专利名称：一种既能口嚼又能速溶的木糖醇咖啡产品及其制法的制作方法
技术领域：
本发明涉及医药保健及食品领域，具体而言是关于一种木糖醇与咖啡产品及其制法，所说产品中含有木糖醇、咖啡、植脂末、薄荷脑和聚乙烯吡咯烷酮和/或羟丙基甲基纤维素等，本发明产品可以是口嚼片、颗粒等。
背景技术：
木糖醇是一种具有医药生理功能的甜味物质，化学名称为戊五醇，分子式C5H12O5，是一种白色结晶或粉末。由于木糖醇的甜度与蔗糖相近，但其热量比蔗糖低。蔗糖除了甜味及热量以外，生物功能较少。又由于木糖醇是糖尿病人公认的营养剂和辅助治疗剂，而蔗糖对糖尿病病人却完全不合适，因此木糖醇已越来越被广大人群所广泛使用。最近人们发现木糖醇在口腔中停留时，能调节和降低牙床的PH值，又没有蔗糖的发酵性，因此它具有特殊的、其他物质没有的防龋齿功能。中国、日本、南亚及欧美各国，正不断加大开发力量开发了一系列木糖醇剂型、制品，如片剂、颗粒剂、口香糖，口服液及口含块糖等。
咖啡是风靡世界的健康食品、饮品。它含有咖啡因、多酚类物质、芳香油和树脂等多种成份。科学研究已经证明，含有咖啡因的咖啡能有效刺激神经元，兴奋神经系统，起到提神醒脑、令人愉悦兴奋的作用。咖啡中的亚油酸和多酚类物质(及芳香油)，有增强血液循环、活血化瘀，保护心脏和预防心血管病的作用。此外，咖啡还具有加速脂肪分解、开胃进食、消脂消积等功能。美国哈佛大学的研究人员还发现，每天喝2-3杯咖啡的男性，得胆结石的机率比不喝咖啡的人低30-40％。此外，咖啡还有许多对人体健康有利的功效。
为了更好更新地扩展咖啡的应用领域，增加市场需求，本发明运用木糖醇的生理优点和咖啡应用特点，将这两点进行优化组合，加入适当的脂质基础成份，制成口嚼片剂、颗粒剂等，得到了料想不到的产品功效和特点。
本发明的木糖醇咖啡产品可以制成的口嚼片或颗粒，其特点是1、加适量水迅速溶解；2、在口腔中迅速溶化吸收利用；3、由于加入优质脂质，增加了咖啡的香味及其口感度；4、能有效祛除口腔中的异味，尤其对吸烟、口臭严重者十分有效；5、口嚼片，咀嚼口感细腻，同时能预防龋齿。
本发明木糖醇咖啡产品中，木糖醇是甜味剂，咖啡是风味物质，植脂末是风味脂质剂，聚乙烯吡咯烷酮和/或羟丙基甲基纤维素是粘合剂，其中还含有其他可食用的成份。
本发明中使用的植脂末，是一种食用优质奶精。它能同时改善本发明产品、包括颗粒剂及口嚼片剂内部的物理构成，从而增香增脂，使口感润滑厚实，细腻诱人，而且稳定性好。
按本发明方法制成的木糖醇咖啡口嚼片、颗粒，上架期(稳定性)在18个月以上，克服了纯咖啡粉储存期间风味容易改变，及粘黏的缺点。
发明内容
本发明是一种既能口嚼又能速溶的木糖醇咖啡产品及其制法。其特征在于所说产品中含有木糖醇、咖啡、植脂末、薄荷脑和聚乙烯吡咯烷酮和/或羟丙基甲基纤维素等。
本发明制成的木糖醇咖啡口嚼片和颗粒，满足了既有咖啡的风味香气，同时具有木糖醇防龋齿和辅助治疗糖尿病人的作用，不仅适用于一般普通人群，尤其有利于糖尿病病人、肝病病人的使用。按本发明方法制成的木糖醇咖啡口嚼片，既可以口嚼，又可以口含，也可以加到热水中搅拌溶解后服用，可根据使用者的方式习惯来使用。木糖醇咖啡颗粒可以加到器皿中，倒入80℃以上的热水饮用，颗粒能迅速溶解，溶液均匀，无残留物。优选的方案是将180毫升80℃以上的热饮水，加入到10-15克的木糖醇咖啡颗粒中，10秒钟内即能完全溶解。
