专利名称：一种滋补型啤酒的制备方法
技术领域：
本发明属于一种食用酒类的技术领域，尤其涉及一种滋补型啤酒的制备方法。
背景技术：
啤酒因其具有其独物的清亮透明、清香爽口，因此深为广大群众所喜爱。但是目前 市场上所销售的啤酒均是以麦芽、大米经糖化、麦汁过滤、加酒花、乳酸煮沸后，再回旋、充 氧发酵，制得清酒，再把过滤、灌装制成现在人们经常饮用的瓶装或罐装成品啤酒。其各个 品牌的啤酒加工艺上下均相差无机，因此，无论是干啤或是鲜啤，口味均没有太大的区别， 还无法满足现在人们日益增长的物质和生活的需求，尤其是现如今人们生产水平提高了， 对日常饮食的要求更高了，因此无论是啤酒的口味还是清香度都应该有新的改进，以满足 人们对物质生活不断增长的需求。 如上所述，啤酒以其特有的麦香使啤酒一直深受人们的喜欢，但目前市场上所售 的这些啤酒均不具备滋补效果。因此，开发出一种即具有麦香味，又具有滋补和强壮身体 的功效的具有保健功能的啤酒系列产品，也是目前本行业研发人员正在不断开发的项目之
发明内容
本发明是针对现有技术存在的问题，提供一种滋补型啤酒的制备方法，它是在常 规的啤酒生产原料中添加少量人参，再经过精加工，使其具有即爽口 ，又具滋补功效，并且 生产工艺简便，适合大众群众体的口味要求。
本发明是通过如下的技术方案实现的 人参，味甘，气温、微寒、气味倶轻，可升可降，阳中有阴，无毒。性味归经甘、微苦，
微温。归脾、肺经。
人参的药理作用 1.人参能调节中枢神经系统兴奋过程和抑制过程的平衡。能提高工作能力，减少 疲劳，可提高思维能力和劳动效率。 2.人参可改变机体的反应性，与剌五加、北五味子等相似，具有"适应原"样作用， 即能增强机体对各种有害剌激的反应能力，加强机体适应性。 3、人参对心脏的作用与强心甙相似，能提高心肌收縮力。人参对心脏功能的影响 主要是增加心肌收縮力，减慢心率，增加心输出量和冠脉血流量；人参对健康人及高血脂病 人均有降血脂的作用。 4、人参能减轻豚鼠血清诱发的过敏性休克，而延长其生存时间。 5、人参能增加肝脏代谢各物质的酶活性，使肝脏的解毒能力增强，从而增强机体
对各种化学物质的耐受力。 6、人参具有促性腺作用，对雄性和雌性动物都具有剌激性腺的效果。 7、人参对正常血糖及因注射肾上腺素和高渗葡萄糖引起的高血糖病均有抑制作
3用。 8、人参具有推迟细胞衰老，延长细胞寿命的功能。 9、人参皂甙和人参多糖对正常动物网状内皮系统吞噬功能有剌激作用。人参皂甙 或人参花皂甙能显著增强小鼠腹腔渗出细胞对鸡红细胞的吞噬活性。 10、人参中含有的多种皂甙、人参多糖及人参挥发油具有抗肿瘤作用。红参中人参 皂甙能使癌细胞再分化、诱导逆转为非癌细胞。人参茎叶总皂甙可抑制体外培养人胃癌细 胞的生长速度和分裂能力，增加细胞内糖原含量，降低细胞内粘多糖和酸性磷酸酶活性，起 到一定的阻碍胃癌细胞生长及增殖的作用。 本发明的优点是充分利用现有啤酒生产工艺和人参独特的滋补作用，在原有啤酒 生产工艺及原材料的基础上添加具有滋补功效的人参，使通过该方法制得的人参啤酒具有 口感清新、味道独特，即有麦香气扑鼻，又具有人参特有的滋润及强健身体的功效。经常饮 用人参滋补啤酒，可以起到清心明目，清脑利咽的功效，也是是人们清凉解暑的非常好的饮 品。并且具有生产工艺简单，制作成本低，因此市场销售前景非常可观。
具体实施方式
实施例1 : 本发明为一种滋补型啤酒的制备方法，所述的人参按重量份数百分比占麦芽汁量 的0. 1 % 。 其制备工艺是将所述的人参按重量份数百分比取所需的量O. 1公斤，先进行清
