专利名称：贝壳保鲜剂的制造方法
技术领域：
本发明涉及一种保鲜剂，特别的涉及一种贝壳天然保鲜剂的制造方法。
日本有人利用贝壳为原料制造保鲜剂，该保鲜剂用牡蛎壳为原料，通过高温煅烧而得到的粉末状制品，使用时将它溶解在水中制成溶液，将此溶液喷洒在食品表面或将食品在该溶液中浸泡一段时间，即可达到保鲜的目的。它适用于果蔬类、面食类、水产类等多种食品的保鲜。该技术存在的主要问题是保鲜剂溶解于水中得到的保鲜液的碱性太强，PH达12.2，容易对感官产生损害。
本发明的目的是提供一种贝壳保鲜剂的制造方法，它能弥补现有方法的上述不足。
一种贝壳保鲜剂的制造方法，包括将贝壳晒干或烘干；用粉碎机粗粉碎后，在高温炉中煅烧处理其特征是煅烧处理后骤冷至常温，进行超微粉碎；然后在至少1000℃的高温下处理至少2小时；冷却后过筛，就得到了本发明的保鲜剂。
按本发明生产的产品，使用时的PH值为10.6-11.6，安全性好，无毒付作用，保鲜效果好。
下面通过实施例说明本发明。
实施例一取扇贝壳将其晒干或烘干；用粉碎机粗粉碎后，在高温炉中煅烧处理1小时；取出后骤冷至常温，进行超微粉碎；然后在1000℃的高温下处理2小时；冷却后过筛，就得到了本发明的保鲜剂。将上述的保鲜剂用自来水配制成重量百分浓度为0.1％的水溶液，再将鹰爪糙对虾放在保鲜剂溶液中浸泡30分钟后，于常温(18℃)下放置，4天后测定细菌总数为8.3×103个/g。而末用保鲜液浸泡过的鹰爪糙对虾于常温(18℃)下放置4天后，细菌总数为6×105个/g。
实施例二将本发明的保鲜剂用自来水配制成重量百分浓度为0.05％的水溶液，再将鲅鱼放在保鲜剂溶液中浸泡30分钟，于常温(23℃)下放置，3天后测定细菌总数为104.3个/g，而末用保鲜液浸泡过的鲅鱼于常温(23℃)下放置3天后，细菌总数为107.2个/g。
实施例三将上述的保鲜剂用自来水配制成0.1％的水溶液，再将香肠放在保鲜剂溶液中浸泡30分钟后，于常温(23℃)下放置，3天后测定细菌总数为104.3个/g，而末用保鲜液浸泡过的香肠于常温(23℃)下放置3天后，细菌总数为107.2个/g。
将扇贝壳改用牡蛎壳、贻贝壳、鲍鱼壳均可得到同样的保鲜剂。
权利要求
1.一种贝壳保鲜剂的制造方法，包括将贝壳晒干或烘干；用粉碎机粗粉碎后，在高温炉中煅烧处理其特征是煅烧处理后骤冷至常温，进行超微粉碎；然后在至少1000℃的高温下处理至少2小时；冷却后过筛，就得到了本发明的保鲜剂。
全文摘要
一种贝壳保鲜剂的制造方法,包括将贝壳晒干或烘干;用粉碎机粗粉碎后,在高温炉中煅烧处理其特征是煅烧处理后骤冷至常温,进行超微粉碎;然后在至少1000℃的高温下处理至少2小时;冷却后过筛,就得到了本发明的保鲜剂。按本发明生产的产品,使用时的pH值为10.6－11.6,安全性好,无毒副作用,保鲜效果好。
文档编号A23B7/14GK1371612SQ0110782
公开日2002年10月2日 申请日期2001年2月23日 优先权日2001年2月23日
发明者曾名湧, 薛长湖, 林洪, 黄海, 刘树青 申请人:青岛海洋大学