专利名称：水晶糕及其自动化生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于来源于植物果实籽的冷食品及其自动化生产工艺本发明的目的在于向社会大众提供一种用天然野生桑科植物薜荔(Ficus Pumila L)所结之果实--薜荔果的果籽所含约13％的凝胶样物质为主要原料制成的冷食品水晶糕及其自动化生产工艺。
本发明充分利用薜荔果籽所特有的凝胶样物质经水解后即生成葡萄糖、果糖及阿拉伯糖的独特性能；以及它能清凉解暑，祛湿利尿，固精活血，消肿解毒，抑制肿瘤等保健功能，采用现代自动化生产工艺将之剥离提纯，并制成有益于人们身体健康的绿色环保冷食品，为社会大众服务。
《中药大辞典》称薜荔果为桑科植物薜荔薜荔Ficus PumilaL的果，民间称之为木馒头、水馒头、鬼馒头、蔓头萝、凉粉果等等……。
《本草纲目》称薜荔果，性甘、平、涩、无毒；《得配本草》称薜荔果，甘酸，寒；《湖南中草药志》称之薜荔果能清热解暑，祛湿利尿；治丝虫病，跌打损伤，腰痛、热痢、水泻、热淋、肚胀气坠，滑肠通便并有一定的抗肿瘤作用。中医药典中多用以治乳汁不下、遗精、淋浊、乳糜尿、久痢、痔血、肠风下血、痈肿、疔疮等疾病。
《植物名实图考》称木莲即薜荔，至江而南皆曰木馒头。俗以其实中籽浸汁为凉粉(川、滇、黔一带俗称冰粉)，以解暑。
《中药大辞典》论称薜荔果中有无数黄棕色圆球状的细小瘦果籽，俗称冰籽，籽皮上有一种薄膜质，水解富粘液(以色泽鲜亮，个大饱满者佳)。并论述薜荔，“种籽中含一种凝胶质样物质约13％，水解生成葡萄糖、果糖及阿拉伯糖。《广东中药》论述薜荔果籽的水解糖质“味淡，微凉”。
目前国内外市场上没有薜荔果籽凝胶样物质为主要原料的规模化，工业化制成品销售，仅有传统的民间手搓盆盛的家庭式作坊制成的小摊贩产品，且无消毒除菌工艺，二次污染严重；同时还存在固化性差，易水化，不能运输等现代营销障碍问题。
本发明目的是充分开发薜荔果籽所含约13％的凝胶样物质，利用它易于被水解的特性和水解后即生成易于被人体吸收的葡萄糖、果糖及阿拉伯糖的优良性能以及清凉解暑、祛湿利尿、固精活血、消肿解毒、抑制肿瘤等多种健体强身的功用，以现代化的生产工艺将之剥离提纯，并生产成可供人们消暑解热、健体强身，亦又便捷可食的“水晶糕”。
水晶糕是以其制成品外形如水晶般晶莹剔透而命名。
本发明是这样实现的将除菌消毒后的薜荔果籽放入15-20倍量(视生产用薜荔果籽的质量而定，质好则用水多)的纯净水或蒸馏水中，在常温下浸泡15分钟左右，传输入涡旋式绞拌釜中充分绞拌20-30分钟，让薜荔果籽的凝胶样物质充分剥脱，溶解于水中，然后将这种溶解混合液传输入有100-120目尼龙过滤网的容器中加压过滤，获得清洁净透的含约7％左右薜荔果籽凝胶质溶液；将溶液传输入反应容釜中，分别加入2％的调味剂(冰糖溶液或等量甜味的甜叶菊糖)；0.12％的固化剂(氧化钙或轻质碳酸钙)；并缓慢绞拌使之充分溶合；继续将这种混合溶液传输入连续式定量灌装机中，将混合溶液装入为产品进入市场而选择的包装盒中，进而用自动包装机进行封装、打号、贴标识、装箱等进入市场必须的配套常规工作；最后将包装好的成品传输入摄氏0-5度的低温库中静置半小时，待成品盒中溶液彻底固化后即获得如水晶般晶莹剔透的水晶糕，即可投放市场销售。
