专利名称：方便即食麦饭的制备方法
技术领域：
本发明属于食物的制备或处理技术领域，具体涉及到靠干燥或烘干的食品或食料的一般保存。
背景技术：
方便食品，市场上消售的种类很多，常见的有方便面、方便泡馍、方便饺子、方便米线等。这类方便食品，总的来说以面食为主，所含的蔬菜很少，更没有野菜，肉类食品也仅有几克，经过油炸过的方便食品，特别是方便面，吃起来总有油腻味，经常食用，因含蔬菜量很少，营养不全，对人体不利。
麦饭是陕西关中一带人们非常喜欢的食品，但这种食品加工制作工艺不规范，又不能常期保存，特别是一些野菜，季节性很强，如槐树花、构桃穗，一年开花季节只有半个月，在其它时间根本就没有，无法变成商品在市场上销售，常期保存是这种类食品所需解决的关键技术问题。
发明内容
本发明所要解决的技术问题以及解决其技术问题所采用的技术方案它是包括下述顺序的步骤(1)将100重量份的野菜或蔬菜洗净凉干切碎、或100重量份的生肉食洗净凉干切成块，加入25～40重量份的面粉，用搅拌机搅拌，使其充分均匀混合。
(2)将面粉粘接到野菜或蔬菜或生肉食上，成为半干状，取出，置蒸笼内，上蒸锅，通入100～120℃蒸汽蒸25～35分钟，取出，再次置于搅拌机中，加入0.3～0.6重量份的食盐、2～3.5重量份的葱、2～3.5重量份的蒜、0.3～2重量份的五香粉、5～10重量份的250～300℃食用油，充分搅拌混匀，制成麦饭。
(3)或将经蒸过的食品加入0.3～0.6重量份的食盐、2～3.5重量份的葱、2～3.5重量份的蒜、0.3～2重量份的五香粉，在热油中炸，沥干浮油，制成麦饭。
(4)将已制成的麦饭经质量检验后，用真空包装机分装成小袋，每袋重100～150g，并附装上辣椒油1～3g，味精0.5～1.5g，制成产品。
(5)或将上述所制的麦饭烘干使含水量≤5％后，送入自动包装机中进行包装，每袋重60～100g，并附装上辣椒油1～3g，味精0.5～1.5g，制成产品。
本发明的野菜为刺槐花或构桃穗或榆实或木槿花或苜蓿或扫帚菜或茵陈蒿或野茴香或马齿苋或荠菜或野苋菜或小蒜或蒲公英。
本发明的蔬菜为芹菜或胡萝卜叶或白萝卜叶或洋芋或胡萝卜或白萝卜或江豆或茄子或茼蒿或苣荬菜。
本发明的生肉食为兔肉或羊肉或鸡肉或驴肉或猪肉。
本发明方法具有设计合理、操作简便、便于保存等优点，可用于工业制作各种野菜麦饭、蔬菜麦饭、肉食麦饭。采用本发明制作的各种麦饭，具有味道独特、以野菜或蔬菜或肉食为主、便于保存、方便即食、营养成份齐全等优点。
具体实施例方式
下面结合实施例对本发明进一步详细说明，但本发明不限于这些实施例。
实施例1以制备刺槐花麦饭为例所用的原料及其配比(用量为重量份)为刺槐花 100面 粉 30食用油 10食 盐 0.5葱 2.5蒜 2.5五香粉 0.5辣椒油 7
味 精 2.5其制备方法如下(1)将重量100份刺槐花，拣选，洗净，凉干，称重，置于搅拌机中，加入30重量份的面粉，用搅拌机搅拌，使其充分均匀混合。
(2)将面粉粘接到刺槐花上，成为半干状，取出，置蒸笼内，上蒸锅，通入100～120℃蒸汽蒸25分钟，取出，再次置于搅拌机中，加入0.5重量份的食盐、2.5重量份的葱、2.5重量份的蒜、0.5重量份的五香粉、10重量份的250～300℃食用油，充分搅拌混匀，制成麦饭。
(3)或将经蒸过的食品加入0.5重量份的食盐、2.5重量份的葱、2.5重量份的蒜、0.5重量份的五香粉，充分搅拌混匀，在热油中炸，沥干浮油，制成麦饭。
(4)将已制成的麦饭经质量检验后，用真空包装机分装成小袋，每袋重150g，并附装上辣椒油3g、味精1g，制成产品。也可将上述所制的麦饭烘干使含水量≤5％后，送入自动包装机中进行包装，每袋重100g，并附装上辣椒油3g、味精1g，制成产品。
实施例2以制备刺槐花麦饭为例所用的原料及其配比(用量为重量份)为刺槐花100面 粉25食用油10食 盐0.3葱2蒜2五香粉0.3辣椒油6味 精2
