方法，但在上述二次水洗后，将上述蔬菜浸泡在酿造醋或富马酸制剂等抑菌剂水溶液中，但蔬菜切口的组织因这些抑菌剂造成损伤，出现容易引起褐变或组织液流出等问题。而且，流出的蔬菜的组织液变成残存微生物的培养基。因而，有助于微生物的繁殖，在卫生方面产生问题。
因而，使用现有技术中任一种方法试图延长品尝期限都是非常困难的。
本发明是鉴于上述问题作出的，目的是提供一种可以长期保持切割蔬菜等食用材料鲜度的烹调用减压离心脱水装置。
发明内容
为了实现上述目的，本发明的烹调用减压离心脱水装置具有下述结构。
权利要求1记载的烹调用减压离心脱水装置包括收容烹调用食用材料的槽；使收容在该槽内的食用材料高速旋转的机构；以及使该槽内维持减压状态的机构。
根据权利要求1记载的发明，将清洗后的食用材料放到该装置内，由于能够利用高速旋转脱水，并且对该装置内部进行减压，去除食用材料组织内部的游离水，与现有离心机仅脱水相比，可以更长期保持食用材料的鲜度。而且，由于可使用同一台装置进行脱水和除水，节省了转移其中的食用材料的时间，不仅作业效率良好，而且也不会出现在转移时容易产生的落下菌附着的现象，从而卫生。
权利要求2记载的烹调用减压离心脱水装置构成为，在权利要求1记载的烹调用减压离心脱水装置中，将烹调用食用材料收容在被自由安装在上述槽内的笼部件内，并且将该笼部件安装在上述槽内，使其高束旋转。
根据权利要求2的发明，放入笼部件中的烹调用食用材料以笼的状态放入减压离心脱水装置中，进行脱水和除水，结束脱水和除水后，以笼状态地从该装置内取出并向一个工序移送，在进出该装置时，没有必要转移食用材料，不仅作业效率良好，而且也不会出现在转移时容易产生的落下菌附着的现象，从而卫生。
图1是表示本发明的减压离心脱水装置的结构的纵剖视图；图2是沿与图1垂直方向的本发明的减压离心脱水装置的纵剖视图；图3是本发明的减压离心脱水装置的外观图；图4是表示实施切割蔬菜制造工序的各个装置的配置结构的图。
实施发明的最佳形态下文结合附图对本发明的实施形态进行介绍。
图1是实施了本发明的减压离心脱水装置的整体纵剖正视图，图2是图1装置的纵剖正视图，图3是图1装置的外观图，图4是切割蔬菜生产线的配置图。
下文对切割蔬菜的制造工序和实施制造工序的各个装置进行大致介绍。
在切割之前，摘除蔬菜外叶取出菜芯而进行预处理，也就是在清洗槽2中用净水进行清洗，去除脏污(一次水洗)。
然后，利用切片机3将一次水洗后的蔬菜切割成适当大小，将这样切割后的蔬菜投入杀菌处理槽4中。
将次氯酸等杀菌剂放入杀菌处理槽4内，利用下方的吹泡配管6，进行吹泡清洗。将收容被切割后的蔬菜的笼5装填在该杀菌处理槽4内，然后，切割蔬菜以笼5的状态进行移送。也就是利用从顶板1吊下的吊车7 按顺序将笼5移送到后续工序。另外，图4中也示出了向各个工序移送中的笼5。
结束杀菌处理后的切割蔬菜然后被放入下一个清洗槽8中，除去附着在蔬菜上的杀菌剂清(二次水洗)。该二次水洗也由下方的吹泡配管9进行吹泡。
由二次水洗充分除去杀菌剂后，收容了切割后的蔬菜的笼5暂时被载置在滴水台10上，然后被移送到本发明的减压离心脱水装置上。
减压离心脱水装置包括槽12、使被装在该槽12内的笼5在槽12内高速旋转的电动机13、维持槽12内减压状态的真空泵14等。
由吊车7将收容切割后蔬菜的笼5安置在槽12内，盖上槽12的盖，由电动机13使笼5在槽12内高速旋转。因而，大多数附着在蔬菜表面上的水被离心力去除(脱水)。
然后，利用真空泵14对槽12内部进行减压，不仅将表面上水去除，而且将蔬菜组织内部的游离水去除(除水)。
