专利名称：马蹄渣保藏方法及其食用菌培养基的制作方法
马蹄渣保藏方法及其食用菌培养基所属领域本发明涉及ー种马蹄渣储藏技术和食用菌养基配方。
背景技术：
马蹄，又称荸荠。原产于印度。我国是盛产马蹄的地方，它个头大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可ロ，既做蔬菜也可做水果，生熟可食，加工成马蹄罐头ロ味更好。其马蹄渣是加工马蹄罐头中的下脚料，主要是马蹄皮、马蹄把；马蹄渣的主要成分是纤维素、木质素、果糖、蛋白质、脂肪质、矿物质，并含有氮磷钾等多种营养成份；可泛用作食用菌栽培的培养基原料；又由于其营养丰富，极易产生变质、腐烂、发臭。现多为将其干燥(多为晒干)处理至含水率在10%以下储存。经市场调研和公开专利检索，没发现有与本发明技术方案相同的文献和报导。
发明内容
本发明针对现有技术的不足，提出一种马蹄渣保藏方法和以马蹄渣为主要原材料的食用菌培养基配方。马蹄，又称荸荠。原产于印度。我国是盛产马蹄的地方，它个头大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可ロ，既做蔬菜也可做水果，生熟可食，加工成马蹄罐头ロ味更好。本发明所述的马蹄渣是加工马蹄罐头、淀粉中的下脚料，主要是马蹄皮、马蹄榨渣；马蹄渣的主要成分是纤维素、木质素、果糖、蛋白质、脂肪质、矿物质，并含有氮磷钾等多种营养成份。由于其营养丰富，极易产生变质、腐烂、发臭。现多为将其干燥(多为晒干)处理至含水率在10%以下储存。本发明的马蹄渣保藏方法，其特征在于以固体重量计，在其含水率约55— 70%范围的马蹄渣中，添加O. 01—0. 05%的微生物发酵防腐剤，即每吨马蹄渣添加100— 500克微生物发酵防腐剂混合均匀后，进行密封储藏，制造不利于需氧杂菌生长的环境，利用以菌抑菌原理进行防腐，使所使用的微生物分解马蹄渣中难被食用菌菌丝利用的成分转化为可以利用成分，井能有效保藏马蹄渣不变质；所述马蹄渣为马蹄加工厂的下脚料，主要是马蹄皮、马蹄榨渣等；所述微生物发酵防腐剂为生物菌的混合物，其主要有效成份为植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌。所述微生物发酵防腐剂，其有效成份为植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌；可以任何比例相混合构成，均有一定效果。所述微生物发酵防腐剤，优选其有效成份由20-40%植物乳杆菌、2040%枯草芽孢杆菌、20-40%酵母菌的比例范围混合构成为佳。所述微生物发酵防腐剂，优选其有效成份由20-40%きI亿/克的植物乳杆菌、き20-40%15亿/克的枯草芽孢杆菌、きO. 2亿/克的20-40%酵母菌的比例范围混合构成为佳。所述微生物发酵防腐剤，优选由ぎI亿/克的植物乳杆菌、ぎ15亿/克的枯草芽孢杆菌、きO. 2亿/克的酵母菌以1:1:1比例混合构成。优选在马蹄渣添加O. 02—0. 03%的微生物发酵防腐剂为佳。所述生物发酵防腐剂，可以任何方式添加或直接使用，优选先将溶解或分散于30-42°C的温水中，激发I 一 30分钟，然后再用水稀释，与马蹄渣混合均匀后，进行密封储藏，可获得最佳效果。本发明的食用菌马蹄渣培养基，其特征在于其配料比例，以绝干重量计按马蹄渣25-40份、木糠13-18份、玉米芯8-12份、麦麸8_12份、棉籽壳25-38份、石灰1_2份、石膏1-2份的范围进行混合，即得马蹄渣培养基。本发明的马蹄渣培养基，可泛用于各种高温型食用菌、低温型食用菌的栽培生产，采用现有技术、方法，根据不同的食用菌品种其生长特性控制生产过程的环境的水及空气干湿度、温度、光照等条件，生产获得其食用菌产品。 本发明与现有技术相比具有如下优点和效果本发明的马蹄渣保藏方法及其食用菌培养基，エ艺简单易于控制、成本低、效果好；其马蹄渣培养基可泛用于各种食用菌的生产，具有适应性广，易于掌握和控制；所得食用菌产品，质地优良品味好、营养价值高；本发明的马蹄渣保藏方法及其食用菌培养基，属于农产品加工下脚料、废料的综合利用，其原材料、生产成本较低，具有较好的经济效益；变废为宝，緑色、节能、环保，具有显著的社会效益。具体的实施方式下面结合实施例对本发明的技术方案进ー步详细描述，但本发明的实施方式不限于此。