本发明中，木糖醇、咖啡、植脂末、薄荷脑和聚乙烯吡咯烷酮和/或羟丙基甲基纤维素的含量，按重量百分计为木糖醇40.0～50.0％，咖啡10.0～25.0％，植脂末20.0～35.0％，薄荷脑0.01～0.10％，聚乙烯吡咯烷酮0～5.0％，羟丙基甲基纤维素0.1～3.0％，聚乙烯吡咯烷酮和羟丙基甲基纤维素重量之和百分计不大于8.0％。
本发明提供了一种既能口嚼又能速溶的木糖醇咖啡产品，其制法的特点是将木糖醇和咖啡粉碎成细粉，加入植脂末、薄荷脑，混合均匀，加入聚乙烯吡咯烷酮和/或羟丙基甲基纤维素制成的胶状溶液，混合制粒，干燥后即得木糖醇咖啡颗粒，该颗粒压片后即得木糖醇咖啡口嚼片。
在本发明的一个优选方案中，其制法是1、将木糖醇粉碎成60～90目(粒径为160～250微米)的细粉；2、将商业食品用咖啡粉碎成60～90目细粉；3、将植脂末过80～90目筛；4、将薄荷脑粉碎后过80～90目筛；5、将聚乙烯吡咯烷酮和/或羟丙基甲基纤维素用水溶解后静置20分钟；6、将上述的木糖醇粉、咖啡粉、植脂末及薄荷脑混合物，加入聚乙烯吡咯烷酮和/或羟基甲基纤维素的胶状溶液，搅拌混合、制粒，颗粒干燥后，即得木糖醇咖啡颗粒；7、将上述木糖醇咖啡颗粒直接压片。
具体实施例实施例一取48.0克木糖醇，粉碎过90目筛；取24克咖啡，粉碎过90目筛；将26克植脂末过90目筛；取1.95克聚乙烯吡咯烷酮加30毫升水制成胶状溶液备用。
于混合机中，将0.05克粉碎并过90目筛的薄何脑加入上述制备好的木糖醇、咖啡和植脂末，开动机器混合15分钟，加入聚乙烯吡咯烷酮胶状溶液，搅拌混合20分钟后用16目筛制粒，颗粒在50～60℃下烘干3～4小时，用20目筛整粒后冷却至室温，颗粒压片，检验合格后包装即得。
实施例二分别称取木糖醇50.0克和25克咖啡，各自粉碎并过90目筛后将两者混合；将22克植脂末过80目筛后与上面木糖醇、咖啡混合粉混合，将0.1克已过90目筛的薄荷脑用稀释法加到上述木糖醇、咖啡与植脂末的混合粉中；取2.9克羟丙基甲基纤维素加30毫升水溶解使成胶状溶液。
在搅拌下，将羟丙基甲基纤维素胶状溶液加到木糖醇、咖啡、植脂末和薄荷脑混合粉中，充分搅拌混合后用20目筛制粒，在60℃以下烘干3～4小时后再用24目筛整粒，压片，检验合格后包装。
实施例三取粉碎好并过筛后的木糖醇45克，再取咖啡25克粉碎过80目～筛，取植脂末26.97克和薄荷脑0.03克混合过筛后备用。将上面四种成份混合后搅拌下加入3.0克聚乙烯吡咯烷酮制成的胶状溶液，搅拌混合20分种后制粒，颗粒烘干后冷却，检验合格后包装即得。
实施例四取木糖醇50克，粉碎过90目筛；取市售的食品用咖啡粉25克过90目筛；取植脂末22克过90目筛；0.02克的薄荷脑加10毫升95％乙醇溶解备用；用15毫升水溶解2.98克的聚乙烯吡咯烷酮，使成胶状溶液。
将木糖醇粉、咖啡粉和植脂末粉混合后加入聚乙烯吡咯烷酮胶状溶液，搅拌20分钟后制粒，在55℃左右烘干约3小时，用24目整粒后冷却至室温，喷洒薄荷脑乙醇溶液后，压片，即得口嚼片。
实施例五将41克木糖醇粉碎过90目筛，将25克市售食用的咖啡粉和31克植脂末及0.02克薄荷脑分别过90目筛后与木糖醇粉混合均匀。
将混合物加到硫化床中，开动机器并升温，从底部喷入2.98克聚乙烯吡咯烷酮胶状溶液，在55℃左右硫化干燥40分钟后下料，得木糖醇咖啡颗粒。
将木糖醇咖啡颗粒压片即得口嚼片。
实施例六将41克木糖醇粉碎过90目筛，取1.5克聚乙烯吡咯烷酮加水制成胶状溶液后加入其中，混合搅拌，用16目筛制粒，干燥后用20目筛整粒，制成木糖醇颗粒。