本发明所获得的水晶糕天然无色透明、晶莹剔透、清凉爽口。为了增加其诱人食欲的魅力，充满浪漫的情调，可以在添加剂中加入适量的天然色素，制成各色水晶糕以适应各种市场需要。
本发明生产的水晶糕需要在摄氏3度±2的低温环境中运输、销售。
本发明生产的水晶糕不宜在零度以下的环境中运输、冷藏因为冰化后的水晶糕没有良好的口感。
本发明所获得的水晶糕天然品质，优秀纯正，是一种绿色环保冷食品，对人体无任何副作用，符合国家《食品卫生法》中关于冷食品的一切规定。
本发明彻底改革了千百年来南岭民间用手搓盆盛取食冰粉的加工方式；彻底杜绝了手工加工过程中消毒不严，易于二次污染的危害；彻底解决了民间加工不易固化，存放水化的难题；解决了工业化加工薜荔果籽中的所有难题，扫除了现代化营销过程中的一切障碍。
本发明水晶糕生产所需的原料薜荔果籽，广泛野生于川、渝、滇、黔、桂山地，并可以人工播种、野外收摘，也可以在土壤气候环境适宜的山区人工种植，所以其原材料取之不尽，完全适合工业化，规模化生产营销。
本发明有效地开发了西部贫困山区的野生植物资源，符合国家扶贫开发政策；也符合国家西部大开发战略的总体部署。
本发明已经小规模工业化生产成功验证。
通风管道。
权利要求
1.一种冷食品水晶糕，其特征在于主要成份是从薜荔果籽中获取的凝胶样物质水解溶液加添加剂后所得的凝固体。
2.如权利要求1所述获取的凝固体添加适量色素后的变异产品。
3.如权利要求1所述获取的凝固体添加适量质改剂后的变异产品。
4.如权利要求1所述获取的凝固体添加适量的营养剂制成的变异产品。
5.如权利要求1所述获取的凝固体为主要原料制成的其它产品。
6.如权利要求1所述的水晶糕的生产工艺按以下步骤进行将除菌消毒后的薜荔果籽放入15-20倍量的纯净水中浸泡15分钟；输入涡旋式绞拌釜中绞拌20-30分钟；输入有100-120目尼龙过滤网的容器中过滤；将过滤后的凝胶质溶液输入反应釜中，分别加入2％的调味剂(冰糖溶液或等质甜味的甜叶菊糖)和0.12％的固化剂(氧化钙或轻质碳酸钙)，缓慢绞拌使之充分溶合；将这种混合溶液输入定量灌装机中分装进成品盒中；自动包装机进行入市前的常规包装；成品输入0-5度的低温库中静置半小时凝固，获得成品。本发明水晶糕自动化生产方法的特征在于采用机械化方法剥离、水解、过滤、包装薜荔果籽所含凝胶样物质；并低温凝固、运输、保管、销售。
7.如权利要求6所述获取薜荔果籽凝胶样物质的方法是机械化剥离、水解、过滤、盒装，并低温凝固、运输、保管、销售。
全文摘要
本发明属于冷食品及其自动化生产工艺。本发明水晶糕，其特征在于主要原料是利用薜荔果籽所含的凝胶样物质，采用机械化水解剥离、过滤，得其水解糖溶液；添加固化剂、调味剂后进行机械化包装，低温凝固，得成品。水晶糕天然佳质，原料丰富，符合《食品卫生法》和现代化生产、营销的一切要求；是一种优秀的绿色环保冷食品。
文档编号A23L1/052GK1430905SQ02100308
公开日2003年7月23日 申请日期2002年1月7日 优先权日2002年1月7日
发明者江家骐 申请人:江家骐