专利名称：一种防治缺铁性贫血的果冻的制作方法
技术领域：
本发明涉及休闲食品技术领域，具体地说是一种防治缺铁性贫血的果冻。
技术背景
缺铁性贫血是体内铁的储存不能满足正常红细胞生成的需要而发生的贫血，是由 于铁摄入量不足、吸收量减少、需要量增加、铁利用障碍或丢失过多所至。患者以学龄前 儿童、孕妇、育龄妇女为最多，是世界上重要的营养缺乏病之一。根据1986年中国预防医 学科学院营养与食品卫生研究所的调查，在4747名学龄前儿童中，缺铁性贫血的患者占 59. 1 %，并以6个月至1岁的儿童患病率最高。缺铁性贫血多表现有倦怠乏力，头晕耳鸣，动 则眼花气短心悸，食欲不振，恶心呕逆，腹胀便溏，女子月经不调，严重时可出现呼吸急促， 心慌心跳，甚至胸痛、水肿及昏厥等。常见的治疗方法是口服铁剂或注射铁剂。
果冻作为一种休闲食品倍受人们喜爱，尤其是学龄前儿童的喜爱，现有技术的果 冻种类繁多，而以莲藕为主要原料，添加补铁营养成份制作而成的具有防治缺铁性贫血功 能的果冻产品，在国内外还未见有关文章来报道。发明内容
本发明克服现有技术的不足，提供一种防治缺铁性贫血的果冻。
本发明为了实现上述目的所采用的技术方案是
一种防治缺铁性贫血的果冻，其特征在于，所需原料包括莲藕浆、调味剂、果丁、凝 固剂、乳酸亚铁、牛奶。
—种防治缺铁性贫血的果冻，其特征在于，以质量百分比计，原料配方为莲藕浆 20 ；35%、调味剂0. 5 5%、果丁 1 5%、乳酸亚铁0. 003 0. 05%、牛奶50 65%、 凝固剂1_5%。
所述的一种防治缺铁性贫血的果冻，其特征在于，所述的果丁是桃子、李子、雪梨、 山楂、桔子、橙子、荔枝、枇杷、苹果、木瓜、苹果、香蕉、芒果中的任何一种或几种。
所述的一种防治缺铁性贫血的果冻，其特征在于，所述的凝固剂是海藻胶、卡拉 胶、琼脂中的任何一种或几种混合物。
一种防治缺铁性贫血的果冻的制作方法包括如下步骤和工艺条件
(1)取新鲜、优质、成熟率为80 90%的莲藕，去除杂质，冲洗干净，加入0. 3%的 柠檬水进行打浆、过滤、胶磨、细过滤、均质，得莲藕浆；
(2)将莲藕浆、牛奶充分混合，边搅拌边加热至沸，加入乳酸亚铁调味剂，自然冷却 至60 80°C，加入凝固剂，调味剂和果丁。
(3)注入模具，杀菌包装。
本发明与现有技术相比，具有如下优点和有益效果
(1)本发明制得的果冻，清甜爽口，香味纯正，营养丰富，有很好的保健功效，其中 莲藕含有多种营养及天冬碱、氨基酸、蔗糖、葡萄糖等，有补心生血、养胃滋阴，健脾益气，调中开胃之功效。
(2)所含乳酸亚铁，可以满足人体中铁的需要，使人们在休闲享受美味食品的同时 起到预防和改善缺铁性贫血疾病。
(3)本发明原料来源广泛，工艺简单可行，成本低，有着广阔的市场发展前景。
具体实施例方式
例一
一种防治缺铁性贫血的果冻，原料配方为莲藕浆35%、调味剂2%、果丁 2%、乳 酸亚铁0. 05%、牛奶58. 95%、凝固剂2%。
一种防治缺铁性贫血的果冻的制作方法包括如下步骤和工艺条件
(1)取新鲜、优质、成熟率为80%的莲藕，去除杂质，冲洗干净，加入0.3%的柠檬 水进行打浆、过滤、胶磨、细过滤、均质，得莲藕浆；
(2)将莲藕浆、牛奶充分混合，边搅拌边加热至沸，加入乳酸亚铁调味剂，自然冷却 至80°C，加入凝固剂，调味剂和果丁。
(3)注入模具，杀菌包装。
例二
一种防治缺铁性贫血的果冻，原料配方为莲藕浆22%、调味剂5%、果丁 4%、乳 酸亚铁0. 02%、牛奶64. 98%、凝固剂4%。
一种防治缺铁性贫血的果冻的制作方法包括如下步骤和工艺条件
(1)取新鲜、优质、成熟率为90%的莲藕，去除杂质，冲洗干净，加入0.3%的柠檬 水进行打浆、过滤、胶磨、细过滤、均质，得莲藕浆；
(2)将莲藕浆、牛奶充分混合，边搅拌边加热至沸，加入乳酸亚铁调味剂，自然冷却 至60°C，加入凝固剂，调味剂和果丁。
(3)注入模具，杀菌包装。
例三
一种防治缺铁性贫血的果冻，原料配方为莲藕浆观％、调味剂3. 5%、果丁 1%、 乳酸亚铁0. 01%、牛奶64. 99%、凝固剂2. 5%o
一种防治缺铁性贫血的果冻的制作方法包括如下步骤和工艺条件
(1)取新鲜、优质、成熟率为85%的莲藕，去除杂质，冲洗干净，加入0.3%的柠檬 水进行打浆、过滤、胶磨、细过滤、均质，得莲藕浆；
(2)将莲藕浆、牛奶充分混合，边搅拌边加热至沸，加入乳酸亚铁调味剂，自然冷却 至70°C，加入凝固剂，调味剂和果丁。
(3)注入模具，杀菌包装。
权利要求
1.一种防治缺铁性贫血的果冻，其特征在于，所需原料包括莲藕浆、调味剂、果丁、凝固 剂、乳酸亚铁、牛奶。
2.根据权利要求1所述的一种防治缺铁性贫血的果冻，其特征在于，以质量百分比计， 原料配方为莲藕浆20 35 %、调味剂0. 5 5 %、果丁 1 5 %、乳酸亚铁0. 003 0. 05 %、 牛奶50 65%、凝固剂1-5%。
3.根据权利要求1所述的一种防治缺铁性贫血的果冻，其特征在于，所述的果丁是桃 子、李子、雪梨、山楂、桔子、橙子、荔枝、枇杷、苹果、木瓜、苹果、香蕉、芒果中的任何一种或 几种。
4.根据权利要求1所述的一种防治缺铁性贫血的果冻，其特征在于，所述的凝固剂是 海藻胶、卡拉胶、琼脂中的任何一种或几种混合物。
全文摘要
本发明公开了一种防治缺铁性贫血的果冻，所需原料包括莲藕浆、调味剂、果丁、凝固剂、乳酸亚铁、牛奶。本发明原料来源广泛，工艺简单可行，增加了果冻产品新品种，有着广阔的市场前景。
文档编号A23L1/06GK102028130SQ200910035448
公开日2011年4月27日 申请日期2009年9月28日 优先权日2009年9月28日
发明者单维红 申请人:单维红