实施例I马蹄渣保藏方法马蹄渣为马蹄罐头加工厂的下脚料(主要是马蹄皮、马蹄杷、马蹄榨渣等)；其含水率约55— 70%左右。微生物发酵防腐剂选用市售的ぎI亿/克的植物乳杆菌，ぎ15亿/克的枯草芽孢杆菌，S O. 2亿/克的酵母菌；按20-40%植物乳杆菌，20-40%枯草芽孢杆菌，20-40%酵母菌的比例范围，混合制得不同配比的微生物发酵防腐剂进行试验。エ艺操作以固体重量计，在其马蹄渣中，添加O. 01—0. 05%的微生物发酵防腐齐U，即每吨马蹄渣添加100— 500克微生物发酵防腐剤，混合均匀后，进行密封储藏；微生物发酵防腐剂添加方式先将其溶解或分散于适量的，约30_42°C的温水中激发I一30分钟，然后再用水稀释(一般根据马蹄渣含水率来确定，可加水至200—300倍以上)，尽量均匀的泼(喷洒)在马蹄渣上，经拌匀，成堆，薄膜密闭储藏，不让它与外界空气接触条件下保藏。实施例2马蹄渣保藏方法马蹄渣为马蹄罐头加工厂的下脚料(主要是马蹄皮、马蹄榨渣等)；其含水率约60%左右。微生物发酵防腐剤选用广东绿百多生物科技有限公司用于水质浄化、家畜饲料保健添加剤、饲料防霉剂的“发酵宝”。(主要成分植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌、酵母；标准植物乳杆菌g I亿/克、枯草芽孢杆菌S 15亿/克、酵母ぎO. 2亿/克)エ艺操作以固体重量计，在1000公斤的马蹄渣中，添加O. 02%的微生物发酵防腐齐U“发酵宝”，即每吨马蹄渣添加250克生物防腐剤“发酵宝”。，混合均匀后，进行密封储藏；微生物发酵防腐剂添加方式先将“发酵宝”溶解或分散于30-40°C的温水中激发3 —10分钟，然后再用水稀释，尽量均匀的泼在马蹄渣上，再用铲车拌匀，成堆，在表面在泼发酵宝盖薄膜，然后用泥封住，不让它透气。以上实施例试验结果保存时间2_5个月，新鲜完好，均无腐烂现象。实施例3马蹄渣培养基其原料备用原料马蹄渣其马蹄渣平铺在晒坪上，厚度约O. 5cm,晒2-3天，水分10%以下；其余各备用原料为市售购买获得，水分10%以下。实施例I本发明的马蹄渣培养基其配料比例，以绝干重量计按马蹄渣25-40份、木糠13-18份、玉米芯8_12份、麦鉄8-12份、棉杆壳25-38份、石灰1-2份、石骨1-2份的范围进行混合，即得马蹄渣培养基。实施例4本发明的马蹄渣培养基，低温型食用菌，鸡腿菇生产示例鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜カ的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。中文学名毛头鬼伞，别称鸡腿菇；真菌门，担子菌亚门，层菌纲，同担子菌亚纲，伞菌目，鬼伞科，鬼伞属，毛头鬼伞。拉丁名Copyinds comatus (MUII. Fr) Gray原产地云南分布黑龙江、吉林、河北、山西、内蒙古等全国很多省(区)。鸡腿菇生产，主要步骤为I、马蹄渣培养基配料其配料比例，以绝干重量计按马蹄渣35份、木糠15份、玉米芯10份、麦麸10份、棉籽壳28份、石灰I. 5份、石膏I. 5份拌勻；即得马蹄洛培养基；2、制筒用聚こ烯袋按设计或所需尺寸，将马蹄渣培养基加入适量水搅拌均匀，装袋制筒，得马蹄渣培养基筒；3、灭菌对马蹄渣培养基筒，用蒸汽进行灭菌，常压下灭菌20小时；4、食用菌接种灭菌后的马蹄渣培养基筒，乘热出锅，当温度降到28-33度时，接种市售的现有技术的鸡腿燕菌种；5、食用菌菌丝培养经接种好的菌筒置于阴凉、干燥、避光，温度20 28°C的环境中培养菌丝；6、食用菌出菇、成长管理菌丝长满后，转置到大气相対湿度85% 95%，温度范围9 20°C的菇房、棚，进行食用菌出菇、成长管理，以达高产优质食用菌成品菇；7、食用菌的采收经食用菌出菇、成长管理，成菇后，进行食用菌的采收、加工即得食用菌鸡腿菇产品。
