专利名称：蜂蜜核桃罐头及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种用蜂蜜核桃制作的罐头，属于保健食品技术领域。
蜂蜜是甜美的天然食品，其营养成份是众所周知的，含有大量易吸收的葡萄糖、果糖、多种酸类和丰富的矿物质及十种维生素。蜂王浆含有蛋白质至少12种，分为水溶性、非水溶性和透析性三类，其中有对机体代谢和促进长寿至关重要的高活性蛋白类物质，是人类在保健和长寿方面最理想的天然食品，其味道酸辣、麻、涩，因此食用起来口感不佳；并且未经熟制不利于消化吸收，造成营养成份的浪费。核桃仁具有健脑、补肾之功能；但单独食用，会感到油腻；另外贮存时，易出现蛀虫和变质问题。可可粉含有丰富的维生素E，具有润喉、化痰、清肺等功能；但单独食用却容易造成维生素E的挥发性损耗且口感苦涩。果味香精含有丰富的果醇类物质，具有健胃增强人们食欲的功能，但是单独食用却容易造成果酸类物质的质变和挥发性味变。而目前人们对这些食品的食用，还不能满足人体需要的多种营养成份，且存在口感不佳，保健功能不具全等缺陷。
本发明的目的是改善人们对上述营养物质的食用的方法，提供一种口感好，营养丰富，具有多种综合营养成份和医疗保健功能的蜂蜜核桃罐头及其制备方法。
本发明的目的是通过如下技术方案实现的蜂蜜核桃罐头的组份如下，均为重量份，下同。
蜂蜜10～100核桃仁 10～80蜂王浆 1～10可可粉 1～10果味香精0～10上述蜂蜜核桃罐头组份优选如下蜂蜜30～80核桃仁 20～60蜂王浆 3～8可可粉 2～6所述的果味香精可以是苹果味、香蕉味、桔味、草莓味、菠萝味、椰子味香精。
本发明蜂蜜核桃罐头制备方法如下步骤1、精选核桃仁；2、取蜂蜜10～100份，加入蜂王浆1～10份，可可粉1～10份，果味香精0～10份，均匀混合；3、将混合液加热至30℃～50℃，保持3～5分钟；4、取核桃仁10～80份，进行烘、炒、熟制、脆化；5、将熟制脆化后的核桃仁置于30℃～50℃的混合液中，蜜化3～5分钟；
6、将蜜化后的粘绸液体进行密封包装，即可。
也可向步骤6蜜化后的粘绸液体中再加入1～2份的果味香精，进行密封包装。
本发明通过上述制备方法，既有效的保持原料本有的营养成份，又综合了蜂蜜、蜂王浆、核桃仁的健脑、补肾等医疗保健功效，长期食用会有明显的健脑，补肾、益脾、益髓、活血、补钙、补锌、健胃、增强食欲、治疗贫血和清肺、利咽、止痰、美容护肤养颜的效果。又因加入可可粉，果味香精的佐料使之达到香、脆、甜口感甚好的美食效果。使用本发明还有效解决了核桃仁贮藏中易出现蛀腐问题，本发明具有易保存，保质期长且不会因不稳定环境因素和存放不当造成质变等优点。
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1蜂蜜核桃罐头的组份如下，均为重量份蜂蜜 80份核桃仁60份蜂王浆8份可可粉6份苹果味香精5份制备方法步骤如下1．精选核桃仁；2．取蜂蜜80份，加入蜂王浆8份、可可粉6份、果味香精5份，均匀混合；3．将混合液加温至35℃，恒温4分钟；4．取核桃仁60份，经过烘、炒、熟制、脆化；5．将熟制脆化后的核桃仁置于35℃的混合液中，蜜化4分钟；6．将蜜化后的粘绸液体再加入1份苹果味香精，进行密封包装，即可。
实施例2蜂蜜核桃罐头的组份如下，均为重量份。
蜂蜜 60份核桃仁50份蜂王浆6份可可粉4份桔味香精 3份制备方法步骤如下1．精选核桃仁；2．取蜂蜜60份，加入蜂王浆6份、可可粉4份、果味香精3份，均匀混合；3．将混合液加温至35℃，恒温4分钟；4．取核桃仁50份，经过烘、炒、熟制、脆化；5．将熟制脆化后的核桃仁置于35℃的混合液中，蜜化4分钟；6．将蜜化后的粘绸液体进行密封包装，即可。
实施例3
蜂蜜核桃罐头的组份如下，均为重量份。
蜂蜜 30份核桃仁30份蜂王浆3份可可粉2份椰味香精 2份其制备方法与实施例1相同。
实施例4蜂蜜核桃罐头的组份如下，均为重量份。
蜂蜜 60份核桃仁50份蜂王浆5份可可粉5份其制备方法与实施例2相同。
权利要求
1．一种蜂蜜核桃罐头，其特征在于，重量组份如下蜂蜜10～100核桃仁 10～80蜂王浆 1～10可可粉 1～10果味香精0～10
2．如权利要求1所述的蜂蜜核桃罐头，其特征在于，重量组份如下蜂蜜30～80核桃仁 20～60蜂王浆 3～8可可粉 2～6
3．一种权利要求1的蜂蜜核桃罐头制备方法，包括如下步骤(1)精选核桃仁，(2)取蜂蜜10～100份，加入蜂王浆1～10份，可可粉1～10份，果味香精1～10份，均匀混合，(3)将混合液加热至30℃～40℃，保持3～5分钟，(4)取核桃仁10～80份，经过烘、炒、熟制、脆化，(5)将熟制脆化后的核桃仁置于30℃～40℃的混合液中，蜜化3～5分钟，(6)将蜜化后的粘绸液体进行密封包装，即可。
4．如权利要求3所述的蜂蜜核桃罐头制备方法，其特征在于，向步骤6蜜化后的粘绸液体中再加入1～2份的果味香精，进行密封包装。
全文摘要
本发明涉及一种蜂蜜核桃罐头及其制备方法,属于保健食品技术领域。其主要内容是取蜂蜜10～100份,加入蜂王浆1～10份,可可粉1～10份,果味香精1～10份,均匀混合,将混合液加热至30℃～50℃,保持3～5分钟,精选核桃仁10～80份,经过烘、炒、熟制、脆化,将熟制脆化后的核桃仁置于30℃～50℃的混合液中,蜜化3～5分钟,将蜜化后的粘绸液体进行密封包装。本发明具有多种综合营养成份,口感好,易保存等优点。
文档编号A23L1/212GK1307829SQ01107828
公开日2001年8月15日 申请日期2001年2月23日 优先权日2001年2月23日
发明者王顺华 申请人:王顺华