专利名称：奶香包子的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，特别涉及一种包子的制作方法。
背景技术：
包子是中国的传统食品，现有技术中，包子的馅料有若干种，不同花色 品种的包子之间主要的区别就在于使用了不同的馅料，而包子外层包裹馅料 的面基本上没有变化，其口感偏粗糙，很多人不爱吃；此外，外层的面中蛋
白质含量偏低，营养单一，不够丰富。
发明内容
本发明的目的是提供一种奶香包子的制作方法，使包子具有奶香味，同 时，更加富有营养。
本发明的目的是这样实现的奶香包子的制作方法，包括如下步骤
1) 和面在面粉中加入奶制品，再加入干酵母和食用泡打粉，并逐渐 加入15 — 85""C的温水进行揉面，边揉面边加水，直至面成团块状；
2) 醒面将揉好的面保温静置30分钟一120分钟；
3) 包馅将醒好的面制成面基，再包入馅料，放置入笼屉中；
4) 蒸制将笼屉放置到蒸锅上大火蒸8—20分钟，出笼。 上述奶制品可以是鲜奶、奶粉、炼乳和酸奶中的一种或数种。
上述步骤1)中可以在面粉中加入奶粉，即在重量1000份的面粉中加 入重量50—200份的奶粉、重量9—ll份的干酵母、重量28—32份的泡打粉。
上述步骤1)中也可以在重量1000份的面粉中加入重量50—400份的 鲜奶、重量9—ll份的干酵母、重量28—32份的泡打粉。通过加入适量的鲜奶或奶粉，使得包子皮具有奶香味，能增进食欲；同 时，由于牛奶的蛋白质含量高，可以使得包子皮中的蛋白质含量大大提高， 更加富有营养，有利于人们追求营养平衡、自然健康的生活。
具体实施例方式
实施例1
奶香包子的制作方法，按如下步骤制作
1 )和面在重量1000克的面粉中加入重量50克的奶粉、重量9克的 干酵母，重量28克的泡打粉，并逐渐加入15'C的温水进行揉面，边揉面边 加水，直至面成团块状；
2) 醒面将揉好的面保温静置120分钟；
3) 包馅将醒好的面制成面基，再包入馅料，放置入笼屉中；
4) 蒸制将笼屉放置到蒸锅上大火蒸8分钟，出笼。
实施例2
奶香包子的制作方法，包括如下步骤
1) 和面在重量1000克的面粉中加入重量200克的奶粉、重量ll克 的干酵母，重量32克的泡打粉，并逐渐加入85-C的温水进行揉面，边揉面
边加水，直至面成团块状；
2) 醒面将揉好的面保温静置30分钟；
3) 包馅将醒好的面制成面基，再包入馅料，放置入笼屉中；
4) 蒸制将笼屉放置到蒸锅上大火蒸20分钟，出笼。
实施例3
奶香包子的制作方法，包括如下步骤
1)和面在重量1000克的面粉中加入重量100克的奶粉、重量10克
4的干酵母，并逐渐加入40。C的温水进行揉面，边揉面边加水，直至面成团 块状；
2) 醒面将揉好的面保温静置60分钟；
3) 包馅将醒好的面制成面基，再包入馅料，放置入笼屉中；
4) 蒸制将笼屉放置到蒸锅上大火蒸15分钟，出笼。
实施例4
奶香包子的制作方法，其特征在于包括如下步骤
1 )和面在重量1000份的面粉中加入重量50份的鲜奶、重量9份的 干酵母、重量28份的泡打粉，并逐渐加入6(TC的温水进行揉面，边揉面边 加水，直至面成团块状；
2) 醒面将揉好的面保温静置80分钟；
3) 包馅将醒好的面制成面基，再包入馅料，放置入笼屉中；
4) 蒸制将笼屉放置到蒸锅上大火蒸15分钟，出笼。
实施例5
奶香包子的制作方法，其特征在于包括如下步骤
1) 和面在重量1000份的面粉中加入重量400份的鲜奶、重量11份 的干酵母、重量32份的泡打粉，并逐渐加入15。C的温水进行揉面，边揉面 边加水，直至面成团块状；
2) 醒面将揉好的面保温静置120分钟分钟；
3) 包馅将醒好的面制成面基，再包入馅料，放置入笼屉中；
4) 蒸制将笼屉放置到蒸锅上大火蒸8分钟，出笼。
实施例6奶香包子的制作方法，其特征在于包括如下步骤
1) 和面在重量1000份的面粉中加入重量250份的鲜奶、重量10份 的干酵母、重量30份的泡打粉，并逐渐加入85"C的温水进行揉面，边揉面 边加水，直至面成团块状；
2) 醒面将揉好的面保温静置30分钟；
3) 包馅将醒好的面制成面基，再包入馅料，放置入笼屉中；
4) 蒸制将笼屉放置到蒸锅上大火蒸20分钟，出笼。
实施例7
奶香包子的制作方法，其特征在于包括如下步骤
1) 和面在重量10kg的面粉中加入重量lkg的鲜奶、重量200克的奶 粉、重量50克的炼乳、重量100克的干酵母、重量300克的泡打粉，并逐 渐加入85t:的温水进行揉面，边揉面边加水，直至面成团块状；
2) 醒面将揉好的面保温静置30分钟；
3) 包馅将醒好的面制成面基，再包入馅料，放置入笼屉中；
4) 蒸制将笼屉放置到蒸锅上大火蒸20分钟，出笼。 经上述方法制成的包子，营养丰富，具有浓郁的奶香味，上述奶制品还
可以是鲜奶、奶粉、奶酪、炼乳、酸奶中的一种或数种。
权利要求
1、奶香包子的制作方法，其特征在于包括如下步骤1)和面在面粉中加入奶制品，再加入干酵母和食用泡打粉，并逐渐加入15-85℃的温水进行揉面，边揉面边加水，直至面成团块状；2)醒面将揉好的面保温静置30分钟-120分钟；3)包馅将醒好的面制成面基，再包入馅料，放置入笼屉中；4)蒸制将笼屉放置到蒸锅上大火蒸8-20分钟，出笼。
2、 根据权利要求1所述的奶香包子的制作方法，其特征在于步骤l)中在重量1000份的面粉中加入重量50—200份的奶粉、重量9一11份的干 酵母、重量28—32份的泡打粉。
3、 根据权利要求1所述的奶香包子的制作方法，其特征在于步骤l) 中在重量1000份的面粉中加入重量50_400份的鲜奶、重量9一11份的干 酵母、重量28—32份的泡打粉。
全文摘要
本发明公开了食品技术领域内的奶香包子的制作方法，包括如下步骤1)和面在面粉中加入奶制品，再加入干酵母和食用泡打粉，并逐渐加入15-85℃的温水进行揉面，边揉面边加水，直至面成团块状；2)醒面将揉好的面保温静置30分钟-120分钟；3)包馅将醒好的面制成面基，再包入馅料，放置入笼屉中；4)蒸制将笼屉放置到蒸锅上大火蒸8-20分钟，出笼。通过加入适量的奶制品，可使得包子皮具有奶香味，能增进食欲；同时，由于牛奶的蛋白质含量高，可以使得包子皮中的蛋白质含量大大提高，更加富有营养，有利于人们追求营养平衡、自然健康的生活。
文档编号A21D2/34GK101491265SQ20091002518
公开日2009年7月29日 申请日期2009年2月20日 优先权日2009年2月20日
发明者李培根 申请人:李培根