专利名称：一种葵花籽甘薯饮料及其生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种营养饮料的配方及其生产工艺。
背景技术：
目前，饮料的种类繁多，如奶制品、矿泉水、绿茶、椰汁、 杏仁露等，以葵花籽甘薯为原料制做天然营养快餐食品饮料还没有出 现。为了解决这一问题，人们作了多种努力，如中国专利99122678.X 号公开了 一项名称为葵花籽粉茶及其生产工艺的专利，该技术釆用葵 花籽仁和甘薯粉为原料加工而成，具有营养价值高老年人食用易消化 吸收的优点，存在的不足是它只是一种能充饥的快餐食品，食用时需 加入开水冲制，而不是食用更直接的饮品；解决这一 问题已成为急需.发明的内容克服现有技术的不足，提出一种含优质蛋白不饱和脂肪酸维生素 E的葵花籽甘薯饮料及其生产工艺. 一种葵花籽甘薯饮料的配方是 纯净水6000-6100份、葵花籽仁123-125份、甘薯粉15-16份、白砂 糖、420-430份、蔗糖酯6.4-6. 5份、乳化稳定剂17-18份、食用香 料1.5-1.8份。其生产工艺是A.葵花籽仁前处理，用筛网除去葵花 籽仁中的砂土粒、杂质，再将筛选后的葵花籽仁清水中清洗两遍、清 尘去污、捞去皮壳、不实子仁和漂浮物;B.纯净水前处理、将纯净水 加热至沸点,保持5分钟，冷却至常温下，备用；C.浸泡处理，将葵花籽 仁置入经前处理的纯净水中，浸泡36个小时，捞出葵花籽仁的包膜，中 间换一次水，脱膜净仁率达100% ;D.甘薯粉前处理，将甘薯粉置入烘干箱内，在IO(TC恒温下烘烤40分钟、去湿消毒灭菌，用100目细筛筛选出细粉;E.制甘薯粉溶液，将经前处理的甘薯粉溶于已前处理的纯净水中，充分搅拌均匀，文火加热至9(TC沸点，常温下冷却，制成甘 薯粉溶液,F.蔗糖酯溶液，将蔗糖酯放入经前处理的纯净水中，文火微 沸，充分搅动，形成均匀的蔗糖酯溶液;G.制乳化稳定剂溶液，将乳化稳定剂加入白砂糖混合后缓慢放入到经前处理的纯净水中、搅拌混合 均匀，文火加热至60-7(TC，继续搅动，形成均匀的乳化稳定剂溶液；H. 磨浆，将经浸泡处理的葵花籽仁放入消毒灭菌冷却的纯净水中，然后一起放入磨浆机内，制成葵花籽仁溶液；I.混合处理，将蔗糖、甘薯粉溶液、蔗糖酯溶液、乳化稳定剂溶液、食用香料一起放入葵花籽仁溶液中，混合搅拌均匀，制成配料混合液;z.过滤处理，滤出配料混合 液中的未完全溶解物和果肉；K.匀质处理，将经过滤处理的配料混合液置入匀质机内，在20-25mpa压力下，均质两次(高温瞬时灭菌、温度 121°C、 时间15min);M.装罐，净含量为240-260ml; N.杀菌，釆用自动封罐机，封罐杀菌；O.冷却处理,冷却至常温，保温，检验合格即为成品,保质期一年。本发明基料之一，葵花籽仁含有人体必需的优质蛋白、脂肪、碳水化合物，膳食纤维和VB1、 VB2、 Vpp、 VE及钙、磷、镁、锌、 铜、锰、硒等多种矿物质和微量元素，特别富含维生素E,它比同类坚 果核桃松仁分别高50%和100%以上，比粮、豆、薯、菜、肉、蛋、乳、 鱼、海鲜等天然食物中的Ve含量高几倍至几十倍；基料之二，甘薯是弛名中外的保健长寿食品，含有大量的粘蛋白和胶原纤维,二者营 养与保健功能互补强化，可降低心脏病的发病率，预防心脑血管疾病；纯净水釆用水质优良，经净化杀菌处理的纯净水，在本发明中起到溶 剂的作用，上述各成份混合在一起经本发明的工艺使得营养成份不被 破坏、保存时间长、食用方便,本发明同时还具有原料来源广泛，成本 低的优点.
