专利名称：一种具有抗氧化、防治老年性痴呆症、低胆固醇保健蛋的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种具有抗氧化、防治老年性痴呆症、低胆固醇的保健姜黄蛋。
背景技术：
姜黄素被广泛应用于食品添加剂。研究表明，姜黄素在体外可以抑制大鼠肝微粒体的脂质过氧化，_抑制中性白细胞的应答功能而阻止氧自由基的生成，高浓度时减少Fenton反应中羟自由基的生成。通过实验证实，小鼠腹腔注射姜黄素7天后，血浆的MDA含量明显降低，大剂量组较小剂量组的作用更强，呈现一定的剂量依赖关系，并且脑组织中MDA含量明显降低，但肝组织中MDA的含量变化不明显。同时，姜黄素组小鼠血浆、肝脏和脑组织的SOD活性均显著提高，且呈剂量依赖性。Cur对NBT/PMS/NADH系统生成O2-有显著清除作用，其半清除浓度SC50为82.5μmol/L，_相当于10.3U的SOD活力。姜黄素(120μmol/L能有效地抑制由AAPH诱发的红细胞氧化性溶血(抑制2小时以上)姜黄素能降低高脂模型大鼠血中总胆固醇、甘油三脂水平，提高载脂蛋白A水平，并降低血及肝中过氧化脂质，同时提高肝匀浆总抗氧化能力和SOD活性、谷胱甘肽过氧化物酶活性，促进肝和肾上腺对低密度脂蛋白和脂蛋白(a)的代谢，增加胆囊对低密度脂蛋白排泄，抑制脾对低密度脂蛋白的摄取，使血中低密度脂蛋白和脂蛋白(a)的含量降低，_从而起到降血脂和抗动脉粥样硬化作用，其在体内的降脂作用也可能是改变了脂肪酸的代谢。此外，姜黄醇提取物还可对抗低密度脂蛋白(LDL)的氧化修饰作用。
姜黄素可使异丙肾上腺素诱导的大鼠心电图缺血性改变减轻，抑制血清CPK、LDH、GOT活性的升高以及血清游离脂肪酸升高，同时还降低缺血心肌MDA的含量。此外，姜黄素还可提高大鼠心肌耐缺氧能力，对大鼠心肌的缺血性损伤具有一定的保护作用。姜黄素还可抑制缺血再灌注大鼠脑组织MDA和亚稍酸盐的产生、提高SOD活性、有效清除超氧阴离子(O2-)，从而对缺血再灌注损伤具有保护作用。
老年痴呆病的病理学特征是大脑细胞外大量老年斑堆积和神经细胞内神经丝蛋白质缠结。这样一个病理过程伴随着大脑的内环境改变，如慢性炎症(炎性因子增加，如IL-1 beta)和_内环境代谢失调(自由基增多)等等。这些因素一起造成神经细胞逐渐死亡，神经细胞之间网络破坏，产生老年痴呆病。利用老年痴呆病小鼠的动物模型，证明了总姜黄素饲养的中壮年期小鼠(10-16月)，可以抗氧化(大脑过氧化蛋白质水平在病鼠下降61.5％)、抗炎(炎性因子IL-1 beta在病鼠下降61.8％)，以及病鼠的老年斑形成下降43％。总姜黄素在体外试管里和老年痴呆病的组织切片里能与老年斑变性蛋白质直接结合，在荧光显微镜下面发放荧光，_体外试管模型成功证明姜黄素不但结合老年斑变性蛋白质，阻止继续形成变性蛋白质，_而且具有溶解已经形成的老年斑变性蛋白质。采用姜黄素饲养的壮年至老年的小鼠动物模型(16-22月，这时已经有老年斑在小鼠脑内堆积)，完全与体外模型结果一致，总姜黄素经血管注射或者饲养都能够穿越血脑屏障与大脑内老年斑变性蛋白质结合，发放荧光、阻止继续形成变性蛋白质(老年斑形成下降85％)，溶解已经形成的老年斑变性蛋白质(已形成的老年斑降解32.5％)。现今世界上，尚没有治疗和预防老年痴呆病的方法，本发明实验已成功证明，这一抗氧化、防治老年性痴呆症、低胆固醇的保健姜黄蛋能抗氧化和防治老年痴呆病。