其制备方法与实施例1相同。
实施例3以制备刺槐花麦饭为例所用的原料及其配比(用量为重量份)为刺槐花100面 粉40食用油10食 盐0.6葱3.5蒜3.5五香粉0.8辣椒油8味 精3其制备方法与实施例1相同。
实施例4野菜构桃穗、榆实、木槿花、苜蓿、扫帚菜、茵陈蒿、野茴香、马齿苋、荠菜、野苋菜、小蒜、蒲公英麦饭所用的原料和配比及其制备方法与实施例1～3相同。
蔬菜芹菜、胡萝卜叶、白萝卜叶、洋芋、胡萝卜、白萝卜、江豆、茄子、茼蒿、苣荬菜麦饭所用的原料和配比及其制备方法与实施例1～3相同。
实施例5以制备兔肉麦饭为例所用的原料及其配比(用量为重量份)为兔 肉100面 粉40食用油5食 盐0.6葱3.5
蒜3.5五香粉2辣椒油3味 精1其制备方法如下(1)将重量100份的免肉洗净，凉干，切成10×20mm的小块，加入40重量份的面粉，用搅拌机搅拌，使其充分均匀混合。
(2)将面粉粘接到兔肉上，成为半干状，取出，置蒸笼内，上蒸锅，通入100～120℃蒸汽蒸35分钟，取出，再次置于搅拌机中，加入0.6重量份的食盐、3.5重量份的葱、3.5重量份的蒜、2重量份的五香粉、5重量份的250～300℃食用油，充分搅拌混匀，制成麦饭。
(3)将已制成的麦饭经质量检验后，用真空包装机分装成小袋，每袋重150g，并附装上辣椒油3g、味精1g，制成产品。
实施例6肉食羊肉、鸡肉、驴肉、猪肉麦饭所用的原料和配比及其制备方法与实施例5相同。
权利要求
1.一种方便即食麦饭的制备方法，其特征在于该方法包括下述顺序的步骤(1)将100重量份的野菜或蔬菜洗净凉干切碎、或100重量份的生肉食洗净凉干切成块，加入25～40重量份的面粉，用搅拌机搅拌，使其充分均匀混合；(2)将面粉粘接到野菜或蔬菜或生肉食上，成为半干状，取出，置蒸笼内，上蒸锅，通入100～120℃蒸汽蒸25～35分钟，取出，再次置于搅拌机中，加入0.3～0.6重量份的食盐、2～3.5重量份的葱、2～3.5重量份的蒜、0.3～2重量份的五香粉、5～10重量份的250～300℃食用油，充分搅拌混匀，制成麦饭；(3)或将经蒸过的食品加入0.3～0.6重量份的食盐、2～3.5重量份的葱、2～3.5重量份的蒜、0.3～2重量份的五香粉，在热油中炸，沥干浮油，制成麦饭；(4)将已制成的麦饭经质量检验后，用真空包装机分装成小袋，每袋重100～150g，并附装上辣椒油1～3g，味精0.5～1.5g，制成产品；(5)或将上述所制的麦饭烘干使含水量≤5％后，送入自动包装机中进行包装，每袋重60～100g，并附装上辣椒油1～3g，味精0.5～1.5g，制成产品。
2.按照权利要求1所述的方便即食麦饭的制备方法，其中所说的野菜为刺槐花或构桃穗或榆实或木槿花或苜蓿或扫帚菜或茵陈蒿或野茴香或马齿苋或荠菜或野苋菜或小蒜或蒲公英。
3.按照权利要求1所述的方便即食麦饭的制备方法，其中所说的蔬菜为芹菜或胡萝卜叶或白萝卜叶或洋芋或胡萝卜或白萝卜或江豆或茄子或茼蒿或苣荬菜。
4.按照权利要求1所述的方便即食麦饭的制备方法，其中所说的生肉食为兔肉或羊肉或鸡肉或驴肉或猪肉。
全文摘要
一种方便即食麦饭的制备方法，将100重量份的野菜或蔬菜或生肉食洗净晾干切碎、加入25～40重量份的面粉，用搅拌机搅拌，上蒸锅，蒸汽蒸25～35分钟，取出，再次置于搅拌机，加入0.3～0.6重量份的食盐、2～3.5重量份的葱、2～3.5重量份的蒜、0.3～2重量份的五香粉、5～10重量份的热食用油或在油中炸，真空包装成小袋，附辣椒油和味精，制成产品；或将所制的麦饭烘干，包装成小袋，附辣椒油和味精，制成产品。
文档编号A23L1/182GK1398540SQ0213937
公开日2003年2月26日 申请日期2002年8月21日 优先权日2002年8月21日
发明者樊振民, 樊炎生, 谭英侠 申请人:樊振民