由于本发明的装置使用同一台装置可以实施该脱水和除水，所以，节省了转移其中的切割蔬菜的时间，不仅作业效率良好，而且也不会出现在转移时容易产生的空中落下菌附着在蔬菜上的现象，从而卫生。
因而，一旦结束脱水和除水，从槽12内取出笼5，将笼5内的切割蔬菜按顺序向包装机11输送，在此，从笼5内取出切割蔬菜并按规定另进行包装。作为包装方法包括下述方法，例如使用气体阻透性的包装材料且用二氧化碳和氮气的混合气体进行置换的包装方法，或使用将氧透过率调整到规定范围的包装材料且使用空气·乙烯气体吸收剂作为填充气体进行包装的方法等。
根据蔬菜种类选择适当的包装条件(包装材料的结构、填充气体的种类等)，并与由上述减压离心脱水装置进行脱水和除水相结合，实现长期保持切割蔬菜的鲜度。
下文参考图1～3对本发明的减压离心脱水装置进一步进行介绍。
减压离心脱水装置包括槽12、使槽12内的笼5高速旋转的电动机13、维持槽12内减压状态的真空泵14等。
槽12具有下述结构，槽身32做成圆筒形，上部盖17构成为可开闭，底部由底板31构成为可拆卸。槽12由金属等构成以能够承受减压状态。如果关闭盖17，则将槽12内保持为密封状态。
装有上述切割蔬菜的笼5可以安装在槽12的内部。圆板状旋转台座24被设置在槽12内的下方，旋转台座24的周缘部的四边分别设置了突起状的导向器23。
在将笼5载置在上述旋转台座24上时，导向器23与设置在笼5底部上的槽卡合。设置在旋转台座24中心的旋转轴28通过两级轴承25被自由旋转地轴支撑在由安装框33安装在槽12的底板31内侧上的轴承座26上。此外，旋转台座24的旋转轴28的前端贯通底板31，通过减速机构将电动机13的驱动力传送到轴28上。
而且，通过旋转盖17外侧的手柄18而移动的滑动机构20，中心轴21在槽12的盖17内侧上下滑动。可开闭的盖22被设置在笼5的上部，如果中心轴21的前端部向下方滑动，则与上述盖22中心的沟孔22a卡合。
如上所述，通过电动机13的驱动力传送，使装在槽12内的笼5旋转，将减速机构嵌装在电动机13的输出轴29侧，通过齿轮传动机构30向旋转台座24的旋转轴28传送驱动力。
图3表示减压离心脱水装置的外观，真空泵14用于将槽12内减压成规定的压力。15是真空缓冲罐。16表示控制盘。在此进行有关本减压离心脱水装置的所有控制。被设置在槽12的槽身32上方的阀19是把槽12从减压状态恢复到常压时的空气取入口。而且，设置在槽12下部的排出阀27是用于在结束上述脱水和除水后将驻留在槽12底部的水排放到槽12外部的阀。
以上说明了本发明的减压离心脱水装置的结构，下面，说明其动作。
放入了清洗后的切割蔬菜的笼5利用吊车7从上吊下，装在槽12的内部。此时，利用上述导向器23使笼5的底部对合位置，虽然槽12的盖17最初是敞开的，但是，一旦将笼5安装在槽12内，盖17就关闭。然后，旋转上部手柄18，使中心轴21的前端向下滑动直至与笼5的盖22上的沟孔22a卡合为止。从而，保持笼5处于可以在槽12内旋转的状态。
然后，驱动电动机13，使笼5在槽12内高速旋转。此时，槽12内部处于常压下。如上所述，这样，大多数附着在蔬菜表面上的表面水被离心力脱水。虽说通常10分钟以内的脱水时间就足够了，但是，不言而喻，可以根据食用材料的种类进行适合地变更。
然后，利用真空泵14对槽12内进行减压。由此，不仅残存的表面水而且蔬菜组织内部的游离水也被除去。根据食用材料种类可以任意设定减压条件。例如切割蔬菜时，为了利用减压来除去5～7％左右的组织游离水，通常设定为3～10托。