本发明能通过蛋的生物转化，长期服用姜黄蛋能明显提高人体内血桨抗氧化物歧化酶活力，降低丙二醛及过氧化脂质含量。
家禽蛋是动物性食品中胆固醇含量较高的一种，平均为213毫克/枚，是人类食物中胆固醇的重要来源。1972年，美国膳食研究委员会采纳了美国心脏研究学会的观点，建议每天摄入的胆固醇应少于300毫克，为了遵循这一建议，一周食用的全蛋不能超过3枚。美国人有日常食用家禽蛋的传统，但由于担心食物中的胆固醇会引起动脉粥样硬化开始减少食用家禽蛋。半个世纪来，全美的家禽蛋消费量下降了16％一25％。
研究表明，食用家禽蛋会升高血浆总胆固醇水平。Sack等(1984)报道，17名大学生，在日常膳食的基础上，每天食用包括一枚家禽蛋的400Kcal试验食物，为期3周。血浆胆固醇升高12％，血浆载脂蛋自apoB水平升高9％。Moore(1987)报道，基础膳食中基本不含胆固醇的情况下，每天食用1或2枚家禽蛋，血浆胆固醇水平分别提高10％和20％。Brown等(1991)报道，20一50岁的血脂正常人每天食用6枚家禽蛋，胆固醇水平从311mg升高到1430mg。LDL一胆固醇水平从102mg/100ml升高到120mg/100ml。
在低脂膳食的基础上，少量食用家禽蛋(每天1枚)对身体健康的消费者没有负作用，但总的看来家禽蛋中的胆固醇具有升高血浆总胆固醇、LDL一胆固醇水平的潜在作用，本世纪中叶以来，随着人口的老龄化，心血管疾病已逐渐成为威胁人类健康的重要因素。临床和流行病学研究发现，动脉粥样硬化是导致心血管疾病的重要因素，并发现高脂、高胆固醇膳食与动脉粥样硬化有着密切的关系。
膳食中的胆固醇与动脉粥样硬化的关系一直倍受医学界和消费者的关注。消费者对膳食胆固醇的担心推动了畜牧业，特别是蛋家禽养殖业在近30多年来一直试图降低家禽蛋中胆固醇的含量。
发明内容
本发明需要解决的技术问题就在于提供一种具有抗氧化、防治老年性痴呆症、低胆固醇的保健蛋。
为解决上述问题，本发明采用如下技术方案本发明具有抗氧化、防治老年性痴呆症、低胆固醇保健蛋，所述保健蛋是加入姜黄的饲料喂养的家禽所产的蛋；每1kg家禽基础饲粮中添加5-1000mg的姜黄素或5-300g的姜黄渣，喂养时间为至少8天。为了提高喂养效果，本发明每1kg家禽基础饲粮中添加10-300mg的姜黄素；或者本发明每1kg家禽基础饲粮中添加300-500mg的姜黄素；再或者每1kg家禽基础饲粮中添加500-1000mg的姜黄素。
为了降低成本，本发明每1kg家禽基础饲粮中添加10-100g的姜黄渣；或者每1kg家禽基础饲粮中添加100-200g的姜黄渣；或者每1kg家禽基础饲粮中添加200-300g的姜黄渣。
本发明所述姜黄素来源于姜黄提取物，所述姜黄提取物中姜黄素的重量含量为30-95％；所述姜黄渣为姜黄提取姜黄素后的残渣。
本发明所述姜黄提取物的制备方法为将姜黄粉碎成20目左右的粗粉备用；将姜黄粗粉装入超临界萃取装置的料筒中，再将料筒放入萃取釜，设定温度50℃时，开启CO2钢瓶，通过高压泵对系统进行加压，当萃取釜和分离釜压力分别为36MPa和6.0MPa时调节CO2流量约150kg/h，保持恒温、恒压、恒流量的状态萃取3h，放出姜黄油，对姜黄粗粉继续进行姜黄素提取，仍然按照上述参数进行，即温度50℃时，开启CO2钢瓶，通过高压泵对系统进行加压，当萃取釜和分离釜压力分别为36MPa和6.0MPa时调节CO2流量150kg/h，在CO2中加20％量的夹带剂食用95％乙醇，保持恒温、恒压、恒流量的状态萃取4h，分离出姜黄素乙醇溶液和姜黄提取残渣，放出姜黄素乙醇溶液；将上述得到的姜黄素乙醇溶液置三效浓缩器中减压回收乙醇，温度低于60℃，放出，过滤；得到含少量水分姜黄素溶液，80℃真空减压干燥，即得，其中姜黄素的含量为30-95％，所述姜黄提取残渣即为姜黄渣。
