专利名称：：一种含有瓜氨酸的无糖西瓜派的制备方法
技术领域：
：本发明涉及一种食品的制备方法，特别是，涉及西瓜的深加工，以制备食品。
背景技术：
：西瓜是人夏季消暑解渴的最佳水果，在炎热的夏天，吃上几块西瓜，那淡淡的清香，那甜美的果汁，顿时给人带来清凉之感，是消暑解渴的上品。西瓜不仅水分多，营养也很丰富，含有蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素，还含有瓜氨酸。夏天高温，汗出很多，进食减少，食用西瓜，既可补充水分，消暑解渴，又能供给营养，维持生理功能，有助于防止暑天生病。但是对西瓜的深加工方面，除主要从西瓜中提取瓜氨酸外，其研究和应用还是比较少的。
发明内容本发明的目的是提供一种以西瓜为主料的含有瓜氨酸的西瓜派，进而还加入有木糖醇，因而成含有瓜氨酸的无糖西瓜派。在具体制备过程中，还可使用面包糠、鸡蛋、淀粉作为主料成分，以食用油、松子、食盐、柠檬汁和橄榄油为辅料进行制备。相应的，本发明还提供了相应的制备方法。木糖醇是天然甜味剂，用它替代传统食品中的蔗糖，减少了热量的摄入，是喜欢甜食又爱美的女士的首选，并且是可以防止蔗糖食用过多引起的糖尿病肥胖症的安全食品。本发明提供一种含有瓜氨酸的无糖西瓜派的制备方法，包含下述步骤-1)将家禽蛋，优选为鸡蛋打散成蛋液；2)将面包糠、淀粉分别装在盘子里；3)将西瓜红瓤切成块，通常切成8cmX5cmXlcm的大小；4)切块的西瓜拍上淀粉，沾上蛋液，裹上面包糠；5)食用油加热，优选加热到70-8(TC，将西瓜块放入油锅中炸至金黄色捞出，沥干油；6)取清水加热，优选加热到80-90。C，加入甜味剂，优选为木糖醇，迅速搅拌混合均匀，加淀粉勾芡，停止加热，淋食用油，优选橄榄油；7)做好的汁浇在西瓜块上，即得到含有瓜氨酸的无糖西瓜派。进一步，还可在含有瓜氨酸的无糖西瓜派上洒上松子，用少许绿色蔬菜点缀。根据本发明，一个具体的实施方式如下1)将2个鸡蛋打散成蛋液；2)将面包糠，淀粉分别装在盘子里；3)将西瓜红瓤切成8cmX5cmXlcm的块，约20-25块；4)切块的西瓜拍上淀粉，沾上蛋液，裹上面包糠；5)食用油1000毫升，将西瓜块放入油锅中炸至金黄色捞出，沥干油，摆放在盘中；6)取清水200-300毫升加热至80-90°C，加入木糖醇7-12克，盐0.5-1克，柠檬汁15-20毫升，迅速搅拌混合均匀，力B3g-4g淀粉勾芡，停止加热，淋橄榄油5-15毫升；7)做好的汁浇在西瓜派上；8)洒上松子，用少许绿色蔬菜点缀。本发明的优点-1、本发明中的西瓜含有丰富的瓜氨酸、蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素，还含有人体必需的氨基酸，食用西瓜，既可补充水分，消暑解渴，又能供给营养，维持生理功能。2、本发明优选利用的甜味剂是木糖醇。木糖醇在体内新陈代谢不需要胰岛素参与，又不使血糖值升高，因此是糖尿病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。木糖醇还不会引起龋齿。并且具有减肥功能。3、应用本发明的配方生产的含有瓜氨酸的无糖西瓜派，色泽金黄中透着红，口感外脆里嫩，酸甜可口，令人垂涎欲滴。4、本发明所述的含有瓜氨酸的无糖西瓜派作法简单，色泽美观，酸甜爽图1为本发明制备含有瓜氨酸的无糖西瓜派工艺流程图。具体实施例方式下面通过具体实施方式的详细描述来进一步阐明本发明，但并不是对本发明的限制，仅仅作示例说明。实施例h含有瓜氨酸的无糖西瓜派，它采用的主料是西瓜、木糖醇、面包糠、鸡蛋、淀粉，辅料是食用油、松仁、食盐、柠檬汁和橄榄油，其中各原料含量用上述原料制备本发明含有瓜氨酸的无糖西瓜派的步骤如下1)将2个鸡蛋打散成蛋液；2)将面包糠，淀粉分别装在盘子里；3)将西瓜红瓤切成8cmX5cmXlcm的块，约20-25块；4)切块的西瓜拍上淀粉，沾上蛋液，裹上面包糠；5)食用油1000毫升加热至70-8(TC，将西瓜块放入油锅中炸至金如下:西瓜红瓤500g木糖醇8g面包糠300g鸡蛋2个淀粉200g食盐0.5g橄榄油6ml柠檬汁15ml黄色捞出，沥干油，摆放在盘中；6)取清水200-300毫升加热至80-90°C，加入木糖醇，盐，柠檬汁，迅速搅拌混合均匀，加3g-4g淀粉勾芡，停止加热，淋橄榄油；7)第6)步做好的汁浇在西瓜派上；8)洒上松子，并用少许绿色蔬菜点缀。