专利名称：一种鸡蛋的贮存方法
技术领域：
本发明涉及一种家居生活技术，特别是一种鸡蛋的贮存方法。
背景技术：
为延长鸡蛋的贮存期，通常在蛋壳喷涂油、水玻璃、合成树脂等，或将蛋浸入上述 液体中使壳上形成涂覆层。这种方法缺陷是涂覆膜不勻，而且有的原料会使鸡蛋有异味。
发明内容
本发明要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提出了提高鸡蛋保存期的一种 新鸡蛋贮存方法。本发明要解决的技术问题是通过以下技术方案来实现的，一种鸡蛋的贮存方法， 其特点是将洗净的蛋置于80 90°C的热水中加热12 14分钟，煮至半熟，再将蛋放入 10°C的腌制液中腌渍入味，成为腌蛋；将上述腌入味的蛋浸入含0. 5 0. 6%的聚乙烯醇 (PVA)和含有0. 5 2%的醋酸钠的水溶液中，经30 60分钟取出干燥即可。本发明要解决的技术问题还可以通过以下技术方案来进一步实现，所述的腌制液 是将食盐加入水中充分搅拌至有晶体析出所得到盐水。本发明与现有技术相比，在蛋壳上形成涂覆层(PVA)具有不透气性能，可防止细 菌入浸，醋酸钠有很强的抑制细菌生长的作用，可有效地提高鸡蛋保存期，此法适于生蛋和 熟蛋。
具体实施例方式一种鸡蛋的贮存方法，将洗净的蛋置于80 90°C的热水中加热12 14分钟，煮 至半熟，再将蛋放入10°c的腌制液中腌渍入味，成为腌蛋，加热是为了避免蛋中溶菌酶分 解，延长贮存期；将加热后的蛋放入冷到腌制液中由于温差大可使蛋壳易于剥离，同时可使 味液更容易渗入蛋内，从而缩短入味时间。将上述腌入味的蛋浸入含0. 5 0. 6%的聚乙烯 醇(PVA)和含有0. 5 2%的醋酸钠的水溶液中，经30 60分钟，待蛋的温度回复至常温 时，即在蛋壳上形成薄薄的一层聚乙烯醇膜，这时可将蛋取出干燥即可。本发明中的百分比指的是体积百分比，含义是以水溶液的体积为1，其中含有 0. 5 0. 6%的聚乙烯醇(PVA)和0. 5 2%的醋酸钠。其中腌制液是将食盐加入水中充分 搅拌至有晶体析出所得到盐水。
权利要求
1.一种鸡蛋的贮存方法，其特征在于将洗净的蛋置于80 90°C的热水中加热12 14分钟，煮至半熟，再将蛋放入10°C的腌制液中腌渍入味，成为腌蛋；将上述腌入味的蛋浸 入含0. 5 0. 6%的聚乙烯醇和含有0. 5 2%的醋酸钠的水溶液中，经30 60分钟取出 干燥即可。
2.根据权利要求1所述的鸡蛋的贮存方法，其特征在于所述的腌制液是将食盐加入 水中充分搅拌至有晶体析出所得到盐水。
全文摘要
一种鸡蛋的贮存方法，将洗净的蛋置于80～90℃的热水中加热12～14分钟，煮至半熟，再将蛋放入10℃的腌制液中腌渍入味，成为腌蛋；将上述腌入味的蛋浸入含0.5～0.6％的聚乙烯醇(PVA)和含有0.5～2％的醋酸钠的水溶液中，经30～60分钟取出干燥即可。在蛋壳上形成涂覆层(PVA)具有不透气性能，可防止细菌入浸，醋酸钠有很强的抑制细菌生长的作用，可有效地提高鸡蛋保存期，此法适于生蛋和熟蛋。
文档编号A23B5/14GK102047938SQ200910212819
公开日2011年5月11日 申请日期2009年10月28日 优先权日2009年10月28日
发明者张增功 申请人:张增功