专利名称：富硒膨化食品的加工方法
技术领域：
本发明涉及一种食品加工方法，特别涉及一种富硒膨化食品的加工方法。
背景技术：
膨化食品多以谷物、薯类、蔬菜等为原料，经膨化设备的加工，制造出品种繁多、外形精巧、营养丰富、酥脆香美休闲的食品。近年来，我国的膨化食品的生产发展非常迅速，产品不断丰富，但目前市场上流行的各类膨化食品所含营养素大多偏低。
而被中国营养学会列为15种每日必需的营养素之一的“硒”，在21世纪有着“第21种氨基酸”的美称，对人体健康起着不可或缺的重要作用，硒能预防和治疗癌症、肝病、心脏病、心脑血管疾病、前列腺疾病、糖尿病等，对抗放和化疗损伤也有一定功效。我国是世界上40多个严重缺硒的国家之一，缺硒和低硒地区约占国土面积的72％。因此，着手开发与生产富硒食品，已成为关系亿万人民健康的大事。
发明内容
为克服上述缺陷，本发明目的在于提供一种将普通休闲膨化食品加工成有利于人体健康富有营养的富硒膨化食品的加工方法。
本发明加工方法是a.将玉米、马铃薯或富含淀粉的原料去皮，浸泡4小时，然后沥干半小时后磨粉；b.在磨好的粉中按0.3mg/kg的比例添加微量元素硒，然后进行充分搅拌；c.将搅拌好的原料加水煮半小时，在含水量达到60％时进行冷却挤出，在47～50℃之间模压成型，然后进行第一次干燥，第一次干燥后的水分控制在25％～28％之间，停坯12～24小时进行第二次干燥，第二次干燥后的水分控制在12％～15％之间，得到脆条的半成品；d.将半成品在180～200℃之间焙烤膨化即可。
本发明的加工方法还具有以下内容将所述步骤d中制得的富硒膨化食品整理挂糖后在100℃左右烧干。
将植物油加热到70℃后均匀喷洒在所述步骤d中制得的富硒膨化食品上，随后根据消费者的口味喷洒不同的调味料，然后再次烧干后装袋。
本发明富硒膨化食品的加工方法加工出来的富硒膨化食品，在膨化食品中添加富硒成分，使广大消费者每日在享受休闲食品中不知不觉就补充了硒，达到了强身健体的目的。
具体实施例方式
下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明。
a.备料将主料(玉米、马铃薯等谷物或薯类富含淀粉的原料，也可以加点蔬菜)去皮，浸泡4小时，然后沥干半小时后磨粉；b.配方在磨好的粉中按0.3mg/kg(GB13105-1991标准)的比例添加微量元素硒，然后进行充分搅拌；c.挤压干燥将搅拌好的原料加水煮半小时，在含水量达到60％时进行冷却挤出，在47～50℃时之间模压成型，然后进行第一次干燥，第一次干燥后的水分控制在25％～28％之间，停坯12～24小时进行第二次干燥，第二次干燥后的水分控制在12％～15％之间，得到脆条的半成品；d.焙烤膨化将半成品在180～200℃之间焙烤膨化，整理挂糖后在100℃左右烧干；e.调味装袋将植物油加热到70℃后均匀喷洒在膨化烧干的半成品上，随后根据消费者的口味喷洒不同的调味料，然后再次烧干后装袋。
利用本发明富硒膨化食品的加工方法加工出来的富硒膨化食品，具有如下有益效果1.是一种能够合理补硒的食品，可防治脑血管疾病、癌症、克山病、糖尿病、贫血等40多种病症，而食用富硒食品正是人体补硒的最佳途径，富硒膨化食品可以满足人体补硒的要求。
2.富硒膨化食品添加中国人迫切需要的硒，而膨化食品老少皆宜，它香酥、松软、口感好，易于消化吸收，以膨化食品的形式补硒，可以使各个年龄段的各类人群以其方便、快捷、即食、营养快乐休闲的方式满足他们对硒的日常补充。
3.富硒膨化食品附加值的提高可以提升相关农副产品的附加值，带动农副业产业的发展，利国利民。
权利要求
1.一种富硒膨化食品的加工方法，其特征在于包括如下步骤a.将玉米、马铃薯或富含淀粉的原料去皮，浸泡4小时，然后沥干半小时后磨粉；b.在磨好的粉中按0.3mg/kg的比例添加微量元素硒，然后进行充分搅拌；c.将搅拌好的原料加水煮半小时，在含水量达到60％时进行冷却挤出，在47～50℃之间模压成型，然后进行第一次干燥，第一次干燥后的水分控制在25％～28％之间，停坯12～24小时进行第二次干燥，第二次干燥后的水分控制在12％～15％之间，得到脆条的半成品；d.将半成品在180～200℃之间焙烤膨化即可。
2.根据权利要求1所述富硒膨化食品的加工方法，其特征在于将所述步骤d中制得的富硒膨化食品整理挂糖后在100℃左右烧干。
3.根据权利要求1所述富硒膨化食品的加工方法，其特征在于将植物油加热到70℃后均匀喷洒在所述步骤d中制得的富硒膨化食品上，随后根据消费者的口味喷洒不同的调味料，然后再次烧干后装袋。
全文摘要
本发明公开了一种富硒膨化食品的加工方法，其加工方法是a.将玉米、马铃薯或富含淀粉的原料去皮，浸泡4小时，然后沥干半小时后磨粉；b.在磨好的粉中按0.3mg/kg的比例添加微量元素硒，然后进行充分搅拌；c.将搅拌好的原料加水煮半小时，在含水量达到60％时进行冷却挤出，在47～50℃之间模压成型，然后进行第一次干燥，第一次干燥后的水分控制在25％～28％之间，停坯12～24小时进行第二次干燥，第二次干燥后的水分控制在12％～15％之间，得到脆条的半成品；d.将半成品在180～200℃之间焙烤膨化即可。使广大消费者每日在享受休闲食品中不知不觉就补充了硒，达到了强身健体的目的。
文档编号A23P1/14GK1830315SQ20061006708
公开日2006年9月13日 申请日期2006年4月4日 优先权日2006年4月4日
发明者崔凯 申请人:崔凯