实施例2:含有瓜氨酸的无糖西瓜派，它采用的原料与实施例1的相同，其中各原料含量如下辅料:<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>采用上述原料制备含有瓜氨酸的无糖西瓜派的步骤与实施例1的相同。实施例3至实施例7的原料含量如下表所示，制备步骤均与实施例1的相同。<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>在其它实施例中，鸡蛋也可用其它禽蛋代替，如鸭蛋、鹅蛋等。权利要求1.一种含有瓜氨酸的无糖西瓜派的制备方法，包含如下步骤1)将家禽蛋打散成蛋液；2)将面包糠、淀粉分别装在盘子里；3)将西瓜红瓤切成块；4)切块的西瓜拍上淀粉，沾上蛋液，裹上面包糠；5)食用油加热，将西瓜块放入油锅中炸至金黄色捞出，沥干油；6)取清水加热，加入甜味剂，迅速搅拌混合均匀，加淀粉勾芡，停止加热，淋食用油；7)将第6)步做好的汁浇在西瓜块上，得到含有瓜氨酸的无糖西瓜派。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于进一步在含有瓜氨酸的无糖西瓜派上洒上松子，和/或用绿色蔬菜点缀。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于第6)中所述甜味剂为木糖醇。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于第6)中所述食用油为橄榄油。5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于第6)中，清水加热后，加入甜味剂外，还加入食盐和柠檬汁。6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于第3)中将西瓜红瓤切成8cmX5cmXlcm的块。7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于第5)中食用油加热到70-80°C。8.根据权利要求1所述的制备方法,80-90。C。9.根据权利要求1所述的制备方法,是鸡蛋。其特征在于第6)中清水被加热到其特征在于第l)中所述的家禽蛋10.根据权利要求l-5任一项所述的制备方法，其特征在于家禽蛋以2个鸡蛋计算，则各步的原料用量和做法如下1)将2个鸡蛋打散成蛋液；2)将面包糠，淀粉分别装在盘子里；3)将西瓜红瓤切成8cmX5cmXlcm的块，准备20-25块；4)切块的西瓜拍上淀粉，沾上蛋液，裹上面包糠；5)食用油1000毫升加热至70-8(TC，将西瓜块放入油锅中炸至金黄色捞出，沥干油，摆放在盘中；6)取清水200-300毫升加热至80-90°C，加入木糖醇7-12克，食盐0.5-1克，柠檬汁15-20毫升，迅速搅拌混合均匀，加3g-4g淀粉勾芡，停止加热，淋橄榄油5-15毫升；7)将第6)步做好的汁浇在上述西瓜块上；8)洒上松子，并用绿色蔬菜点缀。全文摘要一种含有瓜氨酸的无糖西瓜派的制备方法，以西瓜瓤、木糖醇、面包糠、鸡蛋、淀粉、食用油、松仁、食盐、柠檬汁、橄榄油等为原料，其制备步骤包括切块、拍淀粉、沾蛋液、裹面包糠、油炸、勾芡、淋汁等制备方法简单。本发明方法制得的含有瓜氨酸的无糖西瓜派，口感外脆里嫩，酸甜可口，含有丰富的瓜氨酸、蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素。而配料中的木糖醇在体内的新陈代谢不需要胰岛素参与，又不使血糖值升高，是糖尿病人安全的甜味剂，并具有防龋齿和减肥作用。文档编号A23G3/34GK101444246SQ20071017822公开日2009年6月3日申请日期2007年11月28日优先权日2007年11月28日发明者力赵申请人:北京健健康康生物技术有限公司;北京健力药业有限公司