本发明家禽的喂养时间优选地为10-20天或可长期服用。
本发明生产的保健蛋营养丰富，对中老年人具有抗氧化、防治老年性痴呆症的作用。本发明保健蛋比普通蛋胆固醇下降了50％，蛋中其他营养成分无变化。长期服用对中老年人及防治老年痴呆症是最佳的选择。
本发明的最大优点为姜黄具有抗氧化及防治老年性痴呆症的作用，但人长期食用较为麻烦，家禽蛋性平，含有多种营养成分，是人类最佳食品之一。这样使姜黄和家禽蛋的功能合二为一，更好的发挥抗氧化功能。所以这是运用生物转化技术，以产蛋家禽为载体，通过家禽的自身特有的生物富集转功能，将姜黄中的有效成分转化到家禽蛋中，达到抗氧化或防治老年痴呆症和降低蛋类胆固醇含量的目的。
具体实施例方式
实施例1 姜黄素及姜黄渣的制备将姜黄进行净选使符合中国药典2005年版一部要求，将姜黄进行净选使符合中国药典2005年版一部要求，将姜黄粉碎成20目左右的粗粉备用；将姜黄粗粉装入超临界萃取装置的料筒中，再将料筒放入萃取釜，设定温度50℃时，开启CO2钢瓶，通过高压泵对系统进行加压，当萃取釜和分离釜压力分别为36MPa和6.0MPa时调节CO2流量约150kg/h，保持恒温、恒压、恒流量的状态萃取3h，放出姜黄油，对姜黄粗粉继续进行姜黄素提取，仍然按照上述参数进行，即温度50℃时，开启CO2钢瓶，通过高压泵对系统进行加压，当萃取釜和分离釜压力分别为36MPa和6.0MPa时调节CO2流量约150kg/h，在CO2中加20％量的夹带剂食用95％乙醇，保持恒温、恒压、恒流量的状态萃取4h，分离出姜黄素乙醇溶液和姜黄提取残渣，放出姜黄素乙醇溶液；将上述得到的姜黄素乙醇溶液置三效浓缩器中减压回收乙醇，温度低于60℃，放出，过滤；得到含少量水分姜黄素溶液，80℃真空减压干燥，即得，其中姜黄素的含量为30-95％。所述姜黄提取残渣即为姜黄渣。
实施例2 基础饲粮的制备单位％
实施例3-实施例25 本发明所用家禽饲料的配方
实验例26将实施例3-25所制饲料喂养家禽10-20天后所产的蛋即为本发明具有抗氧化、防治老年性痴呆症、低胆固醇保健蛋。
实验例27 试验例按实施例2中的基础饲粮配方，每1kg基础饲粮添加姜黄渣或姜黄素试验饲料配方
1生产性能表1 生产性能
2鸡蛋胆固醇含量表2 鸡蛋胆固醇含量 单位mg/枚
表中W1、W2、W3表示第一周、第二周、第四周，从表2可见，蛋鸡饲料中添加姜黄素能降低鸡蛋中胆固醇的含量，随着时间的推移，作用更加明显。
3蛋品质表3 蛋品质指标
表中用美国产罗氏蛋黄比色扇(roche yolk color fan)测定蛋黄颜色，单位(级)；从表3可见，姜黄素对鸡蛋黄有一定的增色效果。随着姜黄素浓度的增加，添加时间的延长，增色作用越明显。可升到色级指数最高级11级。
本发明降低鸡蛋胆固醇的效果是显著的。据资料报道，普通鸡蛋每枚含胆固醇200～300mg。本次试验对照组(第一组)的胆固醇分别为224.74mg和228.56mg，添加姜黄素的各组可降低胆固醇50％以上。
本发明不局限于上述最佳实施方式，任何人在本发明的启示下得出的其他任何与本发明相同或相近似的产品，均落在本发明的保护范围之内。
权利要求
