专利名称：鲜食猕猴桃的保鲜新方法
技术领域：
本发明涉及果品保鲜技术，尤其是鲜食猕猴桃的保鲜方法。
二背景技术：
猕猴桃的采后保鲜技术与大多数果蔬相似，主要由温度、湿度、气体特别是乙烯气 体的控制等因素决定，目前采用的贮藏保鲜方式有冷藏贮藏和气调贮藏方法和传统土法贮 藏法。对于鲜食猕猴桃的贮藏目前仍以冷藏贮藏为主。
三
发明内容
1、要解决的技术问题 解决了鲜食猕猴桃气调贮藏保鲜的技术参数和贮藏工艺难题，贮藏效果好。
2、技术方案 本发明的技术方案是鲜食猕猴桃在采收后12小时内，将猕猴桃的温度预冷
到-0. 5 °C (TC范围内，然后，将猕猴桃进行气调贮藏，温度-0. 5 °C (TC范围内，湿度控制 在90 95 %范围内，贮存在周围气体为氧气含量2 3 % ， 二氧化碳气体含量为3 5 % ， 乙烯气体的含量低于0. 02ppm的环境中，贮藏4-6个月，然后停止气调贮藏，变为冷藏贮藏， 并温度湿度不变，在该条件下猕猴桃还能再继续贮藏1-2个月。本发明所提供的鲜食猕猴 桃保鲜方法能够使新鲜鲜食猕猴桃贮藏6-8个月以上，贮藏后的鲜食猕猴桃风味基本保持 不变，果实新鲜饱满。
四具体实施方式
实施例1实施例2实施例3实施例4
预冷时间681012
(h)
预冷温度00- 0. 5-0. 5
(。c)
贮藏温度-0. 5-0. 500
(°c)
贮藏湿度90-9391 ~ 9491 ~ 9590~ 95
(%)
02 (%)2. 0~2. 52. 0~ 2. 52.5-3.02. 5 ~ 3. 0
co2 (%)3. 0~ 3. 53. 5~4. 04. 0~4. 54. 5 ~ 5. 0
C2H4 (ppm)0.2以下0.2以下0.2以下0. 2以下
3
本发明方法只有在气调保鲜库内方可实施c
权利要求
鲜食猕猴桃的保鲜方法，特征是鲜食猕猴桃在采收后12小时内，将猕猴桃的温度预冷到-0.5℃～0℃范围内，然后，将猕猴桃进行气调贮藏，温度-0.5℃～0℃范围内，湿度控制在90～95％范围内，贮存在周围气体为氧气含量2～3％，二氧化碳气体含量为3～5％，乙烯气体的含量低于0.02ppm的环境中，贮藏4-6个月，然后停止气调贮藏，变为冷藏贮藏，并温度湿度不变，在该条件下猕猴桃还能再继续贮藏1-2个月。本发明所提供的鲜食猕猴桃保鲜方法能够使新鲜鲜食猕猴桃贮藏6-8个月以上。
2. 如权利要求1中所述的鲜食猕猴桃的保鲜方法，其特征在于其中所述的鲜食猕猴 桃在采收后12小时内，将猕猴桃的温度预冷到-0. 5°C ot:范围内。
3. 如权利要求1中所述的鲜食猕猴桃的保鲜方法，其特征在于其中所述的将猕猴桃 进行气调贮藏，温度-0. 5°C 0°C范围内，湿度控制在90 95%范围内，贮存在周围气体为 氧气含量2 3%，二氧化碳气体含量为3 5%，乙烯气体的含量低于0. 2ppm的环境中。
4. 如权利要求1中所述的鲜食猕猴桃的保鲜方法，其特征在于其中所述的然后停止 气调贮藏，变为冷藏贮藏，并温度湿度不变。
全文摘要
本发明涉及水果的保鲜技术，尤其是鲜食猕猴桃的保鲜方法，本发明的技术方案是鲜食猕猴桃的保鲜方法，特征是鲜食猕猴桃在采收后12小时内，将猕猴桃的温度预冷到-0.5℃～0℃范围内，然后，将猕猴桃进行气调贮藏，温度-0.5℃～0℃范围内，湿度控制在90～95％范围内，贮存在周围气体为氧气含量2～3％，二氧化碳气体含量为3～5％，乙烯气体的含量低于0.02ppm的环境中，贮藏4-6个月，然后停止气调贮藏，变为冷藏贮藏，且温度、湿度保持不变，在该条件下猕猴桃还能再继续贮藏1-2个月。本发明所提供的鲜食猕猴桃保鲜方法能够使新鲜鲜食猕猴桃贮藏6-8个月以上，贮藏后的鲜食猕猴桃风味基本保持不变，果实新鲜饱满。
文档编号A23B7/04GK101744034SQ20081023985
公开日2010年6月23日 申请日期2008年12月22日 优先权日2008年12月22日 公开号200810239856.9
发明者倪东平, 卢金水, 杜新荣, 杜玉宽, 楚元新, 王贵禧, 罗云波, 葛振华 申请人:北京亿事达都尼制冷设备有限公司