专利名称：球蛋白-g生物活性保持方法
技术领域：
本发明涉及一种生物工程技术，具体地说是一种球蛋白-G生物活性保持方法及其应用。
二、技术背景生物活性球蛋白-G是从鸡蛋清、唾液、泪液中提取的一种天然蛋白质，由129个氨基酸组成，能够催化细菌细胞壁多糖的水解，能够溶解革兰氏阳性细菌、枯菌杆菌、芽孢杆菌、好气形孢子形成菌等的细胞壁，从而起到杀灭细菌的作用。是一种天然的杀菌抗感染生物成分。由于球蛋白-G能溶解(阻断)葡萄球菌属、链球菌属等许多细菌的细胞壁合成，催化细菌细胞壁不溶粘多糖水解成可溶性粘肽，所以也叫“溶菌酶”，是人体肌体中重要的抗病防病因子或是双歧杆菌的增殖因子。
虽然，球蛋白-G有着天然的灭菌抑菌作用，但是在作为食品添加剂应用过程中，却存在生物活性难以持久保持的弊端，比如在温度＞50℃情况下、含水量＞2％情况下、PH＞7情况下、含氯、铁、钙等离子的水中，以及球蛋白-G与其它物料混配或混配成为最终产品的货架期内，都将部分或完全丧失其生物或性，球蛋白-G一旦失去生物活性便与普通蛋白质无异，其功效也就不存在了。
发明内容
实现本发明的方法是采用适当的材料，将球蛋白-G的游离的细胞加以固化，并形成壁材保护层，当球蛋白-G被应用于与其他物料混合过程或制造成最终食品的货架期内，其生物活性由于得到保护而仍然存在。当最终产品比如食品在被食用过程中，生物活性重新得以释放。
在本发明的球蛋白-G生物活性保持的方法中所使用原料重量组成为球蛋白-G粉10-50份；魔芋甘露聚糖5-25份；阿拉伯胶6-40份；β-环糊精10-60份；山梨糖醇粉20-80份；蒸馏水400-650公斤。
在本发明的球蛋白-G生物活性保持的方法中所使用原料重量组成为球蛋白-G粉20-30份；魔芋甘露聚糖15-20份；阿拉伯胶16-30份；β-环糊精20-40份；山梨糖醇粉40-60份、蒸馏水450-550公斤。
在本发明的球蛋白-G生物活性保持的方法中所使用原料重量组成为球蛋白-G粉25份；魔芋甘露聚糖18份；阿拉伯胶25份；β-环糊精30份；山梨糖醇粉50份；蒸馏水500公斤。
本发明的保持方法为按配方比例将球蛋白-G粉溶于≤40℃的蒸馏水中搅拌均匀，静置2小时制成球蛋白-G的水溶液，向球蛋白-G的水溶液中缓慢加入魔芋甘露聚糖，搅拌溶解混合均匀静置2小时，然后再将阿拉伯胶、β-环糊精、山梨糖醇粉加入溶解混合搅拌均匀制成球蛋白-G生物活性保持液；将球蛋白-G生物活性保持液迅速冷冻至-35℃-40℃，维持10-25小时，最后采用真空冻结干燥制得细胞固化球蛋白-G粉，主要用于胶基剂型糖果的生产。
本发明的保持方法为球蛋白-G粉与聚乙烯吡咯烷酮(PVP)1∶1混合均匀后，先用大片法干燥制粒，然后粉碎成颗粒，过40目筛，制成速溶型球蛋白-G包结物颗粒，或将球蛋白-G粉与变性淀粉、柠檬酸、碳酸氢三钠，按1∶0.8∶0.1∶0.1的比例混合均匀压成所需要重量的小片，用于速溶食品的生产。
四、实施方式实施例1、原料配方为球蛋白-G粉15公斤；魔芋甘露聚糖10公斤；阿拉伯胶20公斤；β-环糊精30公斤；山梨糖醇粉40公斤；蒸馏水500公斤。
本发明的保持方法为按配方比例将球蛋白-G粉溶于≤40℃的蒸馏水中搅拌均匀，静置2小时制成球蛋白-G的水溶液，向球蛋白-G的水溶液中缓慢加入魔芋甘露聚糖，搅拌均匀静置2小时，然后再将阿拉伯胶、β-环糊精、山梨糖醇粉加入混合搅拌均匀制成球蛋白-G生物活性保持液；将球蛋白-G生物活性保持液迅速冷冻至-35℃-40℃，维持15小时，最后采用通用生物产品制备工艺中的真空冻结干燥法制得细胞固化球蛋白-G粉。
实施例2、原料配方为球蛋白-G粉20公斤；魔芋甘露聚糖15公斤；阿拉伯胶40公斤；β-环糊精30公斤；山梨糖醇粉45份；蒸馏水550公斤。
保持方法与实施例1相同。