将21克市售食用的咖啡粉和35克植脂末分别过90目筛，混合，用逐步稀释法将0.05克薄荷脑加入其中，混合后备用。取1.45克聚乙烯吡咯烷酮制成胶状溶液，加到上述混合粉中，混合搅拌，用16目筛制粒，干燥后用20目筛整粒，得咖啡混合颗粒。将上述两颗粒混合，即得木糖醇咖啡颗粒。
木糖醇咖啡颗粒直接压片即得木糖醇咖啡口嚼片。
实施例七按实施例六的方法及过程，取45.98克木糖醇和1.5克羟丙基甲基纤维素制成木糖醇颗粒；将20克市售食用的咖啡粉、31克植脂末及0.02克薄荷脑，用1.5克羟丙基甲基纤维素制成咖啡混合颗粒。
将上述两颗粒混合，即得木糖醇咖啡颗粒。此颗粒可压制成木糖醇咖啡口嚼片。
实施例八取44克木糖醇粉碎过90目筛，2.95克聚乙烯吡咯烷酮加水制成胶状溶液后加入到木糖醇粉中，混合搅拌，用16目筛制粒，干燥后用20目筛整粒，制成木糖醇颗粒。
将已过90目筛的15克食用的咖啡粉和已过90目筛的35克植脂末混合，用逐步稀释法将0.05克薄荷脑加入其中，混合好后慢慢加入3.0克羟丙基甲基纤维素制成胶状溶液，混合搅拌，用16目筛制粒，干燥后用20目筛整粒，得咖啡混合颗粒。将上述两颗粒混合，即得木糖醇咖啡颗粒。
木糖醇咖啡颗粒直接压片即得木糖醇咖啡口嚼片。
权利要求
1.一种既能口嚼又能速溶的木糖醇咖啡产品，其特征在于该产品含有木糖醇、咖啡、薄荷脑、植脂末和聚乙烯吡咯烷酮和/或羟丙基甲基纤维素等。
2.根据权利要求1的产品，为颗粒或口嚼片。
3.权利要求2的产品，特别优选的是口嚼片。
4.根据权利要求1的产品，其中各组分的含量的重量百分比为木糖醇40.0～50.0％，咖啡10.0～25.0％，植脂末20.0～35.0％，薄荷脑0.01～0.10％，聚乙烯吡咯烷酮0～5.0％，羟丙基甲基纤维素0.1～3.0％。
5.根据权利要求1，其中所述的聚乙烯吡咯烷酮为K30～K90。
6.权利要求1所说产品的制造方法，特征在于将木糖醇和咖啡分别粉碎过筛后，与过筛好的植脂末、薄荷脑混合，再加入聚乙烯吡咯烷酮和/或羟丙基甲基纤维素胶状溶液，混合后用湿法制粒，干燥。
7.权利要求3中的木糖醇咖啡颗粒口嚼片，其制备包括如下方法(1)将木糖醇粉碎成60～90目的细粉；(2)将商业食品用咖啡粉碎成60～90目细粉；(3)将植脂末过80～90目筛；(4)将薄荷脑粉碎后过80～90目筛；(5)将聚乙烯吡咯烷酮和/或羟丙基甲基纤维素用水溶解后静置20分钟；(6)将上述的木糖醇粉、咖啡粉、植脂末及薄荷脑混合物，加入聚乙烯吡咯烷酮和/或羟基甲基纤维素的胶状溶液，搅拌混合、制粒，颗粒干燥，压片。
8.权利要求3，特别优选的木糖醇咖啡口嚼片，其特征在于按权利要求6所述的方法制得的颗粒，压片即得。
全文摘要
本发明涉及医药保健及食品领域，具体而言是关于一种木糖醇与咖啡产品及其制法，所说产品中含有木糖醇、咖啡、植脂末、薄荷脑和聚乙烯吡咯烷酮和/或羟丙基甲基纤维素等，本发明产品可以是口嚼片、颗粒等。完善了咖啡的食用方式，为人们食用携带提供了方便。该产品通过加入功能性调配剂，使产品除了具有刺激神经细胞、醒脑提神、防龋齿、去除口腔异味、增加营养等作用外，还及时为人们补充各种营养，可广泛适用于所有人群。
文档编号A23F5/14GK1903056SQ20061010377
公开日2007年1月31日 申请日期2006年8月1日 优先权日2006年8月1日
发明者赵力, 杨红装, 嵇文明 申请人:北京健力药业有限公司