专利名称：大麦茶饮料及其生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及茶饮料加工技术领域。
背景技术：
随着人们生活水平日益提高，为满足不同层次的人们生活消费需求，目前市场茶饮料已从满足数量的低水平向追求质量的高水平转化。尤其对绿色、有机食品茶饮料的需求更高。
发明技术方案本发明的目的是提供一种以绿色材料为原料，具有保健功能和药理作用，饮用方便，四季皆宜的大麦茶饮料及其生产工艺。
本发明的技术方案是这样实现的它包括炒制后的大麦粉和净水，经高温煮茶、超高温灭菌过滤、灌装而成，纯净水与大麦粉的比例为100∶0.3至1.2。
本发明的生产工艺包脱壳，它还包括浸泡、晾干、炒制、粉碎、煮茶、超高温灭菌、过滤、灌装，具体工艺如下(1)浸泡将脱壳后的大麦经水浸泡1-5小时；(2)晾干将浸泡后的大麦自然晾干或烘干，晾干后大麦的含水量在60％至98％；
(3)炒制粉碎将晾干后的大麦炒制呈牙黄色或咖啡色后粉碎成细颗粒状或粉沫状；(4)煮茶灌装将炒制后的大麦粉和净水置入调配罐，水温85至100度蒸煮30至50分钟，温度100至120度超高温灭菌，过滤，灌装而成。
本发明还可采用的工艺是，在炒制粉碎工艺中，炒锅温度90至140度，炒锅每分钟转动15至25次，炒好的大麦粉碎成细颗粒状是原大麦颗粒的1/4至1/6。
煮茶前，先将大麦粉采用120目纱布二层袋装，置入调配罐。
本发明由于采用了绿色有机大麦为原料，且用先进科学工艺制成大麦茶饮料，能使人们一年四季都能饮用大麦茶，本发明营养价值高、无菌、卫生、饮用方便，且加工工艺简单，生产占地面积小，成本低。
具体实施方案现详细介绍
具体实施例方式本发明包括炒制后的大麦粉和净水，经高温煮茶、高温灭菌、过滤、灌装而成，纯净水与大麦粉的比例为100∶1。
本发明的生产工艺包括脱壳，它还包括浸泡、晾干、炒制、粉碎、煮茶、高温精密过滤、超高温灭菌灌装步骤，具体工艺如下脱壳先采用连续去杂脱壳机脱壳；浸泡将脱壳后的大麦浸泡2小时；晾干将浸泡后的大麦采用阳光自然晾干或烘干，晾干后的大麦含水量85％。
炒制将晾干后的大麦采用铁锅、木炭或煤炭作为燃料，炒锅每分钟20转，温度100度，炒制时间50～60分钟，炒至色度呈牙黄色或咖啡色。
粉碎将炒好的大麦采用粉碎机进行粉碎成半颗粒状或粉沫状，半颗粒状是原大麦颗粒的1/4至1/6，将炒好的大麦采用120目纱布二层袋装，每包1.5kg。
煮茶、将炒好的大麦粉灌装沙布袋后和纯净水置入调配灌，纯净水通过纯净水自动灌装线，纯净水温度90度开始蒸煮30至50分钟至温度120度超高温灭菌，经过滤进入保温灌、输入灌装系统、直到旋盖、喷码、缩封商标、全自动流水线操作。
权利要求
1.一种大麦茶饮料，其特征在于它包括炒制后的大麦粉和净水，经高温煮茶、超高温灭菌、过滤、灌装而成，纯净水与炒制后大麦粉的比例为100∶0.3至1.2。
2.一种制作大麦茶饮料生产工艺，它包脱壳，其特征在于它还包括浸泡、晾干、炒制、粉碎、煮茶、高温灭菌、过滤、灌装步骤，具体工艺如下(1)浸泡将脱壳后的大麦经水浸泡1-5小时；(2)晾干将浸泡后的大麦自然晾干或烘干，晾干后大麦的含水量在60％至98％；(3)炒制粉碎将晾干后的大麦炒制呈牙黄色或咖啡色后粉碎成细颗粒状或粉沫状；(4)煮茶灌装将大麦粉和净水置入调配罐水温85至100度高温煮茶30至50分钟，温度100至120度超高温灭菌，过滤，灌装而成。
3.根据权利要求2所述的大麦茶饮料生产工艺，其特征在于，所说的炒制粉碎工艺中，炒锅温度90至120度，炒锅每分钟转动15至25次，炒好的大麦粉碎成细颗粒状，是原大麦颗粒的1/4至1/6。
4.根据权利要求2所述的大麦茶饮料生产工艺，其特征在于煮茶前先将大麦粉采用120目纱布二层袋装。
全文摘要
本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及茶饮料加工技术领域。它包括炒制后的大麦粉和净水，经高温煮茶、超高温灭菌真空灌装而成，纯净水与炒制后大麦粉的比例为100∶0.3至1.2。本发明由于采用了绿色有机大麦为原料，且用先进科学工艺制成大麦茶饮料，能使人们一年四季都能饮用大麦茶，本发明营养价值高、无菌、卫生、饮用方便，且加工工艺简单，生产占地面积小，成本低。
文档编号A23L2/38GK1703986SQ20041004482
公开日2005年12月7日 申请日期2004年5月30日 优先权日2004年5月30日
发明者褚国发 申请人:褚国发