实施例3原料配方为球蛋白-G粉10-50份；魔芋甘露聚糖5-25份；阿拉伯胶6-40份；β-环糊精10-60份；山梨糖醇粉20-80份。
保持方法与实施例1相同。
实施例4速溶型球蛋白-G包结物颗粒的制备称取球蛋白-G与聚乙烯吡咯烷酮(PVP)按1∶1混合均匀后，先用大片法干燥制粒，然后粉碎成颗粒，过40目筛，分包成所需要重量的小袋，为速溶型球蛋白-G包结物颗粒。用于各种配方奶粉或速溶食品的生产。
实施例5
配方称取球蛋白-G粉100公斤；变性淀粉80公斤；柠檬酸；10公斤；碳酸氢三钠10公斤，混合均匀后，直接压成小片，每片重0.1g，包装为生物活性球蛋白-G速溶片成品，将生物活性球蛋白-G速溶片加入到速溶食品中，制成含生物活性球蛋白-G的速溶食品。
本发明的方法在实际应用中具有很好的市场前景，比如制成含有球蛋白-G包结物颗粒的奶粉，可以使牛乳的免疫功能接近人乳制成“人乳化”奶。再如制成含生物活性球蛋白-G的口香糖、泡泡糖、各类糖果以及各种休闲食品，可以使上述食品具有杀菌、抗感染的功效。
权利要求
1.球蛋白-G生物活性保持方法，其特征在于选用适当材料，将球蛋白-G的游离的细胞加以固化，在细胞外部形成壁材保护层，当具有壁材保护层的球蛋白-G被应用于与其他物料混合或制造成最终食品后，其生物活性仍然存在。
2.根据权利要求1所述的球蛋白-G生物活性保持方法，其特征在于方法中所使用原料的重量组成为球蛋白-G粉10-50份；魔芋甘露聚糖5-25份；阿拉伯胶6-40份；β-环糊精10-60份；山梨糖醇粉20-80份；蒸馏水400-650公斤。
3.根据权利要求1所述的球蛋白-G生物活性保持方法，其特征在于球蛋白-G粉20-30份；魔芋甘露聚糖15-20份；阿拉伯胶16-30份；β-环糊精20-40份；山梨糖醇粉40-60份；蒸馏水450-550公斤。
4.根据权利要求1所述的球蛋白-G生物活性保持方法，其特征在于球球蛋白-G粉25份；魔芋甘露聚糖18份；阿拉伯胶25份；β-环糊精30份；山梨糖醇粉50份、蒸馏水500公斤。
5.根据权利要求1所述的球蛋白-G生物活性保持方法，其特征在于按配方比例将球蛋白-G粉溶于≤40℃的蒸馏水中搅拌均匀，静置2小时制成球蛋白-G的水溶液，向球蛋白-G的水溶液中缓慢加入魔芋甘露聚糖，搅拌溶解混合均匀静置2小时，然后再将阿拉伯胶、β-环糊精、山梨糖醇粉加入溶解混合拌均匀制成球蛋白-G生物活性保持液；将球蛋白-G生物活性保持液迅速冷冻至-35℃--40℃，维持10-25小时，最后采用真空冻结干燥制得在最终产品中保持生物活性的球蛋白-G粉，主要用于胶基剂型糖果的生产。
6.根据权利要求1所述的球蛋白-G生物活性保持方法，其特征在于球蛋白-G粉与聚乙烯吡咯烷酮(PVP)1∶1混合均匀后，先用大片法干燥制粒，然后粉碎成颗粒，过40目筛，制成速溶型球蛋白-G包结物颗粒，或将球蛋白-G粉与变性淀粉、柠檬酸、碳酸氢三钠，按1∶0.8∶0.1∶0.1的比例混合均匀压成所需要重量的小片，用于速溶食品的生产。
全文摘要
本发明提供一种球蛋白－G生物活性保持方法，是选用适当材料，将球蛋白－G的游离的细胞加以固化，在细胞外部形成壁材保护层，当具有壁材保护层的球蛋白－G被应用于与其他物料混合或制造成最终食品后，其生物活性仍然存在。本发明的方法在实际应用中具有很好的市场前景，比如制成含有球蛋白－G包结物颗粒的奶粉，可以使牛乳的免疫功能接近人乳制成“人乳化”奶。再如制成含生物活性球蛋白－G的口香糖、泡泡糖、各类糖果以及各种休闲食品，可以使上述食品具有杀菌、抗感染的功效。
文档编号A23L1/30GK1521190SQ0311177
公开日2004年8月18日 申请日期2003年1月27日 优先权日2003年1月27日
发明者刘利, 张留, 林桂良, 孔繁军, 刘 利 申请人:刘利, 张留, 刘 利