减压工序结束后，上述阀19一点点地开启，使槽12内部恢复常压。而且，旋转手柄18使中心轴21向上方滑动，然后打开槽12的盖17，用吊车7将笼5从槽12中提起，以笼5的状态向包装机11移送，打开排出阀27，将滞留在槽12底部的水排出。
这样，根据本发明的减压离心脱水装置，由于可利用同一台装置实施由高速旋转引起的脱水和由减压引起的除水，节省转移其中的食用材料的时间，不仅作业效率良好，而且也不会出现在转移时容易产生的落下菌附着的现象，从而卫生。此外，将烹调用食用材料放入被自由安装在槽12内的笼5中，以笼5的状态放入槽12内，进行脱水和除水，结束后，将笼5直接从槽12中取出，向下一个工序移送，当进出槽12时，没有必要转移食用材料，不仅作业效率良好，而且也不会出现在转移时容易产生的落下菌附着的现象，从而卫生。
本发明的减压离心脱水装置不限于用于上述切割蔬菜，当然也可以适用于其它食用材料。例如设置用于使槽12内部温度升高的蒸汽吹出喷嘴或远红外线加热器等，在使用冷冻鸡肉作为食用材料时，将该冷冻鸡肉放入槽12中，首先使槽12内部温度升高，通过蒸而进行解冻，然后通过高速旋转脱油，接着利用减压而除水。此外，当使用冷冻栗子作为食用材料时，将冷冻栗子放入槽12中，使槽12内部温度升高，通过蒸而进行解冻，然后通过脱水而使含水率均匀化，接着在远红外线加热器的照射下，利用减压进行除水。
如上所述，本发明的减压离心脱水装置可以广泛地应用于上述切割蔬菜之外的食用材料。
工业实用性如上详细所述，根据权利要求1的发明，包括收容烹调用食用材料的槽、使被收容在该槽内的食用材料高速旋转的机构、使该槽内维持减压状态的机构，将清洗后的食用材料放到减压离心脱水装置中，由于能够利用高速旋转脱水，并且对该装置内部进行减压从而去除食用材料组织内部的游离水，与现有离心机仅脱水相比，可以更长期保持食用材料的鲜度。而且，由于使用同一台装置进行脱水和除水，节省转移其中的食用材料的时间，不仅作业效率良好，而且也不会出现在转移时容易产生的落下菌附着的现象，从而卫生。
根据权利要求2的发明，将烹调用食用材料收容在被自由安装在上述槽内的笼部件中，将该笼部件安装在上述槽内，使其高速旋转。放入了笼部件中的烹调用食用材料以笼的状态放入减压离心脱水装置内，进行脱水和除水，由于结束脱水和除水后，以笼的状态从该装置内取出并向一个工序移送，在进出该装置时，没有必要转移食用材料，不仅作业效率良好，而且也不会出现在转移时容易产生的落下菌附着的现象，从而卫生。
权利要求
1.一种烹调用减压离心脱水装置，其特征在于，包括收容烹调用食用材料的槽；使收容在该槽内的食用材料高速旋转的机构；以及使该槽内维持减压状态的机构。
2.如权利要求1所述的烹调用减压离心脱水装置，其特征在于，将烹调用食用材料收容在被自由安装在上述槽内的笼部件中，将该笼部件安装在上述槽内并使其高速旋转。
全文摘要
可以长期保持切割蔬菜等烹调用食用材料的鲜度。包括收容烹调用食用材料的槽(12)、使被收容在该槽(12)内的食用材料高速旋转的机构(13)、使该槽(12)内维持减压状态的机构(14)。将烹调用食用材料收容在被自由安装在槽(12)内的笼(5)中，将笼(5)安装在槽(12)内，使其高速旋转。
文档编号A23N12/08GK1589112SQ0282285
公开日2005年3月2日 申请日期2002年9月18日 优先权日2002年9月18日
发明者小野铎治 申请人:小野食品兴业株式会社