专利名称：一种用开水能泡出含酒精饮料的酒醅及其制造方法
技术领域：
本发明属酿酒技术领域背景技术 白酒制造技术，该技术所制造的白酒存在饮用方法单一，且酒精度高，过量容易醉等不足之处。
发明内容
制造一种用开水能泡出含酒精饮料的酒醅及其制造方法，本酒醅以谷物类粮食作为原料，其制作方法如下以高粱为例1.润料，让原料充分吸收水份。将20-30公斤高粱在清水中浸泡5-6小时。
2.煮，让原料进一步吸收水份、膨胀。把浸泡过的高粱放入锅中加水煮40-50分钟。
3.淘洗，将煮后的高粱用清水淘洗2-3遍，然后把水晾干。
4.蒸，让原料糊化并得以灭菌。先把甑子放入锅中蒸上气，再把淘洗晾干后的高粱放入甑子内蒸3-5分钟。
5.糖化发酵，把蒸后的高粱摊开晾冷到22-25度，加入0.1-0.15公斤酒曲，拌均后装入箱内，并保持箱内温度24-25度，3-4天后出箱。
6.装坛，将糖化发酵后的高粱装入坛内密封6-8天。
这样酒醅就做成了，从坛中取出就可以泡着喝。值得注意的是在制作过程中所有与原料接触的器具必须干净无油污。
本发明创造与背景技术相比，利用本方法制造的酒醅能用开水泡茶样泡着喝，比背景技术所制造的白酒更具有新颖性、趣味性和创造性，在天气冷的时候还是～款适宜的热饮品，并且酒精度低，老少皆宜，更具适用性。
具体实施例方式
本方法所生产的酒醅可用开水泡茶样泡出含酒精饮料，喝干了再加开水继续泡，并且是热的，有别于其它含酒精饮料，具有独创性，市场潜力大，可做成产品推广。
权利要求
一种用开水能泡出含酒精饮料的酒醅及其制造方法，它采用谷物类粮食为原料，其特征在于先润料，把20-30公斤高粱用清水浸泡5-6小时；再煮，把浸泡后的高粱放入锅中加水煮40-50分钟；然后再淘洗，将煮后的高粱用清水淘洗2-3遍，并把水晾干；接着再蒸，先把甑子放锅里蒸上气，再把淘洗后的高粱放入甑子内蒸3-5分钟；然后再糖化发酵，把蒸后的高粱摊开晾冷到22-25度，加入0.1-0.15公斤酒曲，拌均后装入箱内，并保持箱内温度24-25度，3-4天后出箱；最后装坛，将糖化发酵后的高粱装入坛内密封6-8天就可以了。
全文摘要
本发明公开一种用开水能泡出含酒精饮料的酒醅及其制造方法，属酿酒技术领域，现实生活中的白酒都具有高酒精度，不能当作一般的解渴饮品。本发明酒醅是将谷物类粮食经浸泡后放入锅里煮，再经过淘洗，然后用甑子蒸，再摊开晾冷加入酒曲糖化发酵，最后装入坛内制成酒醅。其优点是能用开水泡茶样泡着喝，喝干了加开水再泡，且酒精度低，可当着一般的解渴饮品。
文档编号C12G3/00GK1872979SQ200610020749
公开日2006年12月6日 申请日期2006年4月21日 优先权日2006年4月21日
发明者王伟 申请人:王伟