1.一种具有抗氧化、防治老年性痴呆症、低胆固醇保健蛋，其特征在于所述保健蛋是加入姜黄的饲料喂养的家禽所产的蛋；每1kg家禽基础饲粮中添加5-1000mg的姜黄素或5-300g的姜黄渣，喂养时间为至少8天，长期服用这种保健蛋，对于中老年人具有抗氧化及防治老年痴呆的功效。
2.如权利要求1所述的具有抗氧化、防治老年性痴呆症、低胆固醇保健蛋，其特征在于每1kg家禽基础饲粮中添加10-300mg的姜黄素。
3.如权利要求1所述的具有抗氧化、防治老年性痴呆症、低胆固醇保健蛋，其特征在于每1kg家禽基础饲粮中添加300-500mg的姜黄素。
4.如权利要求1所述的具有抗氧化、防治老年性痴呆症、低胆固醇保健蛋，其特征在于每1kg家禽基础饲粮中添加500-1000mg的姜黄素。
5.如权利要求1所述的具有抗氧化、防治老年性痴呆症、低胆固醇保健蛋，其特征在于每1kg家禽基础饲粮中添加10-100g的姜黄渣。
6.如权利要求1所述的具有抗氧化、防治老年性痴呆症、低胆固醇保健蛋，其特征在于每1kg家禽基础饲粮中添加100-200g的姜黄渣。
7.如权利要求1所述的具有抗氧化、防治老年性痴呆症、低胆固醇保健蛋，其特征在于每1kg家禽基础饲粮中添加200-300g的姜黄渣。
8.如权利要求1-7之任一所述的具有抗氧化、防治老年性痴呆症、低胆固醇保健蛋，其特征在于所述姜黄素来源于姜黄提取物，所述姜黄提取物中姜黄素的重量含量为30-95％；所述姜黄渣为姜黄提取姜黄素后的残渣。
9.如权利要求8所述的具有抗氧化、防治老年性痴呆症、低胆固醇保健蛋，其特征在于所述姜黄提取物的制备方法为将姜黄粉碎成20目左右的粗粉备用；将姜黄粗粉装入超临界萃取装置的料筒中，再将料筒放入萃取釜，设定温度50℃时，开启CO2钢瓶，通过高压泵对系统进行加压，当萃取釜和分离釜压力分别为36MPa和6.0MPa时调节CO2流量约150kg/h，保持恒温、恒压、恒流量的状态萃取3h，放出姜黄油，对姜黄粗粉继续进行姜黄素提取，仍然按照上述参数进行，即温度50℃时，开启CO2钢瓶，通过高压泵对系统进行加压，当萃取釜和分离釜压力分别为36MPa和6.0MPa时调节CO2流量150kg/h，在CO2中加20％量的夹带剂食用95％乙醇，保持恒温、恒压、恒流量的状态萃取4h，分离出姜黄素乙醇溶液和姜黄提取残渣，放出姜黄素乙醇溶液；将上述得到的姜黄素乙醇溶液置三效浓缩器中减压回收乙醇，温度低于60℃，放出，过滤；得到含少量水分姜黄素溶液，80℃真空减压干燥，即得，其中姜黄素的含量为30-95％，所述姜黄提取残渣即为姜黄渣。
10.如权利要求1-9之任一所述的具有抗氧化、防治老年性痴呆症、低胆固醇保健蛋，其特征在于喂养时间为10-300天或长期喂养。
全文摘要
本发明公开了一种具有抗氧化、防治老年性痴呆症、低胆固醇保健蛋，所述保健蛋是加入姜黄的饲料喂养的家禽所产的蛋；每1kg家禽基础饲粮中添加5－1000mg的姜黄素或5－300g的姜黄渣，喂养时间为至少8天，并可长期在饲料中添加。本发明使姜黄和家禽蛋的功能合二为一，更好地发挥抗氧化及防治老年痴呆症的作用。这是运用生物转化技术，以产蛋家禽为载体，通过家禽的自身特有的生物富集转功能，将姜黄中的有效成分转化到家禽蛋中，达到抗氧化或防治老年痴呆症和降低蛋类胆固醇含量的目的。
文档编号A23K1/16GK1799414SQ200610001750
公开日2006年7月12日 申请日期2006年1月25日 优先权日2006年1月25日
发明者王顺林 申请人:湖南福湘生物技术有限公司