专利名称：水晶奶香月饼的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品的制作方法，具体地说公开了一种水晶奶香月饼的制作方法。
背景技术：
随着生活水平的不断提高，人们对一些传统的食品有了越来越高的要求，一方面 既要满足口感的需要，又要对身体的健康有促进作用，因此各种风味独特的地方小吃、点心 层出不穷，不仅繁荣了地方市场，促进了经济的发展，而且也使地方的饮食文化得到了迅速发展。
发明内容
水晶奶香月饼的制作方法，就是为人们提供一种风味独特的月饼制作技术。主要 包括原料配比和制作步骤；其特征在于1、原料配比(单位g)月饼专用粉500、糖胶830、
花生油300、奶香馅6400、草梅馅1600、烤素10、枧水20、干面80、刷黄鸡蛋200 ;2、制作步 骤(1)馅料奶香馅分80个，每个重量80克，草梅馅分80个，每个重量20克，用奶香馅包草 莓馅；面粉烤素过筛，分两次加入花生油、糖胶和枧水的混合液内搅拌均匀，面团醒30分钟 再用；(2)皮料按皮料比馅料2 : 8的比例准备，将醒后的面和成面团，分割成均匀的小面 剂，再将面剂擀成长条状，在正面刷上一层花生油，巻成筒状再次压扁呈圆饼状后擀成圆状 饼皮；(3)压模烤制将馅团包入饼皮内，压模成型，然后进入烤箱烤制，温度控制在180度， 时间控制在20分钟，其间在月饼表面刷蛋黄一次，当表皮油亮时取出即可。该技术制作的 月饼色泽鲜亮、风味独特。
参见附图，是本发明的工艺流程图。
具体实施例方式
下面结合附图和具体实施例对本发明的技术特征作进一步说明。 —、将花生油、糖胶掺入枧水内搅拌均匀后加入面粉和匀，面粉烤素过筛，分两次
加入枧水和糖胶内搅拌均匀，再加入前述的面粉混合物内，做成面团醒30分钟备用。然
后将醒后的面和成面团，分割成均匀的小面剂，再将面剂擀成长条状，在正面刷上一层花生
油，巻成筒状再次压扁呈圆饼状后擀成圆状饼皮；二、馅料制作用奶香馅包草莓馅，制作成
馅团，每个馅重100克；三、压模烤制将馅团包入饼皮内，压模成型，然后进入烤箱烤制，温
度控制在180度，时间控制在20分钟，其间在月饼表面刷蛋黄一次，当表皮油亮时取出即可。
权利要求
水晶奶香月饼的制作方法，主要包括原料配比和制作步骤；其特征在于(1)原料配比(单位g)月饼专用粉500、糖胶830、花生油300、奶香馅6400、草梅馅1600、烤素10、枧水20、干面80、刷黄鸡蛋200；(2)制作步骤 a、馅料奶香馅分80个，每个重量80克，草梅馅分80个，每个重量20克，用奶香馅包草莓馅；面粉烤素过筛，分两次加入花生油、糖胶和枧水的混合液内搅拌均匀，面团醒30分钟再用；b、皮料按皮料比馅料2∶8的比例准备，将醒后的面和成面团，分割成均匀的小面剂，再将面剂擀成长条状，在正面刷上一层花生油，卷成筒状再次压扁呈圆饼状后擀成圆状饼皮；c、压模烤制将馅团包入饼皮内，压模成型，然后烤箱烤制，温度控制在180度，时间控制在20分钟，其间在月饼表面刷蛋黄一次，当表皮油亮时取出即可。
全文摘要
水晶奶香月饼的制作方法，包括原料配比和制作；特征1、原料配比(单位g)月饼专用粉500、糖胶830、花生油300、奶香馅6400、草梅馅1600、烤素10、枧水20、干面80、刷黄鸡蛋200；2、制作(1)馅料奶香馅分80个，每个重量80克，草梅馅分80个，每个重量20克，用奶香馅包草莓馅；面粉烤素过筛，分两次加入花生油、糖胶和枧水混合液内搅拌均匀，面团醒30分钟再用；(2)皮料按皮料比馅料2∶8的比例准备饼皮；(3)压模烤制将馅团包入饼皮压模成型，然后进入烤箱烤制，温度控制在180度，时间控制在20分钟，其间在月饼表面刷蛋黄一次，当表皮油亮时取出即可。
文档编号A21D13/08GK101703086SQ20091018572
公开日2010年5月12日 申请日期2009年11月30日 优先权日2009年11月30日
发明者王雪鸿 申请人:江苏远鸿食品有限公司