具体实施例方式取纯净水6000kg、葵花籽仁125kg、甘薯粉15 kg、 白砂糖420 kg、蔗糖酯6. 4 kg 、乳化稳定剂17 kg、食用香料1. 5 kg。其生产工艺是A.葵花籽仁前处理，用筛网除去葵花籽仁中的砂 土粒、杂质，再将筛选后的葵花籽仁放入清水中清洗两遍，清尘去污、 捞去皮壳、不实子仁和漂浮物;B.纯净水前处理，将纯净水加热至沸点, 保持5分钟，冷却至常温下，备用，C.浸泡处理，将葵花籽仁置入经前 处理的纯净水中，浸泡36个小时，捞出葵花籽仁的包膜，中间换一次水， 脱膜净仁率达100% ;D.甘薯粉前处理，将甘薯粉置入烘干箱内，在 100。C恒温下烘烤40分钟，去湿消毒灭菌，再用100目细筛筛选出细 粉;E.制甘薯粉溶液，将经前处理的甘薯粉置于已前处理的纯净水中， 充分搅拌均匀，文火加热至9(TC，常温下冷却，制成甘薯粉溶液,F.蔗 糖酯溶液,将蔗糖酯放入经前处理的纯净水中水量为1000 kg，，文火微 沸，充分搅动，形成均匀的蔗糖酯溶液;G.制乳化稳定剂溶液，将乳化稳定剂加入白砂糖混合后缓慢放入到经前处理的纯净水中水量为 1700 kg，搅拌混合均匀，文火加热至60-70°C，继续搅动，形成均匀的乳 化稳定剂溶液;H.磨浆，将经浸泡处理的葵花籽仁放入消毒灭菌冷却 的纯净水中，水量为2000 kg，然后一起放入磨浆机内，制成葵花籽仁 溶液；I.混合处理，将蔗糖、甘薯粉溶液、蔗糖酯溶液、乳化稳定剂溶液、食用香料一起放入葵花籽仁溶液中，混合搅拌均匀，制成配料混合液；Z.过滤处理，滤出配料混合液中的未完全溶解物和果肉；K.匀质处理，将经过滤处理的配料混合液置入匀质机内，在20-25mpa压力下，均 质两次(高温瞬时灭菌、温度121、时间15min);M.装罐，净含量为 240-260ml; N.杀菌，釆用自动封罐机，封罐杀菌；0.冷却处理，冷却至 常温,保温,检验合格即为成品，保质期一年.本发明的第二种实施方式取纯净水6100kg、葵花籽仁123kg、 甘薯粉16 kg、白砂糖430 kg、蔗糖酯6. 5 kg 、乳化稳定剂18 kg、 食用香料1.8kg;其生产方法同实施例l。
权利要求
1. 一种葵花籽甘薯饮料的配方，其特征在于由下列重量配比的原料制成是纯净水6000-6100份葵花籽仁123-125份、甘薯粉15-16份、白砂糖420-430份、蔗糖酯6.4-6.5、乳化稳定剂17-18份、食用香料1.5-1.8份。
2、 一种如权利要求l所述的葵花籽甘薯饮料的生产工艺，其特征 在于其生产工艺是A.葵花籽仁前处理,用筛网除去葵花籽仁中的砂 土粒杂质，再将筛选后的葵花籽仁放入清水中清洗两遍、清尘去污、捞 去皮壳、不实子仁和漂浮物；B纯净水前处理、将纯净水加热至沸点， 保持5分钟，冷却至常温下,备用；C.浸泡处理,将葵花籽仁置入经前处 理的纯净水中，浸泡36个小时，捞出葵花籽仁的包膜，中间换一次水， 脱膜净仁率达100% ;D.甘薯粉前处理，将甘薯粉置入烘干箱内，在 100°恒温下烘烤40分钟、去湿消毒灭菌，用100目细筛筛选出细粉;E. 制甘薯粉溶液,将经前处理的甘薯粉置于已前处理的纯净水中，充分搅 拌均匀，文火加热至9(TC，常温下冷却，制成甘薯粉溶液，F.蔗糖酯溶液， 将.蔗糖酯放入经前处理的纯净水中，文火微沸，充分搅动，形成均匀的 蔗糖酯溶液;G.制乳化稳定剂溶液，将乳化稳定剂加入白砂糖混合后， 缓慢放入到经前处理的纯净水中搅拌混合均匀，文火加热至6(K7(TC， 继续搅动，形成均匀的乳化稳定剂溶液;H.磨浆，将经浸泡处理的葵花 籽仁放入消毒灭菌冷却的纯净水中，然后 一起放入磨浆机内，制成葵花籽仁溶液；I.混合处理，将蔗糖、甘薯粉溶液、蔗糖酯溶液、乳化稳定 剂溶液、食用香料一起放入葵花籽仁溶液中，混合搅拌均勻，制成配料混合液；Z.过滤处理，滤出配料混合液中的未完全溶解物和果肉；K.匀 质处理，将经过滤处理的配料混合液置入匀质机内，在20-25mpa压力 下，均质两次(高温瞬时灭菌、温度121 (TC、时间15111111);\1.装罐，净 含量为240-260ml; N.杀菌，釆用自动封罐机，封罐杀菌；(X冷却处理,冷 却至常温，保温,检验合格即为成品，保质期一年。
全文摘要
一种葵花籽甘薯饮料，其配方是纯净水6000-6100份、葵花籽仁123-125份、甘薯粉15-16份、白砂糖420-430份、蔗糖酯6.4-6.5份、乳化稳定剂17-18份、食用香料1.5-1.8份；本发明含有人体必需的优质蛋白、脂肪、碳水化合物膳食纤维和V<sub>B1</sub>、V<sub>B2</sub>、V<sub>pp</sub>、V<sub>E</sub>及钙、磷、镁、锌、铜、锰、硒等多种矿物质和微量元素，特别富含维生素E，粘蛋白和胶原纤维，可降低心脏病的发病率，预防心脑血管疾病；本发明的工艺使得营养成份不被破坏、保存时间长；本发明同时还具有原料来源广泛，成本低、易消化吸收、食用方便的优点，满足了人们以喝饮料作为补充营养的需求，可广泛作为老人、儿童及各年龄段的人们食用饮料。
文档编号A23L2/52GK101238906SQ20071007174
公开日2008年8月13日 申请日期2007年2月7日 优先权日2007年2月7日
发明者王隆周 申请人:王隆周