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实施例5本发明的马蹄渣培养基，高温型食用菌，草菇生产示例草菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在约在本世纪30年代由华侨传入世界各国，是ー种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。草菇营养丰富，味道鲜美。中文学名草菇；别称，美味草菇、美味苞脚菇、兰花菇、杆菇、麻菇及中国菇。拉丁名=Volvariellavolvacea(Bull. :Fr.) Sing草燕生产，主要步骤为I、马蹄渣培养基配料其配料比例，以绝干重量计草菇按马蹄渣30份、木糠15份、玉米芯10份、麦麸10份、棉籽壳33份、石灰I. 5份、石膏I. 5份拌勻；即得马蹄洛培养基;2、制筒用聚こ烯袋按设计或所需尺寸，将马蹄渣培养基加入适量水搅拌均匀，装袋制筒，得马蹄渣培养基筒； 3、灭菌对马蹄渣培养基筒，用蒸汽进行灭菌，常压下灭菌20小时；4、食用菌接种灭菌后的马蹄渣培养基筒，乘热出锅，当温度降到28-33度时，接种市售的现有技术的草燕菌种；5、食用菌菌丝培养经接种好的菌筒置于阴凉、干燥、避光，温度30-40°C的环境中培养菌丝；6、食用菌出菇、成长管理菌丝长满后，转置到温度范围24_33°C，空气相对湿度90-95%，避光的菇房、棚，进行食用菌出菇、成长管理，以达高产优质食用菌成品菇；7、食用菌的采收经食用菌出菇、成长管理，成菇后，进行食用菌的采收、加工即得食用菌草菇产品。以上马蹄渣培养基，经高温型食用菌、低温型食用菌的栽培试验，均可获得个大、质优的食用菌。
权利要求
1.一种马蹄渣保藏方法，其特征在干以固体重量计，在其含水率约55—70%范围的马蹄渣中，添加O. 01—0. 05%的微生物发酵防腐剤，即每吨马蹄渣添加100— 500克微生物发酵防腐剤，混合均匀后，进行密封储藏； 所述马蹄渣为马蹄加工厂的下脚料，主要是马蹄皮、马蹄加工后的榨渣； 所述微生物发酵防腐为微生物菌的混合物，其主要有效成份为植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌。
2.根据权利要求I所述的马蹄渣保藏方法，其特征在于所述微生物发酵防腐剤，其有效成份由20-40%植物乳杆菌、20-40%枯草芽孢杆菌、20-40%酵母菌的比例范围混合构成。
3.根据权利要求I所述的马蹄渣保藏方法，其特征在于所述微生物发酵防腐剤，其有效成份由20-40% S I亿/克的植物乳杆菌、き20-40%15亿/克的枯草芽孢杆菌、S O. 2亿/克的20-40%酵母菌的比例范围混合构成。
4.根据权利要求I所述的马蹄渣保藏方法，其特征在于所述微生物发酵防腐剤，由ぎI亿/克的植物乳杆菌、ぎ15亿/克的枯草芽孢杆菌、ぎ0.2亿/克的酵母菌以I : I : I比例混合构成。
5.根据权利要求I所述的马蹄渣保藏方法，其特征在于所述微生物发酵防腐剤，是广东绿百多生物科技有限公司的“发酵宝”产品。
6.根据权利要求I所述的马蹄渣保藏方法，其特征在于所述微生物发酵防腐剤，其添加方式是，先将溶解或分散于30-42°C的温水中，激发I一30分钟，然后再用水稀释，与马蹄渣混合均匀后，进行密封储藏。
7.一种马蹄渣培养基，其特征在于其配料比例，以绝干重量计按马蹄渣25-40份、木糠13-18份、玉米芯8-12份、麦麸8-12份、棉籽壳25-38份、石灰1_2份、石膏1_2份的范围进行混合，即得马蹄渣培养基。
全文摘要
本发明提出了一种马蹄渣保藏方法和以马蹄渣为主要原材料的食用菌培养基配方，马蹄渣保藏，是在马蹄渣中，添加由植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌为主要成份构成的微生物发酵剂，进行密封储藏，保鲜方法；其工艺简单易于控制、成本低、效果好；马蹄渣培养基，按马蹄渣25-40份、木糠13-18份、玉米芯8-12份、麦麸8-12份、棉籽壳25-38份、石灰1-2份、石膏1-2份混合构成；可泛用于多种食用菌的生产，具有适应性广，易于掌握和控制；所得食用菌产品，质地优良品味好、营养价值高；本发明属于农产品加工下脚料、废料的综合利用技术，其原材料、生产成本较低，具有较好的经济效益；变废为宝，绿色、节能、环保，具有显著的社会效益。
文档编号A01F25/00GK102640661SQ20121014737
公开日2012年8月22日 申请日期2012年5月11日 优先权日2012年5月11日
发明者何青石, 刘国伟, 张能群, 戚涌 申请人:八步区农业科学研究所