奶油扒猴头的制作方法
【专利摘要】本发明涉及食品制作领域，公开一种奶油扒猴头的制作方法，它是由猴头菇250克、瘦火腿50克、油菜50克、白油50克、黄鸡油50克、白糖30克、芡粉10克、鲜牛奶25克、绍酒25克、鲜鸡汤500克、味素5克、味精3克制成，它外型美观、色彩鲜艳，甜软适口，营养丰富，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品，还具提高肌体免疫力的功效，是一种具有食疗作用的健康菜品。
【专利说明】奶油扒猴头的制作方法
[0001]
【技术领域】
[0002]本发明涉及食品制作【技术领域】，特别是涉及一种奶油扒猴头的菜品制作方法。
【背景技术】[0003]猴头菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称.猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效，是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品，同时，猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，也是心血管患者的理想食品。猴头菇还含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，另外，猴头菇中含有多种氨基酸，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目，猴头菇还具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。
[0004]牛奶是我们常见的饮品，除膳食纤维外，牛乳含有人体所需要的全部营养物质，是惟一的全营养食物，其营养价值之高，是其他食物无法比拟的。牛奶中的矿物质种类非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钥的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。牛奶对于补充维生素的作用也很大。其中含所有已知的维生素种类，尤其是维生素A和维生素B2含量较高，能弥补我们在膳食中的缺乏。
[0005]把猴头菇和牛奶结合起来，做成一道鲜美的甜味菜品，虽然做起来简单，但是造型美观，营养丰富，还有多种药物疗效，比较适合老人、女士和儿童食用。
【发明内容】
[0006]本发明的目的是提供一款外型美观、色彩鲜艳，甜软适口，营养价值比较高的奶油扒猴头的热菜制作方法。
[0007]本发明的目的是采用以下技术方案实现的，奶油扒猴头的配方为猴头菇250克、瘦火腿50克、油菜50克、白油50克、黄鸡油50克、白糖30克、芡粉10克、鲜牛奶25克、绍酒25克、鲜鸡汤500克，味素5克、味精3克。
【具体实施方式】
[0008]将发好的猴头菇除净根及杂质，放入容器，加鲜鸡汤、火腿皮，上抽蒸90分钟至酥烂成凉粉状，取出备用。
[0009]火腿切6.6厘米长I字片，油菜洗净，切6.6厘米长段，一破两半，用温油渡烂，在盘子内相间码一周，将蒸好的猴头菇放置盘心。[0010]大勺加白油，下葱、姜，加汤、味精、味素、绍酒，翻炒。拣出葱、姜，加入鲜牛奶、白糖，勾少许粉芡，加鸡油翻勺。
[0011]将做好的芡粉汁淋在装好的盘子上即成。
【权利要求】
1.本发明提供一种奶油扒猴头的制作方法，其特征在于是由以下物料制成:猴头菇250克、瘦火腿50克、油菜50克、白油50克、黄鸡油50克、白糖30克、芡粉10克、鲜牛奶25克、绍酒25克、鲜鸡汤500克，味素5克、味精3克。
2.将发好的猴头菇除净根及杂质，放入容器，加鲜鸡汤、火腿皮，上抽蒸90分钟至酥烂成凉粉状，取出备用。
3.火腿切6.6厘米长I字片，油菜洗净，切6.6厘米长段，一破两半，用温油渡烂，在盘子内火腿片与油菜段相间码一周，将蒸好的猴头菇放置盘心。
4.大勺加白油，下葱、姜，加汤、味精、味素、绍酒，翻炒。
5.拣出葱、姜，加入鲜牛奶、白糖，勾少许粉芡，加鸡油翻勺。
6.将做好的芡粉汁淋在装好的盘子上即成。
【文档编号】A23L1/29GK103652831SQ201210348937
【公开日】2014年3月26日 申请日期:2012年9月20日 优先权日:2012年9月20日
【发明者】张团和 申请人:张团和