洗、切片，后置于密闭罐中，常温下在清水中浸泡24小时，再过滤，即得人参浸液。然后按人参浸液麦芽汁=1 : 1的量取上述人参浸液，加入至麦芽汁中，其它
步骤均是利用常规的啤酒生产工艺进行生产，所得啤酒即为本发明所述的滋补型啤酒。
实施例2 : 本发明为一种滋补型啤酒的制备方法，所述的人参按重量份数百分比占麦芽汁量 的0. 3%。 其制备工艺是将所述的人参按重量份数百分比取所需的量0.3公斤，先进行清 洗、切片，后置于密闭罐中，常温下在清水中浸泡36小时，再过滤，即得人参浸液，其它工艺
均同实施例l相同。
实施例3 : 本发明为一种滋补型啤酒的制备方法，所述的人参按重量份数百分比占麦芽汁量 的0. 5%。 其制备工艺是将所述的人参按重量份数百分比取所需的量0.5公斤，先进行清 洗、切片，后置于密闭罐中，常温下在清水中浸泡24小时，再过滤，即得人参浸液，其它工艺
均同实施例l相同。
实施例4 : 本发明为一种滋补型啤酒的制备方法，所述的人参按重量份数百分比占麦芽汁量 的0. 8%。 其制备工艺是将所述的人参按重量份数百分比取所需的量0.8公斤，先进行清 洗、切片，后置于密闭罐中，常温下在清水中浸泡48小时，再过滤，即得人参浸液，其它工艺
4均同实施例l相同。
实施例5 : 本发明为一种滋补型啤酒的制备方法，所述的人参按重量份数百分比占麦芽汁量 的1%。 其制备工艺是将所述的人参按重量份数百分比取所需的量1公斤，先进行清洗、 切片，后置于密闭罐中，常温下在清水中浸泡72小时，再过滤，即得人参浸液，其它工艺均 同实施例l相同。
权利要求
一种滋补型啤酒的制备方法，其特征在于人参按重量份数百分比占麦芽汁量的0.1-1％。
2. 根据权利要求1所述的一种滋补型啤酒的制备方法，其特征在于所述的人参按重量 份数百分比占麦芽汁量的O. 1%。
3. 根据权利要求1所述的一种滋补型啤酒的制备方法，其特征在于所述的人参按重量 份数百分比占麦芽汁量的0. 3%。
4. 根据权利要求1所述的一种滋补型啤酒的制备方法，其特征在于所述的人参按重量 份数百分比占麦芽汁量的0. 5%。
5. 根据权利要求1所述的一种滋补型啤酒的制备方法，其特征在于所述的人参按重量 份数百分比占麦芽汁量的0. 8%。
6. 根据权利要求1所述的一种滋补型啤酒的制备方法，其特征在于所述的人参按重量 份数百分比占麦芽汁量的1%。
7. 根据权利要求1所述的一种滋补型啤酒的制备方法，其特征在于所述的人参是按如 权利要求1所述的重量份数百分比取人参，先进行清洗、切片，后置于密闭罐中，常温下在 清水中浸泡24-72小时，再过滤，即得人参浸液；再按人参浸液麦芽汁=1 : 1的量加入 麦芽汁中。
全文摘要
本发明属于一种食用酒类的技术领域，尤其涉及一种滋补型啤酒的制备方法。它主要是包括人参按重量份数百分比占麦芽汁量的0.1-1％。本发明的优点是充分利用现有啤酒生产工艺和人参独特的滋补作用，在原有啤酒生产工艺及原材料的基础上添加具有滋补功效的人参，使通过该方法制得的人参啤酒具有口感清新、味道独特，既有麦香气扑鼻，又具有人参特有的滋润及强健身体的功效。经常饮用人参滋补啤酒，可以起到清心明目，清脑利咽的功效，也是是人们清凉解暑的非常好的饮品。并且具有生产工艺简单，制作成本低，因此市场销售前景非常可观。
文档编号C12C12/00GK101701166SQ20091021967
公开日2010年5月5日 申请日期2009年11月5日 优先权日2009年11月5日
发明者秦杰 申请人:秦杰